Food and Smile :-) ingredienti e ricetta con il sorriso

Barrette con amarene fabbri e marmellata di albicocche

2012-03-16T12:45:00.000+01:00

Ingredienti per Barrette con amarene e marmellata di albicocche:

Per il crumble in superficie:

140 gr di Farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
100 gr di zucchero semolato
85 gr di burro
un pizzico di sale

Per il cake alla base:

95 gr di Farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
3 uova
110 gr di burro ammorbidito
110 gr di zucchero a velo
Vanillina o aroma alla vaniglia

Per il ripieno:

400 gr di Amarene Fabbri
Un vasetto di confettura di albicocche del Vesuvio Bio Casa Barone
2 cucchiai di cocco grattuggiato
40 gr di cioccolato al latte a scaglie
1 cucchiaio di farina 00
Topping al cioccolato Fabbri

Con me in cucina: Tazzina e piattino Green Gate

.:: Cerca cerca...Pinterest mi sta creando dipendenza....A VOI NO??

Più guardo quelle immagini e più penso che le mie non valgono manco la metà! ;) Avete trovato un sito americano o comunque straniero con una foto e dico una, che abbia un difetto? no ditemelo!! :)

Le mie giornate si aprono con il sole in questi giorni, a volte c'è un'aria troppo fresca per pensare alle mezze maniche di prima mattina alle 8, però la primavera la respiro nel parco che sta diventando sempre più verde...

A volte mi ritrovo a pensare a quanto sia strano avere tanto dalla natura e non darle mai niente in cambio... ci vorrebbe più civiltà, a partire da chi molla carte e bottiglie in mezzo ai prati... e poi magari si vanta di essere un sostenitore del riciclo e roba varia!

.:: Ho deciso di abbinare a questa Colazione / Merenda / Pic-Nic un meraviglioso Infuso ai fiori di Kardadé di Coccole, il Té degli italiani! :) Ha un sapore intenso e un colore spettacolare non appena le foglie di Kardadé si schiudono nell'acqua fumante..

Queste Barrette o meglio Bars all'americana... sono semplici, gustose e pronte per quando abbiamo carenza da dolci/dolcezza! :)

.:: Per prima cosa facciamo il nostro Crumble:
Sciogliere nel microonde o in un pentolino a fiamma bassa, il burro (85 gr).

Unire alla farina (140 gr) lo zucchero (100 gr) e il sale, una volta pronto versare il burro e mischiare velocemente con una forchetta, creando la sabbiatura del classico crumble, mettere in frigo fino al momento di utilizzo.

Accendiamo il forno a 175°/180°.

.:: Passiamo al cake di base:
Montare il burro ammorbidito (110 gr) con lo zucchero (110 gr), finché non avrà una consistenza spumosa e cremosa.

Unire le uova una alla volta e l'aroma alla vaniglia o la vanillina.

A parte in una ciotola mischiare la farina (95 gr) , il sale, ed il lievito, ed infine amalgamare in una sola volta all'impasto, con una spatola.

.:: In una ciotola mettere la confettura di albicocche del Vesuvio e le amarene sciroppate Fabbri tagliate a metà, un cucchiaio di farina e mischiare.

Prendere una teglia preferibilmente rettangolare, metterci un foglio di carta da forno che copra il lato più lungo sbordando e imburrare e infarinare. (Guardate direttamente dal blog da cui ho preso spunto! ;) QUI ).

Adesso non rimane che assemblare i "pezzi" :)
Spalmare il composto del cake che sia pari da tutti i lati, con una spatola.

.:: Aggiungere con un cucchiaio il composto di amarene e confettura di albicocche del Vesuvio, cioccolato a scaglie e il cocco grattugiato ed infine il crumble ben sbriciolato.

Infornare per 30/35 minuti, finché non sarà ben colorato il crumble in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente all'interno della teglia. Dopodiché aiutandosi con la carta da forno lasciata sbordare, tirare su il dolce e tagliare a barrette, ne verrano circa 12.

Spolverare ancora con cocco grattugiato e con il topping al cioccolato Fabbri creare la decorazione che preferite ! :)
Secondo me i bambini impazzirebbero...

Voi che dite?? :)

La prossima prova... credo che preveda il latte condensato!! ;)

Prima di lasciarvi al vostro prezioso pomeriggio...
Vorrei parlarvi di uno spettacolo a cui ho avuto piacere di prendere parte, si trattava di un evento sponsorizzato da Knorr in occasione della promozione delle nuove vellutate " I Momenti Gourmet".

L'evento è stato contornato da un'atmosfera sinceramente perfetta, all'ingresso postazioni di assaggi, e come può una foodblogger desistere?

Di solito non mi avventuro con i prodotti pronti, mi piace sperimentare e creare e credo che ognuna di voi possa capirmi, di certo però non avevo mai assaggiato queste nuove proposte Knorr!

Il sapore intenso delle due vellutate che ho potuto assaporare era ben distribuito negli ingredienti utilizzati:
La prima "Vellutata di zucca con Patate dolci e Finferli, con una punta di miele" mi ha sorpresa per la cremosità, che solo la zucca può creare ma soprattutto per i pezzi di funghi e patate dolci al suo interno! Insomma sembrava quasi fatta in casa e questo è un punto a favore, ma la cosa che secondo me univa ed esaltava i sapori era il miele.

La seconda "Vellutata di funghi porcini e cipolline con un tocco di noce moscata", punta ai sapori decisi, il palato viene stuzzicato dalla noce moscata, spezia che non pensavo di trovare in accostamento ai funghi porcini! Anche qui la presenza dei funghi in pezzi non fa che segnare punti.

Un'altra nota di merito va al fatto che in questi preparati non sono presenti né coloranti, né Glutammato, che solitamente troviamo in quasi tutti i prodotti in busta, è utilizzato per esaltare il sapore e la sapidità, non aggiungiamo il fatto che è ritenuto responsabile di ritenzione idrica e abitua il palato a mangiare salato, ritenuto "gustoso" !! Giudicate voi secondo me Vale la pena provarli!

La parte divertente dell'evento era lo spettacolo di Vincenzo Salemme "L'astice al veleno" : l'ironia e la teatralità di un uomo come Salemme non può che rendere allegra una serata già iniziata per il meglio! :)

Vi lascio! Buon pomeriggio, la mia passeggiata mi reclama!

Vevi :)

Tortini di zucchine e paté di carciofini

2012-03-13T11:50:00.000+01:00

Ingredienti per tortini di zucchine e carciofi:

2 zucchine medie
6 fette di pane raffermo
4 cucchiai di paté di carciofini Marfuga
prezzemolo
gorgonzola q.b.
scorza di limone
2 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di panna
pangrattato q.b.
1 scalogno piccolo
2 uova
sale
pepe
olio evo

.:: V come... Verdiana , V come... Verde, V come.... Zucchine?! ;) Si non vaneggio, zucchine... quando penso al verde, oltre che alla primavera e ai prati... essendo verdura/dipentente è proprio alle zucchine che va il mio pensiero!

Dato che ci sono ben 2 contest a cui voglio partecipare di cui uno lo conoscerete sicuramente bene : "Colors and Food", di Essenza in cucina e My Taste for food, che ogni mese ci accompagna con un colore diverso e questo mese è toccato proprio al Verde, potevo rifiutarmi? Il verde fa parte di me, in tutti i sensi, in primis del mio NOME!! ;)

.:: Sembra un giardino fiorito vero? ed ecco che arriva il secondo contest a cui parteciperò con queste gustosissime tortine! "Le ricette di primavera" di AboutFood:

Oggi mi andava di dirlo prima perché sono proprio fantasiosi e particolari quindi... passiamo alla ricetta?!

.:: Per prima cosa ho grattugiato le zucchine ( prima ho tolto con il Pelaverdure dei Genietti Ipac, la parte verde la "buccia" per capirci, di una zucchina, circa 8 strisce, che ho sbollentato in acqua salata giusto qualche minuto per ammorbidirle in modo da creare le roselline che ho posto al centro di ogni tortino! ), ho affettato lo scalogno sottilmente e ho fatto soffriggere in olio evo per qualche minuto insieme alle zucchine, aggiustando di sale e pepe.

Intanto ho sbattuto un uovo con 2 cucchiai di panna sale e pepe, e ho immerso le fettine di pane, disponendole sotto ed ai lati delle mie formine ( ho utilizzato quelle per crostatine, le ho imburrate e cosparse di pangrattato, ma in sostituzione si può utilizzare una tortiera da 22 cm e aumentare leggermente in resto delle dosi!).

Ho messo le mie tartine in forno per 5 minuti a 200° , in modo che il pane si cuocesse quel giusto prima di porvi le zucchine, che di loro hanno già acqua dentro, cosicché fosse ben croccante anche la parte sotto delle mie tartine, penso che sia un passaggio fondamentale!

.:: All'uovo rimasto ne ho aggiunto un altro, con il resto della panna , il gorgonzola la scorza di mezzo limone grattugiata ed il pecorino grattugiato, sale e pepe, a questo punto ho unito le zucchine ed il prezzemolo tritato.

Una volta sfornati i tortini, ho spalamato il paté di carciofini Marfuga sul fondo, con l'aiuto di un cucchiaino, e sempre con un cucchiaio ho riempito con le zucchine, la rosellina al centro, una spolverata di pangrattato e un filo d'olio, ed ho infornato per 10/15 minuti a 170°.

Inutile dirvi il profumo!

Prima della raffica di foto vi avviso.. :) arrivano!!! Il pane croccantissimo e saporito grazie all'uovo e alla panna, il ripieno cremoso e gustoso... mmm!

.:: C'è qualcosa di più Verde e gustoso???! :)

Se avete un bel cestino da Pic-Nic, dato che ci sono queste belle giornate, queste tortine sono perfette!!Sarà che abito davanti ai Giardini, e ogni volta vedo gente seduta sull'erba a prendere il sole... ma ho una voglia di un bel pranzo al sacco! :)

Sono ideali anche per un Finger Food, veloce , in piedi magari... :)

Scegliete voi ciò che preferite, ma provatele!! Vi auguro un sereno week end.. io lavoro! ;)

Vevi :)

Plumcake (forse) alle Amarene Fabbri!

2012-03-05T10:05:00.000+01:00

Ingredienti per Plumcake alle amerene:

60 gr di farina 00 (Molini Rosignoli per dolci)
4 cucchiai di succo di amarene + amarene (Amarene sciroppate Fabbri)
1/2 scorza di limone + succo
25 gr di zucchero di canna
un pizzico di sale
2 uova
1/2 bustina di lievito
2-4 cucchiai di panna o yogurt

.:: Bene dopo mesi sono riuscita a partecipare al contest di Cinzia! :)

"Dai! ci scambiamo una ricetta?" è un'idea geniale... avevo il privilegio di provare una ricetta di vicky del blog di Giallo zafferano " Arte in cucina" ho scelto un dolce perché volevo proprio provare le Amarene Fabbri, nuova collaborazione importante! :)

La mia versione è con Farina normale (Molini Rosignoli per precisare, rende i dolci soffici e dato che è una richiesta dei plumcake...), non avevo quella di riso e nemmeno maizena, trasloco e caos ci hanno messo la loro parte :)

Ecco la ricetta se volete dare un'occhiata al magnifico blog di Vicky ( veramente ha mille ricette, anche per celiaci, inventiva e accostamenti di sapori straordinari!)

.:: E' un dolce dalla consistenza soffice e zuccherina (grazie allo zucchero di canna e al succo di amarene, ho voluto mettere il succo del limone proprio per dare una nota acidula ed equilibrare il tutto!)

Per prima cosa ho montato i tuorli con lo zucchero di canna, una 10na di minuti, ho aggiunto la scorza e il succo del limone, la panna ed il succo di amarene continuando ad amalgamare con le fruste.

A parte ho miscelato la farina con il lievito, ed ho unito al composto liquido. Una volta montati gli albumi a neve li ho aggiunti con una paletta con movimenti dal basso verso l'alto.

.:: Infine ho infornato a 170° per 30/35 minuti, non avendo gli stuzzicadenti e vedendo il dolce ben gonfio, ho aperto il forno un pò troppo presto... zac! Seduto...atterrito... :( però il risultato era davvero ottimo quindi, bastava trovare una soluzione... anche nella presentazione! :) Un pò di panna e le gustose amarene Fabbri ed è pronta la merenda/colazione! :)

Che riflessi meravigliosi vero?

.:: Che ne pensate delle prime foto nelle mia nuova casetta??? :)
Luce ok, direi perfetta!!!

L'avete notata? La tovaglietta che mi è arrivata da Gente del Fud insieme a una bella scatola di Pasta Garofalo?!Presto sugli schermi Stay tuned!!

Allora ricapitolando:

La casa celo
Il cane celo
Il ragazzo (per fortuna) celo
Il lavoro...? (CELO!! Almeno se non cambiano le cose da qui a Mercoledì!!) :)

Bologna porti fortuna?? ;)

Una delle cose che sto amando di più? Avere i giardini davanti casa! Iniziano le prime giornate di sole e il mio Artù adora alzarsi e avere il prato sotto le zampe nel giro di pochi minuti! :)

Prima di salutarvi vorrei annunciare finalmente l'arrivo del nostro libro per i bambini di Rocchetta Vara! Per adesso è acquistabile solo su ordinazione, sul sito dell'editore " Libero di scrivere " e si chiama "i-Kitchen" 250 ricette che porteranno il buonumore a chi deciderà di acquistarlo e che aiuteranno a ricostruire (noi tutte lo speriamo) una casa per i piccoli di Rocchetta Vara! Patrizia si è occupata di tutto ed è stata fantastica... ora tocca a noi!!

Ragazze/i non mi rimane che augurarvi un buon week e tanto tanto sole!! A presto!

Vevi :)

Ciambella al pesto !

2012-02-27T15:18:00.000+01:00

Ingredienti per Ciambella al pesto e philadelphia:

180 gr di farina 00
1 tazza di latticello ( fatto da me con metà latte scremato e metà yogurt 0%di grassi)
1 bustina di lievito in polvere
sale
pepe
3 uova
80 gr di philadelphia light
1 vasetto piccolo di pesto fatto in casa

.:: Io penso che una delle poche scoperte che ho fatto in cucina in questo periodo, sia anche la migliore... IL LATTICELLO!
Lo metterò su un piedistallo ve lo dico.. ;)

Questa ciambella al pesto nasce da un pranzo senza pane... qualcosa per riempire questo "vuoto" ci voleva proprio, il freezer è pieno di pesto, grazie a me che non facevo che preparare vasetti o forse grazie all'orto dei miei che era pieno di basilico profumato e verde brillante! :)

Ero incerta sulla riuscita, in verità il mio primo esperimento con il Buttermilk è questo e non i CupMuffin del post precedente! :)
Una curiosità che ho scoperto su questo magico ingrediente, oltre al fatto che in America è sempre o quasi fra gli ingredienti dei dolci, è che anticamente si otteneva quando si faceva il burro in casa, lasciando inacidire i residui della lavorazione del burro stesso, ciò che ne risultava infatti veniva chiamato "latte del burro" ergo "latticello" !

Se volete provare a prepararlo in un alto modo (oltre a quello che vi ho consigliato io) , quello migliore è di utilizzare la panna da montare, montarla fino a farla "impazzire", quante volte vi sarà successo? :) Bene sappiate che su 250 ml di panna fresca si ottiene 90 gr di burro e 125 ml di latticello!

Che ne dite passiamo alla ricetta?!

La preparazione credo sia una delle più semplici che abbia mai fatto, quindi non ci vorrà molto, mettetela pure fra le ricetti very fast!

.:: Accendiamo il forno a 180°.

Sbattiamo le uova con sale pepe ed aggiungiamo il latticello, intanto setacciamo la farina con il lievito e piano piano l'aggiungiamo al composto il pesto.

Imburriamo uno stampo da ciambella e infariniamo, versiamo il composto e in superficie mettiamo la philadelphia a cubetti!

Non rimane che infornare e lasciar cuocere per 40 minuti circa, dipende dal vostro forno, io ho sentito il profumo e zac... ero già pronta a tirarci un morso! ;)

Fra profumo e lievitazione puffosa in forno....

.:: Ed infine un'idea che mi era venuta in occasione di San Valentino, ma la luce penosa mi ha frenato dal pubblicarla...

Cuoricini cuoriciosi... :)

Va beh... ormai è passata anche questa festa!

Allora dopo tutte queste chiacchiere... Ups a proposito è passato anche Carnevale... niente fritti abbondanti quest'anno in casa Vevi... ma penso proprio che l'anno prossimo ci sapremo ridire dato che...

Veniamo alla notizia? Dai in parte lo sapete.. ma ormai è ufficiale, ora che ho casa finalmente... CI SIAMO TRASFERITI A BOLOGNAAAA!!

Vicino alla mia amica Benny non potrò che scoprire mille cose di questa regione, l'Emilia, che ne nasconde talmente tante... ;)

Ne vedrete delle belle... spero! Bacioni carissime mi vedrete in fase trasloco in questi giorni, e poi ci sarà la fase "trovo lavoro" ed infine si spera quella "tiro un sospiro di sollievo" dati i tempi in cui vaghiamo...

Vevi :)

CupMuffin con cuore cremoso..

2012-02-16T14:33:00.000+01:00

Ingredienti per CupMuffin:

1 1/2 cups di zucchero (= 340 gr, io 170 gr)
1/2 cup di burro ammorbidito (= 115 gr , io 70 gr)
2 uova (io 1)
2 1/3 cups di farina (= 260 gr, io 130 gr)
2 cucchiai di cacao (io 1)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (io 1/2)
1 cucchiaino di lievito (io 3/4)
un pizzico di sale
225 gr di buttermilk (latticello, io 112 gr fatto da me, con metà yogurt magro e metà latte scremato, lasciato riposare a temperatura ambiente per 15 minuti)
1 1/2 cucchiaio di colorante rosso (a me sono venute marroncine per dirvi la qualità del mio colorante! :( )
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia (io 1/2 )
1 cucchiaino di aceto bianco distillato (io 1/2)

Per la crema:

Panna
crema pasticcera

Vi occorreranno in oltre: stampi per cupcake/muffin e pirottini per muffin. Io ho usato stampi della Happyflex (verranno circa 12 cupmuffin con queste dosi)

.:: Bene questi dovevano essere dei red velvet cupcake, avrete notato che di red hanno ben poco..

Le dosi le ho prese da un sito straniero, questo Pure and yummy con Pinterest mi sto sbizzarendo a girare per queste meraviglie, le foto mi attirano come le caramelle attirano i bambini! :)

In rosso trovate le mie dosi come avrete capito, le ho convertite grazie al blog di Greta, che ha una magnifica tabella di conversione! ;)

Non essendo proprio dei cupcake li ho modificati (in cupMuffin!) sono carini? secondo me sei, lo stampino a cuore che fa intravedere la gustosa crema chantilly!! :)

.:: Per prima cosa bisogna preparare il Buttermilk, questa scoperta mi ha cambiato la vita e se volete sapere dove l'ho trovato... ecco tutto merito suo, della cuochina sopraffina! (Accendiamo il forno a 180°)

Un consiglio che invece ci da la nostra amica straniera è di immergere le uova, nel mio caso uno, in un pò d'acqua tiepida, perché dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi per chi come me e lei non si ricorda di tirarle fuori per tempo... :)

Ora lavoriamo lo zucchero con il burro ammorbidito e il sale, finché non sarà spumoso, circa 3 minuti, dopodiché uniamo l'uovo (o le uova in questo caso una alla volta, finché non si sarà ben amalgamata).

In una ciotola a parte uniamo la farina, il lievito, il cacao ed il bicarbonato. In un'altra ciotola i liquidi, quindi buttermilk, colorante rosso, aceto e aroma alla vaniglia.

.:: Iniziamo ad aggiungere un pò di farina e mescoliamo, poi un pò di ingredienti liquidi, e così via concludendo con la parte di farina.

(Forse il mio errore è stato quello di unire il colorante ai liquidi, in un altro blog straniero, ho trovato che la ragazza univa il colorante al cacao! Sprigionando un colore vivido... :( prossima volta proverò!)

A questo punto possiamo riempire i nostri stampi (io ho messo anche i pirottini all'interno) per 3/4 così si gonfieranno bene, ed inforniamo per 15/20 minuti, comunque il profumo si sentirà benissimo quando saranno pronti!! :)

.:: la crema Chantilly la conoscete tutti/e, basta unire la panna montata alla crema pasticciera! Più semplice di così... :)

Una volta sfornati e lasciati raffreddare passiamo al riempimento!
Basterà tagliare la parte alta dei nostri CupMuffin e con lo stampino a cuore piccolo creare il cuoricino centrale, la parte sotto andrà svuotata piano e non troppo altrimenti, dato la loro sofficità e morbidezza, rischieremo di fare un buco all'estremità inferiore del cupmuffin!

A questo punto, con un cucchiaino o con un sac à poche riempiamo ogni CupMuffin! Possiamo anche ricoprire e continuare a riempire dal nostro cuoricino, la crema si gonfierà e il cuore sarà pieno, innamorato anche lui! :)

.:: Si conservano in frigo tranquillamente, senza intaccare la loro morbidezza, se preferite la crema al burro potete fare i classici cupcakes... io ho solo dato un'idea per una colazione romanticona! :)

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucinando con il cuore:

Buon San Valentino a Tutti/e!

Domani vado a Bologna, ragazze avete contatti? Cerco casa, disperatamente! ;) Speriamo che san Valentino porti bene! ;)

Baci Vevi :)

Pizza al grano saraceno ... rovesciata!

2012-02-12T09:35:00.000+01:00

Ingredienti per Pizza al grano saraceno:

150 gr di Farina di grano saraceno ( io dello Store Valtellina! )
250 gr di Farina di Manitoba ( io Molino Chiavazza )
2 patate medio/piccole bollite e schiacciate
1-2 cucchiai di olio + olio e acqua per stendere l'impasto
5 gr di lievito secco (o se preferite mezzo panetto di quello fresco)
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
circa 400 ml di latte tiepido (io ho usato scremato ma va bene qualsiasi tipo) aggiungere un pò d'acqua se necessario, sempre tiepida!
polpa di pomodoro q.b
200 gr di formaggio
pinoli q.b.
salsiccia (siciliana of course! sempre dono che vi dicevo hihi)
scarola

.:: Avrete capito che come al solito ho fatto tutto a caso! :)

Ecco l'idea mi è venuta un pò così, ormai ho una mia ricetta per la pizza e dato che mi risulta sempre morbida e ben lievitata... non la modifico più! :) Piuttosto cerco di aggiungere ingredienti o variarli di poco...

Questa volta avevo la magnifica Farina di Grano Saraceno donatami dallo Store Valtellina, magnifico profumo, consistenza che ben conoscerete grazie ai gustosi Pizzoccheri, perché non reinventare una bella pizza? :)

Per di più questo tipo di farina, del Moro, è macinata a pietra, permettendo di mantenere il gusto proprio della tradizione Valtellinese!

.:: Di pizze ne sono venute due, una classica margherita, quindi aggiungete anche l'origano, e una attenzione attenzione... rovesciata! L'idea viene dal mitico Bonci, non vedo l'ora di andare a Roma per mangiare da lui ;)

Iniziamo unendo le due farine e il lievito secco, mettiamo anche lo zucchero e mischiamo bene con una forchetta, una volta pronte le patate schiacciamole e uniamo anch' esse all'impasto, con la forchetta si amalgameranno bene.

Ora iniziamo ad aggiungere il latte tiepido, le patate renderanno il tutto alquanto appiccicoso, ma non preoccupiamoci, sarà il risultato a contare alla fine ;)

.:: Quando avremo lavorato bene, con la forchetta, e raccolto tutto l'impasto, rovesciamo sul piano di lavoro e aggiungiamo l'olio, lavoriamo con le mani in Pasta finalmente!! :)

Andrà sbattuta e ben impastata per circa 10 minuti, in questo tempo di lavorazione aggiungiamo il sale (lontano dal lievito come ormai ben sappiamo!).

Facciamo una bella palla e incidiamo, spolveriamo di farina e copriamo con strofinaccio, luogo tiepido fino al raddoppiamento!( era uno splendore, gonfia e colorata con la farina di grano saraceno!)

Passiamo alla preparazione, più o meno ci vorrà un'ora per la lievitazione, laviamo la scarola, prendiamo una teglia abbastanza capiente e copriamo con carta forno bagnata e strizzata, e cospargiamo il fondo con la scarola, la salsiccia a pezzi, i pinoli ed un filo d'olio!

Stendiamo l'impasto, diviso in due, uno su una teglia tonda oleata, mettiamo olio e acqua sopra e mettiamo a lievitare per un'altra mezz'oretta, stessa cosa con l'altra parte dell'impasto, stendiamo su un piano con la farina, copriamo la verdura e la salsiccia, chiudendo bene i bordi e mettiamo olio e acqua anche qui!

Dopo una 20ina di minuti accendiamo il forno a 220/250°.

.:: Inforniamo una volta arrivato a temperatura! La pizza semplice io di solito la inforno per 5 minuti senza pomodoro sopra, tiro fuori e aggiungo la passata di pomodoro ben distesa anche nei bordi, altri 5 minuti in forno ed aggiungo infine il formaggio, tritato, mozzarella o filante che sia, il tempo di sciogliersi ed è pronta la nostra pizza margherita!! (ultimo tocco un filo d'olio!)

L'altro impasto essendo appunto rovesciato, sarà pronto non appena lo vedrete ben colorato! Tiriamo fuori dal forno e rovesciamo! Grazie alla carta forno sarà ancora più facile...

Come vedete la scarola si è cotta a puntino con il vapore e la salsiccia risulterà morbida e saporita!! I pinoli danno solo un ulteriore tocco rustico saporito! ;)

La dieta? non so... l'ho dimenticata!! ;) Ho deciso che farò un pò di esercizio piuttosto, sempre senza esagerare nel mangiare e nei carboidrati! Che ne dite? hihi

Con la pizza al grano saraceno partecipo al contest di Arte in cucina " Basta! Lunedì dieta!"(salsiccia ce n'era davvero poca, tant'é che nemmeno si vede! :) E comunque si può fare senza e con tante verdure che si cuociono con il vapore sotto all'impasto! senza aggiunta di olio o comunque molto poco!):

E poi ho capito che... o dimagrisco di brutto o sposo la causa Nigella, bellissima donna formosa ed elegante! MAGARIII!!

Bacioni a tutti!

Vevi :)

Sicilia e profumi ...

2012-02-07T21:10:00.000+01:00

TRIONFO... trionfo di colori, ma soprattutto di sapori!! :)

Purtroppo non sono io ad essere andata nella mia adorata isola, ma i miei, souvenir? Beh alcuni li vedete, il resto... Carciofi, salsiccia, formaggi e tanti colori! :)

Niente ricette oggi, questi cannoli arrivano in un momento poco propizio dato la dieta, ma scusate avete mai assaggiato la ricotta di giù? Io la mangerei a cucchiaiate, perché poi è arrivata separata dalle "scorce" così le chiamano i miei, ovvero quella parte croccante e super golosa che accompagna la ricotta!

Questo per non farle diventare molle molle, e poi a me piace riempirli con il cucchiaino non con il sac à poche, da l'idea di rustico forse, ma mi diverte tanto spingere la ricotta in quel tunnel di goduria! ;)

Si preferivo lasciarvi godere queste immagini senza troppi commenti!!

Ora veniamo a una staffetta a cui ho avuto piacere di essere inserita, grazie a Ely di Grembiule e Presine e a Vale di Al cuoco! eccolo qui...

Regole del gioco : nominare ed elencare 15 blog che meritano di essere segnalati (ovviamente avvertirli) e dire 7 cose di sé:

A volte sono un pò pigra..
Ho un sogno nel cassetto: aprire un giorno un localino tutto mio!
Amo la neve, nonostante tutti credano crei solo disagi!
Sono fissata con "Streghe" avete presente? vedrei le puntate mille volte hihi..
Da "artista" non porto a termine tutte le mie opere, e spesso se non succede non porta bene, soprattutto se si tratta di ritratti! haha
Mi perdo per i siti, soprattutto quelli che mi catturano per le foto!
Alterno periodi di lettura: ne divoro 5 o 6 in 2 settimane o ne leggo uno al mese quando non trovo ispirazione! :)

Ed ora veniamo ai blog da segnalare...

- Parto con un'amica che ho conosciuto grazie a blogger e che trovo una persona veramente eccezionale: Sonia di Oggi Pane e Salame domani...sta diventando una grande fotografa del food ;)

- Passo per l'Emilia, sommersa dalla neve, Benny un'altra super persona, in tutti i sensi, ha sempre mille impegni ma chi meglio di lei si può definire versatile?? ;) Fashion Flavors

- Ho conosciuto anche lei, ha un humor strepitoso e fa veramente sorridere :) Mary di Chat à poche

- Le chicche di Kika, sperimenta ( per l'MTC ha sempre mille idee) ed è sempre colorata nei suoi piatti! ;)

- Claudia claudia claudia, la adoro per come unisce i sapori e per i suoi consigli! My Ricettarium!

- Glo tutti la conoscete, abbinamenti di scarpe e dolci e ricette magnifiche! Fashion food & various thought

- Chi non fa colazione da lei ( me compresa purtroppo ) perde un'occasione, passate al bar virtuale di Cappuccino e Cornetto!

- Passo da lei se ho voglia di un dolce sano e bello : Menta e cioccolato di Morena!

- Bolli bolli pentolino

- La Tarte Maison

- Il diario delle mie ricette o meglio Ogni riccio un pasticcio!

- L'Antro dell'alchimista

- Rosso di sera

- Anemone's corner

- Food couture

Wow che maratona ;) Ovviamente ce ne sono altrettanti che valgono la pena ma ci starei 1 settimana ad elencarli! ;)

A presto carissimi/e!! Un abbraccio

Vevi :)

Torta di mele caramellate ... Pausa dieta, ma non per me!

2012-01-27T11:30:00.000+01:00

Ingredienti per Torta di mele Caramellate:

5 mele (le mie erano smith)
500 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci & sfoglie)
200 gr di zucchero
4 uova
150 gr di burro fuso(io ho usato il vallé con -30% di grassi :) )
1 fialetta di aroma alla vaniglia (o la scorza di 1/2 limone)
50 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per il caramello:

150 gr di zucchero
acqua q.b.
1 bicchierino di rum
una noce di burro

.:: No no e no non ho finito la dieta né tanto meno vi ho rinunciato.... anche se davanti a questo popò di roba la tentazione c'è stata... ci siamo capite no?!!! ;)

Aggiornamento Stato (no non siamo su facebook ;) ):

Sono a casa in Liguria, in stand by (presto vi dirò tutto!), nonché , per chi fosse rimasto indietro, a DIETA (si esatto... un sonoro UFF ci sta tutto..). Alla frase " lei non mangia niente, dolci non se ne fanno più?? " ho sentito risvegliarsi la voglia di prendere farina e zucchero tra le mani... non si può resistere al richiamo vero?!

Il fatto poi che ho comprato 2 riviste di Alice una dietro l'altra a distanza di 3 giorni, è masochismo? può darsi ma questo giornale come altri (La Cucina Italiana, Sale & Pepe ecc..) mi chiama a sé tipo calamita!!!

.:: Aggiungiamo che è il periodo dei dolci con le mele, li vedo in ogni blog e li registro, altro che wish list, se ne ho una per tutti i tipi di piatti, devo dire che ne ho una singola e unica solo per i dolci con le mele... la domanda è: riuscirò mai a completarla? ;)

Comunque ci proverò, iniziamo da questa intanto...

Prima e importantissima cosa: Accendere il forno (no stavo per dire preparare il caramello dico la verità, però poi ci si dimentica che il forno deve essere a temperatura! Quindi propongo, mentre mettiamo lo zucchero a caramellarsi in padella e ci apprestiamo a tagliare le mele.... giriamoci verso il nostro fornetto e giriamo a 175°! ;) )

.:: Eccoci, mettiamo in padella lo zucchero e l'acqua, lasciamo sciogliere e imbrunire, girando con un cucchiaio di legno, dopodiché aggiungiamo il rum e la noce di burro, continuando a girare, quando lo troveremo cremoso e bruno aggiungeremo le mele tagliate in 8 parti (quindi abbastanza grossi).

Imburriamo e infariniamo ( se preferite mettete la carta forno, bagnata e strizzata) la nostra teglia e disponiamo il composto di mele caramellate (slurp... solo guardarle ti mette il buon umore!!).

Passiamo all'impasto, bisogna montare bene il burro fuso con lo zucchero, una volta pronto (io ho fatto con lo sbattitore elettrico), unire una alla volta le uova, un pizzico di sale, e piano piano sia il latte che la farina setacciata con il lievito (e l'aroma che preferite).

Adesso che leggo gli ingredienti penso a quanto ci sarebbe stata bene sia la cannella che uvetta e pinoli, ma mia sorella non l'avrebbe nemmeno toccata! (aaah gli adolescenti)

.:: A questo punto non rimane che cospargere l'impasto sopra alle mele e infornare per 35/40 minuti, controllate sempre con uno stuzzicadenti, specialmente al centro!

Che bello quando il caramello brilla così.. ;)
Appena sfornata, come direbbe Antonellina : scaravoltatela sul piatto! Altrimenti il caramello non si staccherà più...

.:: Non chiedetemelo, il dolce è ancora li e a quella domanda (" come fai a resistere?!") potrei rispondere alzandomi e mangiandone una fetta ENORME! ;)

A questa anche il caro dottor Dukan non potrebbe resistere... poi fate voi! ;)

Il dolce sul giornale di Alice era in una forma da ciambella, ma che spettacolo è vedere tutta quella distesa di mele caramellate?!
Solo che forse avrei messo meno farina ( 250/300 gr) , il buco in questo caso mi ha ingannato! ;)

Baci carissimi/e e a presto!

Vevi :)

Dieta Dukan: Fase II - Hamburger o Cordon Bleu?

2012-01-19T09:55:00.000+01:00

Ingredienti per Cordon Bleu Dukan (per 2 persone) :

400 gr di Macinato di tacchino (o pollo)
scorza grattugiata di 1/2 limone
un pizzico di sale
1 cucchiaio di crusca d'avena
pepe
scalogno
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
1 finocchio medio
foglie di insalata
4 fettine di prosciutto cotto senza grasso
2 sottilette light

Per la salsa al limone:

il succo di 1/2 limone
1 yogurt magro 0%
un pizzico di sale
un pizzico di zafferano e curcuma
pepe

.:: Bene bene ciao a tutti! Sono entrata nella seconda fase della dieta Dukan, in realtà non mi ero ancora accorta che dovevo esserci già da un pò ;) mi bastavano 2/3 giorni di prima fase, quella Lampo!

La seconda fase ammette l'inserimento delle verdure, e così delle vitamine, ancora niente frutta ma si possono mangiare 2 yogurt al giorno, magri certo, ma alla frutta!

E' possibile inoltre inserire altri alimenti, come la panna magra, yogurt e latte di soia, vino bianco e rosso (max 4 cucchiai) solo per cucinare... ecc..

Ho trovato molte informazioni sul sito di Melinda quindi vi consiglio di farci un salto, questa ricetta l'ho presa da lei, modificandone alcuni ingredienti! ;)

Piatto piano Green Gate

.:: In una ciotola ho messo un cucchiaio raso di crusca d'avena ( non disperate a cercarla! Io l'ho trovata nel reparto della farina all'esselunga, è della Molino Chiavazza, ho preso anche quella di frumento! Rispettivamente vengono 2,09 euro quella d'avena e 0,34 quella di frumento!), l'erba cipollina, il prezzemolo e la scorza di limone, sale e pepe ho aggiunto il macinato di tacchino e amalgamato con le mani.

Umidificandole un pò ho creato 4 hamburger bassi e li ho farciti con una sottiletta ( potete anche spalmare del formaggio magro tipo petit suisse) e due fettine di prosciutto cotto (io l'ho trovato già sgrassato in una confezione quadrata, per toast!), molto sottili altrimenti ne basta una sola, ho unito la parte non farcita, così facendo ne sono venuti due belli panciottosi!

Li ho messi in frigo a riposare un attimo per sigillarli bene!

.:: Nel frattempo ho lavato e tagliato a fette non troppo spesse il finocchio, e l'ho cotto a vapore per 5 minuti.

Per la salsa invece ho scaldato appena lo yogurt amalgamato con il succo di limone e, una volta tolto dal fuoco, ho aggiunto l'erba cipollina e lo zafferano con curcuma, che gli ha donato un colore giallino, delizioso! ;)

A questo punto ho cotto gli hamburger in padella, coprendoli all'inizio e a fiamma non troppo alta, per permettere una cottura uniforme e anche interna, visto lo spessore, alzando la fiamma li ho fatti dorare, anche sui lati, girandoli più volte!

Ho servito con qualche foglia di insalata e i finocchi con la salsa e un pò di prezzemolo! gnam golosi davvero! Voi li trovati un pò Cordon Bleu?? ;)

Piatto Piano Green Gate

Ed ecco il loro interno filllloso vero?? ;) Veramente super per essere una dieta... e quelle gallette o simili che vedete di lato sono magre e con fibre!

Piatto Piano Green Gate

Sapete cosa si può fare con la crusca di avena?? :)
LA PIZZA!! Si certo non è paragonabile alla VERA pizza... però è la prossima cosa che vedrete sugli schermi... ;)

Allora che ne dite di questa dieta? Un pò più apprezzabile?!

Alla prossimaaaa! Baci baci

Vevi :)

Dieta Dukan: Torta salata con surimi e cavolo romano

2012-01-18T10:19:00.000+01:00

Ingredienti per Torta salata surimi e cavolo romano ( per 2 persone) :

2 uova
un mazzetto di prezzemolo tritato
basilico
120 gr di surimi
80 gr di cavolo romano cotto al vapore
1 yogurt magro bianco
un cucchiaino di zafferano
sale
1 cucchiaio di maizena
pepe
200 gr di formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi

Per la besciamella Dukan:

20 gr di maizena
250 ml di latte scremato
sale
pepe
1 pizzico di noce moscata

Per le tartine al salmone affumicato:

sfogliatine integrali
150 gr di salmone affumicato
formaggio spalmabile q.b a basso contenuto di grassi ( o philadelphia )

Piattini, piatto quadrato e ciotola di foglia di palma EcobioShopping

.:: Bene dopo giorni di assenza, scusate perdono, ma internet prima del 14 riesce a lasciarmi a mani vuote, parliamo del fatto che sono a dieta?! Direi che bisognerebbe contare sulle dita chi non ci è a dieta...

Insomma volevo dirvi che ho iniziato la Dieta Dukan, e seriamente! Non so se conoscete il principio di questo dietologo, appunto Dukan, francese, se n'è sentito parlare su ogni tipo di giornale, è esplosa la sua fama fra le star, e fra molte donne (ma anche uomini credetemi)!

La base della dieta sono le PROTEINE PURE, cosa sono? E' ciò che costituisce la materia vivente, sia animale che vegetale! A parte l'albume d'uovo nessun alimento è proteicamente puro, ma la carne magra (vitello e manzo.. ) e quella dei pesci ( salmone, merluzzo, nasello..) possiede una buona dose di proteine.

Questa dieta si divide in 4 fasi:

- La prima si chiama "lampo" e consente una perdita di peso ( per lo più liquidi, come mi era successo nella mia prima dieta fatta andando da un dietologo) importante e stimolante ( in 3 giorni ho perso un chilo).

- La seconda fase consente una perdita di peso più equilibrata e l'inserimento delle verdure, che permetterà di procedere alla terza e al mantenimento.

- La terza fase è quella del consolidamento, il periodo va calcolato con 10 giorni per ogni chilo perso (per me più o meno saranno 5/6 mesi in totale dunque..)

- La quarta fase consente il mantenimento, osservando il regime alimentare della dieta per un SOLO giorno alla settimana di sole Proteine Pure, per il resto della vita!

Ci credo? non so, si vedrà direi, è la prima dieta senza dietologo che faccio, per molti è riuscita, a me ha già fatto perdere un chilo intanto ;)

In quante me ne direte di tutte? ;)

Io ascolterò, in sostanza il discorso nel libro di Dukan si basa sull'alimentazione dell'essere umano ai tempi dell'inizio della specie, quando si nutrivano solo di carne animale e non di certo di pasta e farinacei... non vi sembra che il discorso non abbia proprio niente di strano? certo è che la sofferenza c'è per chi come me (e il mio ragazzo perchè anche lui la sta facendo hihi) AMA la PASTA e tutto ciò che è lievitante! ;)

Un'altra cosa importante della dieta è l'inserimento della CRUSCA D'AVENA, tutti i giorni, per regolarizzare l'intestino!
Ah si anche il sale deve essere ridotto, per noi donne... CELLULITE vi dice niente? ;)

Insomma chi ne vuole sapere di più... c'è anche un sito!!

Io mi sono prodigata a creare con la mia testolina, leggendo il libro con le ricette, e sperimentando come solo una foodblogger può fare...

Questa torta salata sa molto di frittata, credetemi è molto soffice e come l'ha definita il mio "foodblogger assistance" SPUMOSA!

.:: Prima cosa ho acceso il forno a 180°, ho sbattuto le uova amalgamandole al formaggio e allo yogurt, con sale pepe e zafferano, creando una consistenza cremosa.

Ho aggiunto la maizena, il cavolo schiacciato con una forchetta, il prezzemolo e il basilico ed infine il surimi tagliuzzato (utilizzando quello congelato si sfracella da solo ;)) ).

Infine infornato tutto per 30 minuti, in una teglia di 24 cm, questo tortino è per due persone, ma visto che non può di certo bastarci e che comunque si può mangiare anche altro...

Ecco le tartine al salmone affumicato, ci sono molti crackers, barrette o altro che meritano davvero, integrali ma veramente saporite e soprattutto leggere leggere leggere!

Con quelle trovate all'Iper (la grande "I" non ci dimentichiamo! ), ho composto queste, un pò di formaggio spalmabile, una strisciolina di salmone e un pò di prezzemolo e le tartine sono pronte, OTTIME! ;)

Piatto quadrato e ciotola di foglia di palma EcobioShopping

.:: Infondo al libro inoltre si trovano le Salse.. ieri ne ho provata una troppo buona, con limone ed erba cipollina... vi assicuro che è strepitosa e ve la riproporrò! ;)

Questa scelta è una Besciamella, senza burro ma ugualmente buona!

In un pentolino ho messo il latte e ho stemperato la maizena (a freddo) , ho portato ad ebollizione aggiungendo sale, pepe e infine quando sarà ben compatta la noce moscata per profumare!

Ed ecco il mio pranzo, anzi il nostro! Che ne pensate? Può andare? Se pò fà? si si secondo me si...e non è una forma di autoconvincimento!!

Chiudo così..

In questo magnifico mare c'è una nota che stona, è troppa grande per non essere notata... non so come possa essere successa una cosa simile, quante volte da Portovenere si scorgono navi così grandi che fanno i loro "inchini"... e nessuno può immaginare possano crollare a picco come il Titanic, immagino il terrore nelle persone a bordo... immagino chi non sapesse nuotare cosa ha provato, chi non trovava più i parenti una volta toccata terra ferma... chi il mare magari lo guarderà da lontano per un pò...

Sono vicina a chi ha perso parenti e amici, alle persone che lavoravano li dentro e ancora sono disperse, errore umano continuano a dire ma a me qualcosa non torna, guardo le immagini e lo "scoglio" o presunto tale che hanno fatto vedere oggi e non capisco se ci prendono in giro o cosa... spero che la verità venga a galla e me lo auguro per tutti coloro che hanno bisogno di giustizia!

A presto carissimi / e

Vevi :)

Polenta avanzata ? Crostini con zucca e polenta very Finger !

2012-01-10T09:40:00.000+01:00

Ingredienti per Crostini con zucca e polenta:

250 gr di polenta integrale (avanzata la sera prima)
6 fette di pane (o pancarré)
100 gr di pancetta
200 gr di zucca
pomodorino ciliegino semisecco Agromonte
prezzemolo
sale
burro
grana
pepe

.:: E allora siamo pronti?? Primo post dell'anno, escludendo quello degli auguri!

Novità in arrivo, ma le darò a piccole dosi...

Da piccola la Befana era questa filastrocca per me:

"La Befana vien di notte

con le scarpe tutte rotte,

con le toppe alla sottana ,

Viva viva la Befana!"

Poi piano piano sono diventata io la Befana! :) E non solo per esserci nata in quel giorno ( che a me ha sempre portato sfiga, chi ci viene al tuo compleanno sotto le feste?! ), ma anche e soprattutto per l'aspetto, mi mancava solo il fazzolettino in testa, e il naso, dai almeno quello di buono ce l'avevo! ;) Occhiali, e apparecchio completavano il "travestimento"... insomma per una volta posso dire che finalmente compio 24 anni! :)

.:: Torniamo alla ricetta? Ieri sera il mio lui ha fatto un sacco di polenta, integrale of course, quindi era claro che, essendo (forse, piano piano, leggermente...) a dieta ne sarebbe avanzata un pò!

Che fare, gnocchi esclusi, primo già fatti, secondo un pò troppo per la dieta o che dir si voglia...

La zucca che mi perseguita, per fortuna, non poteva mancare nel mio frigo, ci credete che pur lavorando in un ipermercato non c'è ombra di formaggio o affettato nel mio frigo??! :-P

Menomale che ho trovato la pancetta, comprata sempre dal mio lui ieri, (insieme a patatine ecc... me lo fa apposta?!).

Piatto Piano di ceramica Caleca

Prima cosa, ho cotto la zucca, ritagliandola con un coppapasta a triangolo, sono venuti sei triangolini, li ho salati e pepati e coperti con l'alluminio li ho infornati a 200° per 20 minuti circa.

Ho preparato allo stesso modo la polenta, distribuendo i pezzi su carta da forno, li ho spennellati con il burro e con un pò di grana sopra, anche questi li ho messi a gratinare per 10 minuti in forno.

.:: Passando alla pancetta, l'ho semplicemente resa croccante, spadellandola senza olio in padella! Tagliato i prezzemolo finemente e utilizzando uno stuzzicadenti da Finger Food ho preso i pomodorini semisecchi Agromonte, che con il sapore più intenso e pieno, di pomodorino, ha dato un tocco vivace al piatto!

.:: Ho tagliato il pane, sempre con un coppapasta, tondo stavolta, e l'ho tostato in forno finché non è venuto ben dorato.

La composizione dei vari pezzi la vedete da voi, e potete cambiarla a piacere, non so come ma questo piatto mi sa di Primavera, in pieno inverno! ;)

Ho servito questi crostini su un magnifico piatto Caleca, l'arte della ceramica è un'arte antica e Caleca la porta avanti, con decorazioni completamente a mano, ogni articolo ha la particolarità che lo rende unico! Date un'occhiata al sito, il mediterraneo rivive attraverso queste collezione dai colori solari!

E' leggerlo, per un pranzo veloce insieme a una bella insalata, nella ciotolina ho messo un pò di sugo ai funghi, per un piccolo intingolo se si vuole! Anche un pò di fonduta non avrebbe stonato, ma la versione è light, se no che dieta sarebbe?! :)

Spero di poter partecipare al contest della mia cara Benny " Ricicliamo il Natale", la prossima ho intenzione di riciclare le lenticchie mia cara... accetti la polenta per ora?? !:))

.:: Ragazzi scappo.. il lavoro chiama... spero che la Befana vi porti tanto carbone... solo perché è buono!! ;)

Bacioni e ancora mille auguri, come Saretta anche io penso sia il 4-12-2011... mi hanno rubato Dicembre!! :(

Vevi :)

Buon 2012 a tutti !!

2012-01-01T10:45:00.002+01:00

Ragazzi e ragazze non so se riuscirò a passare per tutti i blog ad augurarvi un felice e imprevedibile 2012 per cui lo metto qui in bella vista... ho preso questo carinissimo "bigliettino" dal blog di Azzurra spero vi piaccia come è piaciuto a me, che amo le coccinelle...

Vi spolvero un pò di fortuna, anche se le coccinelle non hanno la polverina magica ;) ci siamo capiti...

Spero che tutto vada per il meglio a tutti voi e che porti un pò di stabilità anche a me, grandi novità e mille auguroni ancora a tutti voi! Mi scuso per la mia assenza imprevista... le feste portano via un sacco di tempo... e fra 5 giorni udite udite.. è il mio compleanno!!!!

24 Anni e io sono rimasta a 21 ogni volta che me lo chiedono rimango lì a pensare almeno 15 secondi.. sto proprio invecchiando!! ;)

Questo lo metto piccolo piccolo senza p.s così non ci arriva nessuno a leggerlo... se ci fate caso e contate bene... fra 5 giorni è la befana... ok ok avete capito he, mi avete scoperta ;)

( Per tutto quello che ho mangiato ci somiglio anche un pò! ;) )

Ancora mille auguroni a tutti!

Vevi :)

Filoncini di pane al latte e semi di papavero

2011-12-22T08:35:00.000+01:00

Ingredienti per filoncini di pane al latte:

600 gr di farina 0 (io Manitoba dei Molini Rosignoli)
310 gr di latte fresco intero
12 gr di lievito di birra ( io ho usato 4 gr di lievito secco. Se avete quello madre 150 gr)
1 uovo
20 gr di malto (io ho usato il miele)
30 gr di olio evo
10 gr di sale
semi di papavero (io ho utilizzato quelli donati da Ferri dal 1905)
2 tuorli
latte

.:: Ragazzi/e miei questo pane è magnifico!!!

Quando l'ho preparato il profumo che si espandeva era straordinariamente carico di gusto, immaginate quando l'ho tagliato poi... ;)

Passiamo alla ricetta, l'ho presa dalla rivista di Alice tv del mese di Novembre...

Setacciare la farina, creando la classica fontana, mettere al centro il lievito sciolto nel latte tiepido (22°- 23°), io avendo usato quello secco l'ho unito alla farina poi ho aggiunto il latte.

Unire l'uovo, il miele ( malto) e amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere infine il sale e l'olio e continuare a lavorare finché non otterrete un composto uniforme ed elastico, io mi diverto troppo, va lavorato energicamente e mi sento sempre un pò bambina che rivede la mamma tirare i pugni per impastare quella massa morbida che sembra pongo (ovviamente non per il colore he! ;) ) .

.:: Fate lievitare in una ciotola capiente, unta d'olio ed in un luogo tiepido (io metto sempre in forno socchiudendolo appena, magari con uno strofinaccio incastrato nella chiusura!) per almeno 1 ora e mezza (o comunque fino al raddoppio del volume).

A questo punto rovesciamo l'impasto sulla tavola infarinata, dividiamolo in tre parte uguali (io ho fatto 6 parti, per creare 2 filoncini, che poi mica erano poi così -ini!), creiamo adesso dei serpenti, come quando facciamo gli gnocchi, solo che invece di dare una grandezza uniforme cerchiamo di renderli più sottili alle estremità, cosicché quando andremo a creare la treccia al centro sarà più gonfia!

.:: Una volta creata o create le due trecce io le ho lasciate lievitare ancora mezz'oretta, coperte sempre da un telo umido.

Accendiamo il forno intanto per portarlo a 180°, ben caldo quando andremo ad infornare!

Prima di infornare ultimo tocco, passata la mezz'ora, diliure i tuorli con 3 cucchiaini di latte, spennellare la superficie del pane e spolverare con i semi di papavero.

Adesso si che si può infornare il tutto, per 40 minuti circa.
Dico io immaginate il colore... (si ok l'avete visto nella foto in alto.. ;) ), il profumo dei semi di papavero e del latte...sembrava di stare in un forno!!

.:: Vi piace il mio nuovo coltello in ceramica? W i punti dell'Iper la grande I che me lo hanno regalato!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pentole di cristallo "una fetta di pane" :

Allora siete pronte per il Natale? Io sinceramente ancora non molto... non so come ma ogni anno lo sento sempre meno... se avessi avuto più tempo solo per girare fra i vostri blog e vedere i mille preparativi, le mille magnifiche ricette che state creando, biscotti super decorati, centro tavola, tavole agghindate come nelle vetrine dei negozi che tutte noi sogniamo... ;)

Beh mi rifarò magari nelle prossime settimane, mi aspettano turni molto molto lunghi in questi giorni prenatalizi! ;)

Dai raccontantemi i vostri menù! Io essendo a casa credo che starò a quello di mia mamma, ma qualcosa la voglio creare anche io... le riviste in questi giorni mi hanno riempito gli occhi!!! ;)

Vi lascio qualche cartolina di auguri... me ne piacevano troppe! ;)

Questo mi piaceva perché il blu mi ricorda la neve...

E questo perché il rosso é NATALE! ;)

Auguri a tutti nel caso non riuscissi a tornare sul blog, ma ce la metterò tutta!! :))

Vevi :)

Penne al salmone e vodka con pistacchi e melagrana

2011-12-19T10:50:00.000+01:00

Ingredienti per Penne al salmone e vodka con pistacchi e melagrana:

190 gr di Penne Benedetto Cavalieri
1/2 bicchiere di vodka
mezza melagrana sgranata
un ciuffo di prezzemolo
50 gr di pistacchi pestati
2 cucchiai di latte
140 gr di salmone affumicato
olio q.b
sale

.:: Ve l'avevo promesso no... :)

Ecco un altro primo super super sfizioso, secondo me ci starebbe bene anche nel menù di Natale... ;)

Il fatto è che quando penso a fare una pasta con il salmone il formato che mi viene in mente sono solo le pennette... sarà che è proprio con questo formato che si presentano sempre, sarà che lavorando nei ristoranti le ho sempre viste così le pennette... al Salmone!

L'ultimo locale in cui ho lavorato mi ha ispirato, facevano questo primo con la vodka e la panna, io l'ho alleggerito appena, togliendo la panna e sostituendola con un pò di latte, per rendere più cremoso il sughetto che si viene a creare...

Piatto in ceramica Caleca

.:: Per prima cosa tagliare a listarelle il salmone affumicato, e passarlo in padella con un filo d'olio e il latte, a fuoco abbastanza alto, giusto 2 / 3 minuti.

Dopodiché sfumare con la vodka per altri 2/3 minuti, finché non avvertirete più il profumo di alcool.

Intanto mettere l'acqua a bollire e tagliare il prezzemolo finemente.
Buttare la pasta e lasciar cuocere per 12 minuti, anche questo formato Benedetto Cavalieri ha una cottura lunga, ma come gli altri, un gusto veramente unico, si sente la consistenza ma non invade il palato, la nostra pasta italiana è la migliore sarà per questo che è conosciuta in tutto il mondo?! ;)

A questo punto non rimane che saltare le nostre penne con il salmone, che sarà rimasto morbido perché l'abbiamo appena fatto rosolare in padella, colorandolo ma non cuocendolo, altrimenti sarebbe risultato troppo secco al gusto.

Piatto in ceramica Caleca

.:: Impiattiamo con una spolverata di pistacchi pestati e prezzemolo e qualche grano di melagrana, il sapore forte e deciso del salmone viene spezzato veramente bene dalla melagrana che aiuta anche a rinfrescare il palato!

Piatto in ceramica Caleca

Mi scuso per le foto, ma scattandole di sera.... come ben saprete!!!

Piatto in ceramica Caleca

Almeno questa credo renda l'idea! :)
Sicuramente il piatto magnifico di Caleca, in ceramica, lavorato a mano, da un tocco di eleganza al piatto... che ne dite?

Con questo primo piatto partecipo al contest di Atmosfera Italiana " Pasta solo pasta":

Beh domani mi aspettano ben 9 ore di lavoro... straordinari, finita la settimana finiti gli straordinari... ma non mi pesa anzi...solo lasciare il mio piccolo Artù a casa (il mio cocker per chi non lo sapesse ;) ) !!

Bacioni e a presto!

Vevi :)

Spaghettoni con guanciale toscano e zafferano

2011-12-15T15:00:00.000+01:00

Ingredienti per Spaghettoni con guanciale e zafferano:

180 gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri
1 bustina di zafferano
100 gr di guanciale toscano
olio q.b
sale
pepe
un ciuffo di prezzemolo
parmigiano grattugiato

.:: Ragazze che giornate intense... da gran furbona, dato l'arrivo delle feste mi sono segnata per fare dei gran straordinari... eh eh si sa che fanno comodo...solo che arrivare a casa dopo un giorno in mezzo alla gente, e non gente di una stanza .. ma di un ipermercato... mi fa sentire strizzata come uno straccetto! :-s

Ma ogni tanto una capatina nel blog lo faccio, e non perché devo, ma perché mi manca, così come mi mancate tutte voi!!

Dunque questo primo è per il contest di Atmosfera Italiana sulla pasta... Di Bendetto Cavalieri, una delle migliori che ho avuto il piacere di provare e gustare! :)

Come avrete capito dalla foto sono SPAGHETTONI :) cottura lunga ma sicuramente ne vale la pena, come recita la confezione stessa!

Piatto in cellulosa Elegance Ecobioshopping

.:: Tagliate il guanciale toscano, ottimo per questa ricetta, a strisce sottili, e passatelo in padella, senza olio basterà il grasso del guanciale!
Una volta reso croccante, senza esagerare, aggiungere lo zafferano, sciolto in un pò d'acqua di cottura della pasta, e spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta e tagliare il prezzemolo finemente, saltare la pasta in padella per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo e impiattare con una spolverata di parmigiano.

Il sapore dolciastro dello zafferano viene contrastato da quello forte del guanciale... ditemi se non è fantastico! :)
Io aggiungerei i pinoli la prossima volta, magari dopo averli passati in padella.

Come già detto partecipo al contest di Atmosfera italiana:

.:: Ragazze finalmente riesco a finire il post! La linea internet mi ha abbandonato e sono stata veramente fortunata a riuscire a pubblicare la ricetta anche se senza saluti!! Risponderò a tutte voi!! ;)

Bacioni e a oggi pomeriggio per un'altra ricetta! ;)

Vevi :)

Crostata crema e pinoli

2011-12-06T16:20:00.000+01:00

Ingredienti per Crostata con crema e pinoli:

150 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci e sfoglie)
120 gr di zucchero semolato
100 gr di burro freddo da frigo
un cucchiaino di lievito per dolci in polvere
2 cucchiai di pinoli ( circa 45 gr)
1 tuorlo

Per la crema:

1 uovo
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
200/250 gr di latte caldo

.:: Ciao a tutte/i!! Si sto latitando non poco dal blog lo so lo so... ;)

Diciamo che i turni della settimana precedente non mi hanno aiutata molto, poi si sa nel fine settimana si sorvola sempre, un pò perché ho lavorato comunque, un pò perché il mio assistance (come gli piace definirsi) è a casa dal lavoro quindi quello che rimane del tempo si passa con lui! :))

Ieri sera cinema, a voi piace Fabio Volo?? Si molte diranno che è un "pirla", ma ragazze mie belle, con le parole ci sa fare, e il film di ieri (Un giorno in più, che vi consiglio di andare a vedere, veramente bello!) ha dimostrato anche quanto sia bravo ad interpretare i suoi protagonisti!

Poi se come sfondo c'è New York, cioè chi può resistere? :)

L'ultimo libro un pò mi ha lasciato così, non so nemmeno io come ben definire questo "così"... ma non anticipo niente a chi magari vorrà leggerlo! ;) dico solo che ha esplorato bene anche il mondo dal punto di vista femminile... insomma tipo un dottor T (vi ricordate quel film con Richard Gere..?!)

Passiamo alla ricetta che dite? poi continuo lo sproloquio! hihi ;)

Piatto e Tazza della linea Post Card di Green Gate

Non ho molte foto ma vi accontentate vero? ;)

.:: Per prima cosa preparare la frolla, setacciando la farina, uniamo lo zucchero e il burro a pezzetti e impastiamo velocemente, aggiungiamo il tuorlo e finiamo di amalgamare il tutto, mettiamo in frigo per mezz'ora almeno, oppure stendiamo di uno spessore di circa 1 centimetro avvolgiamo nella pellicola, e mettiamo in freezer per circa 10/15 minuti.

Intanto prepariamo la crema: in un pentolino sbattiamo l'uovo con lo zucchero, finché non diventa spumoso, aggiungiamo la farina e un cucchiaino di amido di mais.
Scaldiamo il latte, senza portarlo a bollore, lo uniamo al composto e rimettiamo il tutto sul fuoco, finché non si addenserà!

Mettiamo in una ciotola la crema, copriamo con pellicola ( per evitare che secchi in superficie), e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente!

.:: Mentre la crema si fredda, riprendiamo la nostra frolla dal frigo (o dal freezer) la lavoriamo brevemente e la stendiamo circa 3mm di spessore, riponiamo in una teglia e bucherelliamo il fondo con la forchetta, aggiungiamo la crema ed i pinoli, ricopriamo con la frolla in eccesso, e rispolveriamo i pinoli.

Inforniamo la nostra crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti, finché non vedrete che si colorerà in superficie!

Piatto e Tazza della linea Post Card di Green Gate

Questo è in assoluto il dolce che preferisce il mio assistance, ovviamente per la presenza dei pinoli! ;)

E' ottima per la colazione, ancora di più per un thé caldo!!!
Conservatela in frigo, dura circa 2/3 giorni... se ci arriva! :)

.:: Ragazze sono profondamente triste... ci sono stati tanti eventi e non ho avuto modo di partecipare a nessuno, e quindi di incontrare nessuna di voi! la Ely mi è passata sotto al naso 2/3 volte, il 17 Dicembre c'è l'incontro "Gambe sotto il tavolo... si mangia lo stufato d'asino!" organizzato da Sonia... e se manco anche a questo mi sparo!!! :( Sigh!!

Per non parlare del Desco a Lucca, vicino alla mia Liguria, sfuggito anche quello, ho visto il video, grazie ad Imma, meraviglioso, eravate tutte stupende spero ricapiti un'occasione simile! Intanto vi abbraccio tutte, e spero che la mia assenza anche nei vostri blog non vi faccia pensare che non vi penso! Tutto il contrario!!! :) Bacioni

Vevi :)

Pacchettini di pasta fresca alla rapa rossa con sorpresa di zucca

2011-12-01T15:13:00.000+01:00

Ingredienti per Pacchettini di pasta fresca alla Rapa rossa:

180 gr di Farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli
60/70 gr di Rapa rossa già bollita
sale
pepe
olio

Per il ripieno:

250 gr di polpa di zucca già cotta in forno
3 cucchiai di ricotta grattugiata
sale
pepe
un cucchiaio di bruschetta alle olive verdi e ciliegino Agromonte

Per il condimento:

una noce di burro
salvia
semi di papavero
crema di aceto balsamico (o riduzione)

.:: Ah finalmente posto questa ricetta! :)

Buona sera a tutte! E Lunedì è già volato, oggi turno lungo e spezzato, mi ha impedito di augurarvi buona settimana di prima mattina! ;)

Però ci sono ora... domani giorno libero e si torna in Liguria, una ventata di casa, un pò di profumo di Natale preventivato!

Passando alla ricetta... il colore delle rape mi stupisce, in ogni preparazione crea colori formidabili... ;) In questo piatto, come poi vedrete nelle foto ( vi farò soffrire fino a fine ricetta), ho voluto sottolineare i colori dell'autunno, intensi, caldi ma con una punta di blu...

Per prima cosa ho fatto la pasta, molto semplice, anche questa come con gli gnocchi di zucca di qualche post fa, senza uovo, scelta anche qui determinata dall'umidità della rapa, e perché no per un tocco di leggerezza in più!

La farina Molini Rosignoli, per pasta e gnocchi anche in questa ricetta ha dato i suoi frutti, rende ruvida e ben compatta la mia pasta fresca e devo dire la verità è una farina che non farò mancare più nella mia dispensa! Provate per credere... ;)

Frullare la Rapa spezzettata con il minipiner, passarla con il colino per evitare grumi, e unirla alla farina, un filo d'olio, sale e pepe. ( Regolarsi per l'aggiunta eventuale di farina o di rapa, l'impasto deve rimanere morbido e non troppo appiccicoso, tanto quando si andrà a stendere la farina servirà comunque per il piano).

.:: Intanto cuocere la zucca in forno con sale e pepe e schiacciarla con una forchetta. Unirvi la ricotta grattugiata e un cucchiaio di bruschetta alle olive verdi e ciliegino, e mischiare bene per amalgamare.

Stendere bene l'impasto base, che avrà riposato mezz'ora, molto sottilmente, e creare dei quadrati con un coppapasta, riempirli con un cucchiaio di ripieno e chiudere a sacchettino.

Una volta pronti lasciarli da parte ben infarinati e mettere a bollire l'acqua.
Tuffarli finché non verranno a galla, uno alla volta, intanto far sciogliere il burro in un pentolino con una/due foglie di salvia.

Scolare i pacchettini e versarvi sopra il burro alla salvia, impiattare guarnendo con i semi di papavero e l'aceto balsamico, una spolverata di ricotta grattugiata e servire!

Ed ecco l'interno... pronti? ;)

Che ne dite?? ;))
Con questa ricetta partecipo ancora al contest di Sonia, "Di che pasta sei?" nella sezione pasta ripiena:

Basta non ne ho più, purtroppo! ;)) Bacini a tutti, sono un pò stanca!!!

Vevi :)

Grissini, grissoni... grassoni !

2011-11-25T14:40:00.000+01:00

Ingredienti per Grissoni:

500 gr di farina 00, io Molini Rosignoli, per pizza
1 cucchiaino di zucchero
25 gr di lievito di birra fresco, o 7 gr di lievito secco
350/375 gr di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di Bruschetta di ciliegino e olive verdi Agromonte

.:: Questa ricetta l'ho trovata sul libro di cui vi ho già parlato, Ricette Sfiziose di Michela Neri, è la base per la pasta da pane, io ho solo aggiunto il preparato per bruschetta Agromonte, per dare un gusto più intenso e sfizioso a questi... Grissoni! ;)

Mescolare il lievito e lo zucchero in una ciotolina, aggiungere metà dell'acqua e mescolare, finché il lievito non si sarà sciolto e lasciare riposare 10/15 minuti, fino a quando non farà schiuma, se ciò non dovesse accadere il lievito non è buono, quindi vi consiglio di utilizzare quello di secco ( in quel caso basterà unirlo alla farina).

Setacciare la farina, ( il preparato Molini Rosignoli, ideale per gli impasti a breve lievitazione, permette una buona lavorazione a mano, il grano tenero ottenuto da una miscela di grani conferisce alla farina una consistenza liscia durante l'impasto) e unire poco alla volta il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'olio e l'acqua rimasta, a filo, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

.:: Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorare, aggiungendo il sale e i due cucchiai di Bruschetta di olive verdi e Ciliegino Agromonte, e continuare a impastare per almeno 10 minuti, finché non sarà morbida ed elastica.

Un consiglio utile nel libro: Per controllare che l'impasto sia giusto basterà schiacciare con il palmo della mano, se si ritirerà subito, vuol dire che è pronta!

A questo punto formare una palla e coprendola con un canovaccio, lasciarla lievitare 1 ora e mezza, nel posto più caldo della casa.

.:: Accendere il forno a 200° e preparare due teglie, ungendole con l'olio.
Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente, e formando delle piccole palline, arrotolarle sotto i palmi delle mani, ottenendo dei serpentoni, (i miei sono cicciotti he? ;) ), spennellarli ulteriolmente con l'olio e infornare per 15/20 minuti, finché non saranno colorati e croccanti, farli raffreddare e servirli a temperatura ambiente!

Come mi piace il mio cestino per il pane! :)) E a voi?
Pensate l'ho preso nella mia Liguria, al mare, dai ragazzi che vendono in spiaggia, a volte hanno di quegli oggetti incredibili! ;))

Come li chiamiamo alla fine?? Grissoni? dai approvato!

Baci a tutti Vevi :)

Ed ecco... My 7 Links

2011-11-23T15:46:00.000+01:00

E la staffetta è arrivata anche a me...

Da Sonia e da Elisa!

.:: Quindi passiamo alle definizioni:

Il post il cui successo mi ha sorpresa
Il post più bello
Il post più popolare
Il post che non ha avuto il successo che meritava
Il post più controverso
Il post più utile
Il post di cui vado più fiera

Assegno un colore a tutti loro... così perché mi va, oggi è tutto così grigio! ;)

Il post il cui successo mi ha sorpresa:

Club Sandwich al Salmone

Di certo è una cosa molto semplice da preparare, anche se ho usato fantasia, ho partecipato a due contest e forse anche questo ha contribuito, però non me lo aspettavo proprio! ;)

Il post più bello

Sfogliatine Brié, uva, cipolla di Tropea e crudo

Devo dire anche il perché? :) Mi è piaciuto ogni cosa: prepararle, assemblarle, l'abbinamento di colori e sapori, e le foto sono veramente poche delle migliori che ho fatto (davvero poche sono venute così bene!!)

Il post più popolare

Dolcetti morbidi morbidi

In realtà il più popolare è stato proprio quello delle Sfogliatine, però le ho già selezionate per il post più bello, e a quanto pare anche voi avete apprezzato! :)
Questi dolcetti vengono secondi, ma in quanto al gusto e alla consistenza, di un morbido nuvola, possono considerarsi pari merito!! non trovate?? ;)

Il post che non ha avuto il successo che meritava

Girandole con paté di olive e mozzarella

Forse è colpa mia, dovevo aprirle, far vedere la loro morbidezza!!! E va beh la prossima volta, replicherò magari modificando qualcosa, e vedremo!!

Il post più controverso

Bagels Americani

Beh non sapevo come interpretare il senso: controverso?!
Ed ho optato per il dolce-salato, i bagels in realtà non hanno un sapore deciso, ma sono fatti con lo zucchero, in quantità maggiori che di sale, però sono ottimi per pranzi veloci o brunch, quindi Dolce misto al Salato! E comunque anche questo post non ha avuto il successo che meritava! Meravigliosi!! ;)

Il post più utile

Chicche viola con fonduta di gorgonzola e lardo croccante

Utile a far conoscere questo ortaggio meraviglioso, le patate viola!!

Colore diverso, gusto simile, e consistenza burrosa direi, gnocchi soffici con queste patate!!

Il post di cui vado più fiera

Cappellacci rossi con mela e quartirolo su crema delicata di porri

Fra i tanti, perché alla fine è come chiedere a una mamma quale figlio preferisce! :) mettiamo un pò di noi in ogni piatto infondo, ed io in questo ho messo tutta la mia fantasia, che è stata premiata, sono una vera delizia, accostamento magnifico e sapore ancora di più se possibile, ok ok la smetto se no sembro troppo modesta! ;)
Provateli in ogni caso, così come tutte quelle che ho citato ovviamente! hihi ;)
A
Credo di aver terminato... nei miei prossimi 7 links ci saranno sicuramente tante altre ricette, nuove e passate magari! ;)

Vedi dimenticavo di passare il testimone!! :( Che sbadata! ecco dunque:

A Claudia di My ricettarium
A Valeria di Al cuoco
A Laura dell'antro dell'alchimista
A Donatella di Fiordirosmarino
Ad Annalisa di Dolce-Amara
A Cristina di Le Chicche di Chicca
E a Kika Di Le Chicche di Kika

Così magari si conoscono visto i nomi così simili! ;))

Baci e buona giornata a tutti!!

Vevi :)

Strozzapreti con pesto di pomodori secchi, peperoni e noci con chips di melanzane

2011-11-21T22:20:00.000+01:00

Ingredienti per Strozzapreti con pesto di pomodori secchi:

170 gr di Strozzapreti Pernopasta
8/10 pomodori secchi sott'olio
1 melanzana media
6 cucchiai di ricotta grattugiata
1 peperone giallo
un ciuffo di prezzemolo
qualche gheriglio di noce
olio evo
olio per friggere di semi
peperoncino

.:: Forse dovevo chiamarla "esplosione di colori" no? :)

Con questa ricetta inauguro la collaborazione con Pernopasta, un'azienda che ama la pasta e lo si capisce dal loro motto: "Quello che per gli altri è una specialità per noi è normalità".

Da una frase di questo tipo di enuncia la passione e il tempo dedicato alla produzione di tipi di pasta artigianali, tipici di una terra ricca come la Calabria.

L'azienda basa la sua produzione su un tipo di pasta in particolare il formato: Fileja.

"Le ottime miscele di semola utilizzate, l’impasto lento con acqua batteriologicamente pura, la trafilatura al bronzo, l’essiccazione lenta, 16/24 ore, e le base temperature di essiccazione, sono caratteristiche che ci accomunano ai migliori pastifici artigianali con un prodotto dalle qualità inimitabili senza far perdere allo stesso le qualità organolettiche che si ritrovano esclusivamente nella pasta fatta a mano, ad alto contenuto proteico. " (Trafiletto preso dal sito, descrive al meglio il loro lavoro!).

Quindi vi dico fate un giro nel loro sito è magnifico come la loro pasta!!

Che io amo la pasta l'avrò detto mille volte, quando ho preso in mano questo formato ho capito subito come avrebbe reso in cottura, ha una superficie ruvida, perfetta per incorporare ogni tipo di sugo si decida di utilizzare, ma pensando alla Calabria e al sud... ecco cosa mi è venuto in mente!

.:: Per prima cosa ho messo a bollire l'acqua, intanto ho sgocciolato i pomodori secchi sott'olio, ho pulito il peperone e l'ho tagliato a falde piccole, infine ho aperto le noci e ho messo tutto nel contenitore del minipiner, aggiungendo l'olio il peperoncino (o olio aromatizzato al peperoncino) e 3 cucchiai di ricotta grattugiata.

Frullato il tutto, non troppo lasciando abbastanza grossolana la crema, ottenendo un pesto cremoso ma che lascia percepire ogni ingrediente.

.:: Una volta pronto il pesto lo lasciamo da parte, tagliamo la melanzana per lungo, a striscioline, e la friggiamo in olio di semi, facendola colorire bene e poggiandola su carta assorbente, cosicché l'olio in più scivoli via, lasciando la melanzana croccante, una vera e propria chips!

Non rimane che cuocere la pasta! La presenza in gran quantità di semola di grano duro, fa si che la pasta voglia una cottura leggermente più lunga, circa 13 minuti, l'ho lasciata al dente, per poterla saltare un minuto in più insieme al pesto di pomodori secchi e alla sua acqua di cottura in una padella capiente, aggiungendo un filo d'olio e la ricotta grattugiata!

.:: In onore di questa pasta ho voluto scomporre il tutto! :)
Creando un piatto colorato e secondo me super gustoso, sia per gli occhi che per il palato! :) Gli strozzapreti hanno ingabbiato il pesto, ricoprendosi si rosso e di sapore! :)

Ho composto il piatto con una spolverata di prezzemolo sopra alla pasta, una di ricotta grattugiata e le chips di melanzane!
Il gusto del peperone crudo non stona ne prevale sul pomodoro, creando un mix di sapori che sprigiona un irresistibile profumo del sud! Di quei condimenti ricchi che ti fanno sorridere pregustandoli... ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia " Oggi pane e salame domani.." Di che pasta sei? nella sezione pasta secca, me ne manca solo una ed è già pronta hihi :

E il prossimo post, domani, sarà dedicato a... MY 7 LINKS! :)

Sempre Sonia mi ha passato il testimone, una staffetta che sono onorata di continuare :)

Quindi ragazze/i a domani! ;)) Baci e buon inizio settimana!!

Vevi :)

Torta di zucca farfallosa

2011-11-18T21:00:00.000+01:00

Ingredienti per Torta di zucca:

230 gr di zucca
100 gr di amido di mais, io ho utilizzato quello della Molino Chiavazza
250 gr di farina 00
190 gr di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
succo di un limone
1 cucchiaio di miele, io ho utilizzato miele di Acacia dell'azienda agricola Mariangela Prunotto
1 tazzina di olio di girasole ( circa 100 gr comunque controllate la fluidità nel caso aggiungete)
1 bustina di lievito
vanillina

Eccoci di nuovo qui... oggi ero convinta di fare un turno che non mi avrebbe permesso di inserire una ricetta... menomale che ho controllato che figura che avrei fatto! ;)

.:: Questo dolce lo volevo fare da un pò, primo perché avevo la zucca da smaltire... :) poi perché è un pò che volevo un dolce di zucca che non risultasse troppo umido, questo infatti mi ha soddisfatto! :)

Per prima cosa, quello che ha aiutato molto nella realizzazione, è grattugiare la zucca con una grattugia a fori grossi, metterla da parte unendovi il succo del limone, dopodiché montare i tuorli con lo zucchero, finché non diventa una massa spumosa.

A questo punto aggiungere l'olio, il miele e poco alla volta la farina miscelata con l'amido la vanillina e il lievito.

Per ultimo montare gli albumi a neve ferma, aggiungere all'impasto la zucca ed in fine gli albumi, poco alla volta, girando dal basso verso l'alto con una spatola, io ho usato quella della Happyflex , per evitare di smontare il composto!
Regolatevi sulla fluidità dell'impasto, se vi sembra troppo liquido aggiungerete farina, altrimenti olio o perché no latte!

.:: Non rimane che porre tutto nello stampo, io ho voluto utilizzare quello della Happyflex a forma di farfalla, bellissimo vero? L'ho imburrato leggermente ed ho infornato il tutto in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, anche qui e come sempre, dipende dal vostro forno!

E questo è il suo interno!! :) Con questa ricetta partecipo alla raccolta per i bambini di Rocchetta Vara, ed un pezzo di questa ala lo regalo a loro.. per ricominciare a volare con la fantasia, anche in questo momento difficile!

Tutte le informazioni le trovate qui da Patrizia, che ha contatti diretti con Fiorella e Paola, le meravigliose signore che si occupano di questi bambini, l'alluvione che ha colpito la Liguria ha distrutto attrezzature e strutture del centro... diamo una mano anche noi?? :)

Questo è l'Iban, se volete aiutare questo centro, e spero proprio di si, basta poco per creare un sorriso sul viso di un bambino!

Un abbraccio a tutti e a presto!

Vevi :)

Gnocchi di zucca con crema di ricotta, castagne e salvia

2011-11-17T09:13:00.000+01:00

Ingredienti per Gnocchi di zucca con crema di ricotta e castagne:

300 gr di zucca cotta al forno
200 gr di farina per gnocchi e pasta fresca Molini Rosignoli
sale
120 gr di ricotta fresca
5/6 castagne cotte al forno (o bollite)
pepe
salvia
olio
olio aromatizzato al peperoncino Marfuga
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
latte

.:: Ok con questa ricetta chiudo il ciclo "pasta" almeno per questa settimana :) Vi ho imbottito abbastanza! ;)

Scusate le continue assenze ma questa settimana ho turni un pò spezzati, oggi però è il mio giorno libero! ;)

Per prima cosa tagliare la zucca a strisce di altezza di circa mezzo centimetro, cuocere in forno, a 180° , con un pò di sale e a metà cottura coprire con carta di alluminio per evitare di bruciacchiarla in superficie, tutto ciò per circa 20 minuti, comunque controllate con una forchetta che la zucca si schiacci! (io ho pesato la zucca dopo cotta per questo ho messo i 300 gr ).

In origine avevo deciso di fare i classici gnocchi, con un uovo nell'impasto, ma siccome la zucca è alquanto umida e richiede sempre più farina, non volevo esagerare e creare un piatto troppo pesante!

.:: Tritare finemente qualche foglia di salvia, impastare insieme alla zucca schiacciata e alla farina per gnocchi Molini Rosignoli ( se dovesse occorrerne di più aggiungere finché l'impasto non vi sembrerà abbastanza compatto, non esagerate tanto una volta formate le chicche andranno passate nella farina comunque per evitare che si attacchino alla superficie di appoggio!).

Unire un filo d'olio e il grana grattugiato, sale e pepe. (Io ho assaggiato l'impasto anche per regolarmi, tanto è senza uovo!) ;)

A questo punto formare le chicche e lasciare su un piano infarinate, finché non sarà pronta l'acqua di cottura e il resto del condimento!

.:: E passiamo alla crema alla ricotta, scaldare un dito di latte, anche meno, una volta caldo togliere dal fuoco e unirvi la ricotta, salare pepare e per dare un tocco in più alla ricetta, un tocco che la arricchirà sicuramente, unire un filo d'olio aromatizzato al peperoncino, io Marfuga, una garanzia!

Vi svelo il segreto delle castagne, un giorno di lavoro, avevo un zaffata di caldarroste costante sotto il naso.... appena ho staccato ne ho comprato subito un sacchettino ;) E quelle utilizzate in questa ricetta sono proprio quelle avanzate! hihi

Fra l'altro erano caldarroste bianche... bianche? he si, perché nella carbonella mettevano il sale che mentre le cuoceva gli donava quel colore biancastro!!

Tornando alla ricetta... non resta che tuffare i nostri gnocchi o chicche che dir si voglia ( dipende da che forma vorrete dargli), in abbondante e bollente, acqua salata!

Una volta pronte io li ho conditi con un pò di burro sciolto in un pentolino con una foglia di salvia ad aromatizzarlo, impiattandoli poi con la crema di ricotta e le castagne sbriciolate, una foglia di salvia... e una spolverata di pepe!

Piatto piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

Ve gusta?? :) A me si molto! Il sapore è rimasto intenso, la salvia nell'impasto dello gnocco uno spettacolo, la cremina alla ricotta dà carattere, le castagne il tocco autunnale, e tutto il resto? Una vera leggerezza, vi assicuro, per niente pesanti, tant'è che ho pensato fosse merito del non aver messo l'uovo, insomma ce ne stava un altro piatto! ;)

Piatto piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia, Oggi pane e salame domani.. "Di che pasta sei?":

E al contest di La casa di Artù e Nuvole di Farina "sFRUTTA l'inverno":

Non ultimo al contest di Farina lievito e Fantasia " Con un pò... di zucca!":

Sperando che vada bene la ricetta in entrambi i casi ;)

Prima di chiudere volevo dare un ultimo saluto al fratellino del mio Artù... è volato via a solo 1 anno e 4 mesi.... una tragedia, mi ha sconvolto come se fosse successo al mio piccolo... per il modo, per quanto ha sofferto, e perché non è GIUSTO! :( Ci penso tutti i giorni... è proprio vero che a volte ci affezioniamo più ai cani che alle persone... come è vero che molti valgono più di una persona!

Addio Hogan, ti voglio bene!

Bacioni e alla prossima...

Vevi :)

Orecchiette in salsa verde

2011-11-15T16:30:00.000+01:00

Ingredienti per Orecchiette in salsa verde:

160 gr di Pasta - Orecchiette Benedetto Cavalieri
4 peperoni verdi
olio
pepe
prezzemolo
una fetta spessa di pancetta
150 gr di ricotta fresca
ricotta da grattugiare
cannella
1/4 di cipolla

.:: Oggi parto con una ricetta particolare, i contest ci portano sempre a sperimentare, creare, come in questo caso... Atmosfera Italiana ci ha "buttato" sul piatto... la Pasta!!

Come resistere a un simile richiamo... sono voluta partire dalle orecchiette, la pasta di Benedetto Cavalieri è considerata di un livello superiore, penso che si possa notare semplicemente dalla trasparenza della confezione, la sua consistenza rivela già molto!

Siamo abituati a vedere le orecchiette di Verde vestite...cime di rapa?? ;)

Volevo richiamare questo colore, che mi appartiene nel nome prima di tutto, (Verd...iana!!) e che amo nella cucina, soprattutto quando si accende nella sua brillantezza!

.:: Per prima cosa ho tagliato la cipolla e l'ho fatta soffriggere nell'olio finché non è diventata morbida e trasparente, aggiungendo un filo d'acqua per evitare che si bruci ( aggiungo sempre all'esterno e con un movimento circolare, per mantenere un certo calore, che gettando l'acqua al centro della padella, evaporerebbe ).

Ho pulito e tagliato in pezzi abbastanza piccoli i peperoni, e li ho fatti andare in padella per 10/ 15 minuti, finché anche questi non si sono ammorbiditi, si nota quando saltandoli nella padella si staccano difficilmente durante in salto, diciamo che si trascinano! :)

Ho aggiunto un pizzico di cannella, dovete sentire che profumo e soprattutto come ci sta bene con il gusto del peperone! (ok è una cosa scoperta dalla mia dolce metà... ;))) )

.:: Li ho lasciati coperti per 5 minuti fuori dal fuoco, dopodiché li ho passati al minipiner, aggiungendo un cucchiaio di ricotta grattugiata, un filo d'olio, e il prezzemolo, un bel ciuffetto!
Creando così la bellissima cremina verde brillante!

In una ciotola ho lavorato invece la ricotta fresca, abbastanza compatta, con un filo d'olio piccante, un pò di sale, e un cucchiaino di cannella.

.:: A questo punto ho fatto cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, per 11 minuti, tempo riportato assaggiate sempre comunque!

Una volta al dente l'ho fatta saltare in padella con la cremina verde di peperoni alla cannella, non tutta però, ne ho lasciato qualche cucchiaio (tanto vedrete che avanzerà comunque, non esagerate mai con i condimenti nella pasta, è bello comunque non coprirne mai troppo il sapore ).

Ed eccola qui bella pronta! Ho servito le orecchiette con qualche quenelle di ricotta alla cannella e di crema di peperoni verdi avanzata, poggiando la ricotta su foglie d'alloro per esaltare il bianco!

.:: Dato la consistenza cremosa del condimento, ho voluto aggiungere un tocco di croccantezza, dato dalla pancetta che ho semplicemente lasciato dorare in padella antiaderente, senza olio (basta il suo grasso, anzi avanza! :)) .

Mi è piaciuta molto la consistenza di questa pasta, davvero delicata, non si è sfatta per la cottura come spesso può accadere, la decorazione della curva dell'orecchietta è rimasta meravigliosamente intatta, permettendo alla crema di penetrarvi durante il passaggio in padella! Buonissima... provatela! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana "Pasta solo Pasta! ":

Un bacio a tutti e scusate l'assenza, finalmente mi si è rinnovata la chiavetta di internet... quindi vengo a invadervi con i miei commenti! ;))

Vevi :)

Spaghetti piccanti o pizzati ?

2011-11-11T09:30:00.000+01:00

Piatto Piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

Ingredienti per Spaghetti piccanti:

150 gr di spaghetti
1 barattolo di conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP Casa Barone
basilico
sale
olio aromatizzato al peperoncino Marfuga
mozzarella
pangrattato q.b
burro (per imburrare il coppapasta)
grana grattugiato

.:: Qualcuno di voi ha visto Masterchef ieri sera? :)

Ma che domande... è ovvio!! Beh che dite.... ci crediamo che Alberico è fuori?? :) IO HO SALTATO SULLA SEDIA! ;)

Comunque nella prova finale, quella del duello con Imma l'infuocata, la ricetta da preparare era.... un classico italiano...

SPAGHETTI AL POMODORO!

Beh a questo proposito... avevo preparato qualche tempo fa questi spaghetti...tutti rossi, SUGOSI, cosa che ieri penso mancasse molto in entrambi i piatti di Imma e Alberico... erano bianchi... il sugo??? La pasta con il pomodoro è RED, very RED!

La preparazione è molto semplice, ho utilizzato la conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio, di Casa Barone, un prodotto molto curato, i pomodorini vengono conservati interi, quelli delle ultime raccolte di Luglio, insieme alla salsa densa sempre di pomodorini del piennolo, il profumo è racchiuso in questi barattoli, il sapore si sprigiona in tutto il suo gusto pieno, trova la sua "morte" ( si dice così ma in realtà è la sua "vita" ;) ), secondo me, nella pasta... simbolo indiscusso dell'Italia!

.:: Dopo aver cotto gli spaghetti al dente, li ho passati in padella con i pomodorini del Piennolo, un pò d'olio aromatizzato al peperoncino Marfuga, ho imburrato il coppapasta ( che non vedevo l'ora di utilizzare hihi ), ho cosparso di pangrattato, e aiutandomi con un forchettone ho "ingabbiato" gli spaghetti piccanti ;) !

Ho aggiunto un pò di mozzarella sopra, una spolverata di grana grattuggiato e di pangrattato, infornato a 200° (forno preriscaldato) per 10 minuti, o finché non si sarà sciolta la mozzarella e croccantizzata la superficie! ;)

Piatto Piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

.:: Notata l'onda che si è formata?? Non è una meraviglia? :)

Il piatto della fabbrica della ceramica di Susanna De Simone è meraviglioso, riprende il movimento circolare, il colore che si fonde... uno spettacolo per gli occhi... si è semplice pasta al sugo, ma quanto è BUONA??!

Volevo scusarmi con voi, perché ovviamente avevo detto di aver tempo per passare nei vostri blog, ma guarda caso ho finito i MG della chiavetta internet = velocità dimezzata, è un miracolo se riesco a leggere la posta, ma soprattutto se riesco a postare questi spaghetti!!! :((((

Fino a Lunedì almeno, comunque ci proverò! ;)

Un abbraccio a tutti!

Vevi :)

Orzotto ai funghi e contorno di melanzane al forno

2011-11-10T09:50:00.000+01:00

Ingredienti per Orzotto ai Funghi:

150 gr di Orzo
500 ml di brodo vegetale, Brotec verdure Tec-Al
50 gr di funghi champignon
10 gr di funghi porcini secchi
25 gr di burro
25 gr di grana grattugiato
1 spicchietto d'aglio
1/4 di cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
mezzo bicchiere di vino bianco secco

.::Tritare finemente in una pentola la cipolla e l'aglio (potreste anche mettere solo lo scalogno!) e far soffriggere con 15 gr di burro, aggiungere i funghi champignon, puliti e tagliati precedentemente, e subito dopo i funghi porcini secchi, ammollati anche questi precedentemente in acqua tiepida per 15 minuti.

Cuocere per qualche minuto, aggiungere a questo punto l'orzo, il sale e il pepe e far tostare poco (proprio come un risotto!).

Sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco secco, far evaporare bene l'alcool, io lo sento dal profumo, comunque sui 2/3 minuti basteranno.

A questo punto aggiungere poco alla volta il brodo, io ho usato quello di Tec-Al, brodo vegetale in polvere, ne ho sciolto un cucchiaio colmo in un pentolino classico con acqua bollente, è già leggermente salato come preparato, quindi state attenti prima di aggiustare di sale infondo alla preparazione, assaggiate!

.:: A fine cottura ( un pò minore il tempo rispetto ad un risotto, sui 12 minuti), unire il burro rimanente ( 10 gr), il grana grattugiato e il prezzemolo tritato, mantecare il tutto e spegnere il fuoco.

Io l'ho lasciato riposare appena in pentola coperta, così da insaporire ancora di più il tutto, servite ben caldo e leggermente al dente!

Bene ora posso salutarvi! MA CIAOOO!

Ho preferito mettere la ricetta tutta d'un fiato oggi, visto che sto trascurando un attimo il blog, causa, come ben sapete, ingranaggio lavoro in corso! ;)

Quando stai ferma per un pò la senti la differenza, e pur lavorando dalle 4 alle 6 ore al giorno, la stanchezza arriva, primo perché è arrivato il primo fine settimana, secondo perché si sa che il Sabato la gente (e mi ci metto anche io in mezzo) si rifuggia nei supermercati, se poi piove, come dice la pubblicità, siamo a cavallo! E se contate anche il fatto che il Sabato la spesa la fanno le persone che magari durante la settimana non riescono, e la fanno tutta d'un botto... ci credete che sono rimasta in cassa 5 ore e mezza, senza fermarmi un secondo??? ormai sapevo a memoria ogni tipo di codice a barre!!! ;)

.:: Fatto sta che sono contenta, in questo periodo di crisi aver trovato lavoro mi consola, e soprattutto mi da carica, non vedevo l'ora di riniziare, anche perché vi svelo un segreto....

Quando lavoro, sarà il movimento, saranno gli orari sballati, sarà che non c'è tempo di pensare troppo alle ricette...io DIMAGRISCO! hihi quindi capirete bene la mia felicità! ;)

Certo che i turni di questa settimana sono tutti serali, quindi ho il tempo di dedicarmi alle ricette, alle foto, e sopratutto ai vostri blog! ;)

Per questo se siete pronti... ne ho un'altra, piccola piccola che vi avevo promesso, ovviamente parlo di ricetta... ;)

MELANZANE AL FORNO CON POMODORI E MENTA

Ingredienti per Melanzane al forno:

2 melanzane grandi
3/4 pomodori quasi maturi
pangrattato q.b
olio evo
uno spicchio d'aglio
menta
sale
pepe

.:: Mettere le melanzane sotto sale, dopo averle tagliate per lungo, spessore poco meno di mezzo centimetro, immerse in acqua, per circa 30 minuti.

Intanto preparare il pangrattato in un piatto unire 3/4 cucchiai di olio evo, il sale pepe e l'aglio tritato ( se non amate la menta, che secondo me ci sta molto bene in questo contorno, unite già adesso nel trito un pò di prezzemolo), mischiare bene con una forchetta per oliare uniformemente il pangrattato.

Passati i 30 minuti, sciacquare velocemente le melanzane, tamponarle con carta assorbente, tagliare i pomodori dello stesso spessore delle melanzane, se ne servissero di più aggiungeteli!

.:: A questo punto iniziate la composizione, in una teglia abbastanza grande, quella più grande che avete per il forno per capirci, alternare una fila di melanzane ad una fila di pomodori, sovrapponendoli per metà, come vedete in foto.

Cospargere con il pangrattato preparato in precedenza, aggiungere ancora un pò d'olio, ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40/50 minuti, se vedrete che il pangrattato si colora troppo o abbassate il forno o coprite con carta d'alluminio!

Una volta sfornati eccole qui! ;)
Lasciatele intiepidire e cospargete di mente spezzettata...sentite il profumo?? ;)

Potete gustarle tiepide, altrimenti anche il giorno dopo saranno ottime, poiché si saranno strainsaporite sia con il pangrattato profumato che con la menta!!

Ecco ora basta parole... corro a pensare alla prossima ricetta! ;)

Bacioni e buon inizio settimana

Vevi :)

Finger polenta e melanzane con paté di funghi porcini e tarfuto

2011-11-05T09:30:00.000+01:00

Ingredienti per Finger polenta taragna e melanzane:

1 melanzana grande
300 gr di polenta taragna (del giorno prima, va bene anche polenta normale)
pomodori secchi sott'olio
pomodorini
150 gr di crescenza
erba cipollina
insalata
qualche foglia di basilico
olio evo q.b
sale
pepe
pangrattato o farina di mais per impanare
paté di funghi porcini e tartufo dell'azienda Rocca

.:: Questa piccola ricetta di cucchiaini finger e stuzzichini è di qualche tempo fa, e finalmente trovo il modo di postarla! ;)

E' gustosa e mai banale, soprattutto se abbini prodotti così buoni come il Paté ai funghi porcini e tartufo dell'azienda Rocca, un'azienda di famiglia che ha attraversato 3 secoli, prodotti genuini e di conserva che trasmettono ancora i profumi originali delle materie prime, in questo caso dei funghi porcini con una nota di tartufo che non li sovrasta troppo ma che si avverte al gusto!

Vi consiglio di dare un'occhiata al sito, inoltre potrete acquistare i loro prodotti anche nello Store Valtellina, conoscete tutti vero? ;)

.:: La preparazione di questi finger non è troppo lunga, e soprattutto è molto divertente, ho semplicemente fritto i bocconcini di polenta (nel mio caso taragna, quindi molto gustosa e che si abbina alla perfezione con il paté ai funghi!) impanandoli con della farina di mais, che li ha resi ancora più croccanti e coloriti! (come tutti saprete è di colore giallo intenso!)

Ho poi passato alla piastra le melanzane, erano lunghe e sottili quindi si prestavano bene senza troppi tagli ai miei cucchiaini finger! ( le ho prima lasciate sotto sale, immerse nell'acqua, per 1 ora)

Volevo fare due consistenze diverse... nei cucchiaini, che con un semplice gesto avrebbero riempito la bocca in un boccone, ho messo una consistenza morbida: un cucchiaino di crescenza, la melanzana, un bocconcino di polenta croccante all'esterno e morbido all'interno, e un pomodorino secco sott'olio e una decorazione di erba cipollina.

Piatto ecobioshopping

.:: Ho servito i cucchiaini Finger su un piatto quadrato in polpa di cellulosa Ecobioshopping, elegante e monouso, sicuramente fa la sua figura e soprattutto mi piaceva il contrasto bianco nero!
Vi consiglio un giro nel loro sito, dove potrete acquistare online ogni tipo di prodotto bio, reciclabile, monouso, e sicuramente particolare!

.:: Il secondo Finger, anche questo in un boccone, l'ho formato con: un pò di insalata da base, una fettina di melanzana, un cucchiaino di paté ai funghi porcini e tartufo, un bocconcino di polenta croccante, e un pomodorino intero infilzato da uno splendido stuzzicadente ( Grazie Sonia per il regalino! ;) li cercavo ovunque...) !!

Piatto Elegance in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Anche in questo caso ho utilizzato il piatto quadrato con tre scoparti, della linea elegance di Ecobioshopping! Super vero?

Gli altri Finger potete immaginarli ed inventarli, gli ingredienti sono quelli che vi ho elencato sopra! ;)

Sono veramente buoni e gustosi!
Prima di salutarvi volevo avvisarvi che magari latiterò un pò dal blog, ho appena iniziato a lavorare, oggi è il primo giorno effettivo! Non so ancora come andrà, ieri ho avuto un piccolo sentore, andrò a fare la cassiera niente di che direte voi e avrei detto anche io, ma alla fine non è proprio così, devi stare dietro a una cassa piena di tasti che non conosci ancora bene, a contatto con persone che fra la crisi e le feste che si avvicinano...ve le raccomando! ;) Ma sono comunque contenta, è pur sempre un lavoro inoltre vicino casa e part-time! (anche se spero di fare straordinari a più non posso ihih, forse fra qualche giorno non sarò dello stesso pensiero.. mm ;)) )

Comunque troverò il modo almeno di passare per i vostri blog, inoltre è arrivata ieri una zucca super enorme, divisa a metà con chi gentilmente me l'ha portata da casa mia in Liguria, ho dovuto togliere un ripiano perché non ci stava in frigo, fate voi! Appena l'abbiamo aperta...non vi dico che profumooo e il colore?? Arancione intenso...mmm non vedo l'ora che sia stasera per assaggiarla! ;))) Bacioni a tutti/e!!

Vevi :)

Pasta zucca e pinoli con crema di cime di rapa

2011-11-02T08:40:00.000+01:00

Ingredienti per pasta zucca e pinoli con crema di cime di rapa:

160 gr di Pasta ai 7 gusti dei Pastai Conforti
200 gr di zucca gialla a cubetti
ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di grana grattugiato
un mazzo di cime di rapa
olio aromatizzato al peperoncino Azienda Marfuga
40 gr di pinoli
1/4 di cipolla
sale e pepe
curry

.:: Questa pasta è semplice semplice, ma ha un che di gustoso da non perdere! ;)

Per prima cosa soffriggere la cipolla tagliata sottilmente, in una padella con un filo d'olio evo, aggiungere la zucca e lasciar cuocere per 10/15 minuti, salare e pepare ed aggiungere il curry.

In una pentola cuocere le cime di rapa pulite in abbondante acqua salata, scolarle e frullarle con il minipiner insieme a 2 cucchiai di grana, un filo d'olio aromatizzato al peperoncino Marfuga, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe.

Tostare leggermente i pinoli in un pentolino antiaderente, ed aggiungerli insieme al prezzemolo tritato finemente, alla zucca.

Cuocere le pasta e saltarla insieme alla zucca, unire il grana rimasto ed impiattare con la crema di cime di rapa!!

.:: Il sapore è intenso, la pasta ha già 7 gusti diversi, che si uniscono alla perfezione uno all'altro, ma che non prevalgono nell'insieme, la zucca con il suo gusto dolce e corposo contrasta il gusto amarognolo ma leggermente piccante della crema di cime di rapa, che con l'olio Marfuga, aromatizzato al peperoncino, spezza appunto l'amaro della cima di rapa, creando una sorta di ponte che porta i sapori ad amalgamarsi! ;)

Oggi sono rapida, ma questo piatto è stato un piacevole diversivo, preparatevi perché "Il tempo della zucca" è lontano dal tramontare!! ;) Da mercoledì finalmente inizio a lavorare, quindi scusatemi se non sarò molto presente nei vostri blog, appena avrò tempo è ovvio che mi ci dedicherò! Bacioni

Buon inizio settimana

Vevi :)

Bagels Americani

2011-10-30T10:20:00.000+01:00

Ingredienti per Bagels americani:

Per 8 ciambelline o 4 bagels grandi:

300 gr di farina Molini Rosignoli per pizza
4 cucchiai di zucchero
15 gr di lievito di birra ( io ho messo mezza bustina di lievito secco, 3.5 gr circa)
50 gr di burro
1 tuorlo
150 gr di latte
Semi di sesamo
Semi di papavero
Semi di girasole

Per il ripieno ho utilizzato:

spinaci
zucchine
grana a scaglie
prosciutto crudo al coltello
Bruschetta carciofi e ciliegino Agromonte

.:: Questa ricetta è una fusione di tante che ho trovato nel web, è una cosa indescrivibile quando apri il forno ed esce quel profumo totalmente americano!! :)

Setacciamo per prima cosa 100 gr di farina, un cucchiaio e mezzo di zucchero e un pizzico di sale.

In un pentolino mettiamo il latte e facciamo fondere 30 gr di burro.

In una ciotola a parte versiamo un pò di questo composto liquido e stemperiamo il lievito (nel mio caso l'ho aggiunto alla farina quindi potete saltare questo passaggio!)

Versiamo quest'ultimo al centro della farina e amalgamiamo con una forchetta, mano a mano aggiungiamo il resto della farina e del composto latte e burro, incorporiamo bene il tutto, impastando per circa 10 minuti.

.:: A questo punto facciamo una palla e mettiamola in una ciotola imburrata, facendo dei movimento circolatori, così che tutto l'impasto si imburri uniformemente e lasciamo lievitare per 1 ora. (coperto con uno strofinaccio nel nostro bel luogo tiepido.. ;) )

Passata l'ora riprendiamo l'impasto e lo lavoriamo un altro pò, riformiamo la palla e lasciamo riposare ancora 15 minuti.
Trascorsi questi dividiamo l'impasto in 8 palline, io in 4, più o meno dello stesso peso se volete essere precisini, creiamo un buco al centro infarinandoci un dito, ed allarghiamo leggermente.

Appoggiamo le ciambelline su un piano infarinato e lasciamo lievitare ancora 15 minuti coperti.

Si ci vedete bene... questo è uno dei passaggi fondamentali per rendere i nostri Bagels super soffici!

.::Mentre i nostri Bagels riposano facciamo scaldare poca acqua in una pentola capiente, con un pizzico di sale e quello che rimane dello zucchero (2 cucchiai e mezzo).

Immergiamo i nostri Bagels nell'acqua bollente e lasciamo cuocere girando per circa 3 minuti.

Appoggiamo su uno strofinaccio o su carta assorbente giusto il tempo di scolare bene l'acqua. A questo punto appoggiamo i bagels su carta da forno imburrata, ho usato il tappetino della Happyflex , spennelliamo con l'uovo sbattuto e distribuiamo i semi a scelta! ;)

.:: Inforniamo il tutto in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.

Eccoli qui...prontissimi! Il colore meraviglioso in superficie?? Erano duri in superficie.. ma appena aperti per riempirli... sofficissimi!!!!

Vedete il meraviglioso piatto dove sono appoggiati? E' quello ricevuto da Sabrina e Luca di Sapori Di vini per la vittoria del loro contest estivo "una ricettola per la pupattola"!! E' stato un immenso piacere conoscerli dal vivo e vedere la dolcissima Alice Ginevra con il suo viso paffutello! :)

Questi Bagels potete farcirli con ciò che più vi piace, dal prosciutto al tacchino, dal formaggio all'insalata a salse e quant'altro!Con il loro profumo ho fatto un tuffo nei miei ricordi New Yorkesi, nella tavola calda dove facevamo colazione tutte le mattine, con vetrine colme di dolci, pane, frutta, yogurt.... aaah NEW YORK FOR EVER! :) Purtroppo non riesco a trovare la foto di quella magnifica vetrina ma vi lascio queste... ;)

Brooklyn Bridge

Jogging in central park!

Vi ricorda niente? tipo...Sex and the city?! ;)

Un bacio e alla prossima, provateli mi raccomandoooo

Vevi :)

Oggi il pensiero va in Liguria...

2011-10-27T14:00:00.000+02:00

Questa è Monterosso! La via principale, quella dei negozi, quella che fa vivere il paese, quella che migliaia di turisti hanno percorso, quella dove ognuno di noi Spezzini ci ha vissuto le estati... è da lacrime agli occhi, da vergogna da paura, da tristezza per chi ci è morto li sotto, l'acqua e il fango hanno una forza devastante... tutto è distrutto.... chissà se le persone riusciranno ad avere presto la corrente... ci sono battelli che partono dal porto di Spezia, quelli che di solito portano i turisti a fare il giro delle 5 terre, ora trasportano viveri, acqua latte, beni di prima necessità, torce eh si... non c'è LUCE! Però la gente continua a stare lì, ci rialzeremo, ce la dobbiamo fare....

Questa era la conad di Aulla, praticamente è in provincia di Massa-Carrara ma in realtà è quasi un Paese Spezzino...

Macchine ribaltate... negozi devastati...gente sfollata, incredula...
Un bambino che guarda tutto questo...magari senza più avere nemmeno un suo oggetto fra le mani....

Il magra che esonda, portandosi dietro rami e tronchi...il letto del fiume era pulito? Secondo me no...ogni anno ci troviamo in queste condizioni, tutti gli anni non c'è prevenzione...

E questo è il risultato... un ponte ricostruito un anno fa, guardate come è venuto giù...qui di chi è la colpa?? Qualcuno deve pagare...milioni di danni, gente sfollata e un bene dell'Unesco quale Le 5 terre, in ginocchio!!

Questa è una delle stazioni delle 5 terre, bloccata, come potete vedere... impossibilità di raggiungere quella gente senz'acqua se non via mare..

Io so che il popolo Spezzino ce la farà, ma sappiamo tutti che ci vuole un aiuto di altro genere... Sono vicina alle famiglie che hanno perso qualcuno di importante in tutto questo.... sono con tutte quelle persone che non hanno riscaldamento, acqua e cibo...

FORZA LIGURIA! FORZA MONTEROSSO! FORZA 5 TERRE!

Profiterol per l'MTC ai colori d'autunno

2011-10-27T09:40:00.000+02:00

Ingredienti per Profiterol Ai colori d'autunno:

Per i profiterol ho usato come base la ricetta di Stefania, vincitrice dello scorso MTC!! :) Bravissima, la ricetta di Montersino non mente e comunque sono andata anche a vedermi il video su youtube...hihih volevo essere sicura di ogni mossa! ;)

37 ml di acqua (circa 37 gr)
5 ml di latte (circa 5 gr)
33 gr di burro
35 gr di farina 00 debole
1 uovo
un pizzico di sale

Per il ripieno:

50 gr di gorgonzola
2 cucchiai di ricotta bella compatta
2 cucchiai di latte
sale

Per la copertura:

25 gr di farina
25 gr di burro
200 gr di latte
curry
sale e pepe
1 carota bollita o al vapore
un pò di crema di zucca (a me era avanzata il giorno prima! ;) comunque è una simil vellutata, zucca a cuocere con un pò di brodo e poi frullata!)
Semi di papavero

.:: Ho messo in un pentolino l'acqua, il latte e il sale, ho aggiunto il burro a pezzettini (così si scioglierà prima che l'acqua inizi a bollire), ho acceso a fuoco basso, così da far sciogliere bene il burro senza squilibrare la ricetta ( per tutte le precisazioni Stefania è stata magnifica nel suo post! ;) ).

Una volta che l'acqua bolle, uniformemente, unire tutta insieme la farina e mescolare con un cucchiaio di legno finché non si stacchi dalle pareti, l'impasto rimarrà morbido quindi non esagerare con la cottura!

Spostare il tutto in una ciotola, sbattere a parte l'uovo che essendo l'unico andrà inserito a più riprese, potete amalgamare con un cucchiaio di legno o a mano o come suggerisce Montersino con la planetaria / fruste elettriche!

Accendete il forno e portate a temperatura 200°, per forno ventilato 10 gradi in meno! ;) spiegazioni precisissime per il forno da Lei!

Eccoli appena sfornati...

Si la forma non è proprio precisa, colpa del mio sac à poche!! ho ridotto le dimensioni per fare dei finger food sfiziosi e monoporzione! ;)

.:: Intanto che aspettavo che si raffreddassero sono passata al ripieno e alla copertura! :)

Avrete capito che sono salati...beh ora lo sapete! :)

Ho riscaldato il latte senza farlo bollire, tolto dal fuoco e sciolto il gorgonzola al suo interno, unito la ricotta e amalgamato bene, con sale e pepe ad aggiustare il sapore.

.:: Passiamo alla copertura: ho sciolto il burro e unito la farina e il sale, ho riscaldato il latte a parte e unito al roux, mescolando bene.

La besciamella ottenuta sarà ben soda ma non troppo, amalgamo anche il curry, una bella spolverata che aiuterà il colore ad essere brillante.

Intanto ho frullato la carota e la crema di zucca con un filo d'olio e il sale, e ho unito alla besciamella!

Piatto Eco bio shopping

Ecco il finale! L'assemblaggio ve lo tralascio (ovviamente con il sac à poche ho riempito con la crema di gorgonzola e ricotta e ho ricoperto il tutto con la besciamella arancione! E spolverato con i semi di papavero! ) :) Ho impiattato in piccole monoporzioni da Finger Food, in piatti della linea Eco bio Shopping fatti con foglie di palma : prodotti monouso ma tutti ecologici e alla portata di ognuno di noi, quindi fate un salto nel loro sito QUI !

Questo è l'interno dei miei piccoli profiterol! ( Mi è scappata la mano e li ho lasciati 2 minuti in più in forno, però dopo qualche ora in frigo si sono ammorbiditi ed erano squisiti!! )

.:: Ora veniamo al perché questa scelta di sapori... siete curiosi? :)
Io adoro l'autunno, così come adoro la ZUCCA! :)
Volevo creare qualcosa che ne ricordasse il colore, la consistenza cremosa di una vellutata e il sapore dolce unito al forte contrasto del gorgonzola ( io ci faccio sempre la pasta, zucca salsiccia e gorgonzola, si lo so leggero he?! ;) Ma strabuono, peccato non aver avuto la salsiccia, altrimenti sarebbe stata li in mezzo a fare compagnia al gorgo...nzola! ;) )

Spero che questo mio primo MTC sia stato aperto con furore...e che la ricetta vada bene! ;)) Vado subito a chiedere/verificare! :)

Baci e alla prossima!

Vevi :)