Tortini di asparagi

Tempo di preparazione: 40 minuti.

Cottura: Forno e Pentola.


Difficoltà: **











Ingredienti:

• un mazzo di asparagi (500gr) 
• 100 gr di ricotta
• prezzemolo
• sale
• pepe
• un cucchiaino di curcuma
• qualche mozzarellina 
• 4 cucchiai di panna 
• 1 mela
• il succo di mezzo limone
• burro (per imburrare i pirottini)
• pangrattato
• formaggio grattuggiato (4/5 cucchiai)

Preparazione:

Per prima cosa pulire gli asparagi e cuocerli per 10 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti metterli a scolare e lasciar intiepidire. Intanto tagliare la mela a julienne e spruzzare di limone per non farla annerire, preparare una citronette con olio, limone, sale e pepe, emulsionare bene con una forchetta. Separare le punte degli asparagi dai gambi, e tagliare le punte a julienne sottile ( lasciarne qualcuna da parte intera per decorare gli sformatini) unirle alla mela già affettata e irrorare con la citronette. In una ciotola mettere la ricotta, il prezzemolo tritato, sale, pepe, quattro cucchiai di panna, curcuma e il formaggio grattuggiato (anche il pecorino va bene). Miscelare bene. Imburrare e spolverare con il pangrattato i pirottini. Tritare bene i gambi degli asparagi e unirli al composto di ricotta, accendere il forno a 180°, riempire i pirottini per 1/4 mettere una mozzarellina e ricoprire con un altro cucchiaio. Spolverare con altro pangrattato e un pò di burro. Formare tutti i pirottini allo stesso modo e infornare per 20 minuti.

Servire con l'insalatina di punte e mela e sopra gli sformatini, io ho messo anche un pomodoro con dentro le mozzarelle, e decorato con qualche asparago lasciato intero. 

Sono venuti super morbidi e gustosi, la ricotta per queste preparazioni è ottima, rilascia il suo sapore e rende tutto più soffice!

Volevo ringraziare tutte le persone che mi stanno aiutando dandomi consigli e ascoltando i miei dubbi!:) In particolare Serena e Gloria :))

E inoltre, probabilmente in molte conosceranno il blog di Elena Nella cucina di ely, ma volevo consigliare a chi non lo sa che ha avuto un'idea magnifica per far girare i suoi libri e permettere a tante di noi di condividere con lei le emozioni che quei libri ci hanno lasciato!! Libri vagabondi dategli un'occhiata!!!

Buon Inizio settimana a tutti!!!

Baci Vevi