Spaghetti piccanti o pizzati ?

Piatto Piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

Ingredienti per Spaghetti piccanti:

• 150 gr di spaghetti 
• 1 barattolo di conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP Casa Barone
• basilico
• sale
• olio aromatizzato al peperoncino Marfuga
• mozzarella
• pangrattato q.b
• burro (per imburrare il coppapasta)
• grana grattugiato

.:: Qualcuno di voi ha visto Masterchef ieri sera? :) 

Ma che domande... è ovvio!! Beh che dite.... ci crediamo che Alberico è fuori?? :) IO HO SALTATO SULLA SEDIA! ;)

Comunque nella prova finale, quella del duello con Imma l'infuocata, la ricetta da preparare era.... un classico italiano...

SPAGHETTI AL POMODORO! 

Beh a questo proposito... avevo preparato qualche tempo fa questi spaghetti...tutti rossi, SUGOSI, cosa che ieri penso mancasse molto in entrambi i piatti di Imma e Alberico... erano bianchi... il sugo??? La pasta con il pomodoro è RED, very RED! 

La preparazione è molto semplice, ho utilizzato la conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio, di Casa Barone, un prodotto molto curato, i pomodorini vengono conservati interi, quelli delle ultime raccolte di Luglio, insieme alla salsa densa sempre di pomodorini del piennolo, il profumo è racchiuso in questi barattoli, il sapore si sprigiona in tutto il suo gusto pieno, trova la sua "morte" ( si dice così ma in realtà è la sua "vita" ;) ), secondo me, nella pasta... simbolo indiscusso dell'Italia!

.:: Dopo aver cotto gli spaghetti al dente, li ho passati in padella con i pomodorini del Piennolo, un pò d'olio aromatizzato al peperoncino Marfuga, ho imburrato il coppapasta ( che non vedevo l'ora di utilizzare hihi ), ho cosparso di pangrattato, e aiutandomi con un forchettone ho "ingabbiato" gli spaghetti piccanti ;) !

Ho aggiunto un pò di mozzarella sopra, una spolverata di grana grattuggiato e di pangrattato, infornato a 200° (forno preriscaldato) per 10 minuti, o finché non si sarà sciolta la mozzarella e croccantizzata la superficie! ;)

Piatto Piano della Fabbrica della ceramica di Susanna De Simone

.:: Notata l'onda che si è formata?? Non è una meraviglia? :) 


Il piatto della fabbrica della ceramica di Susanna De Simone è meraviglioso, riprende il movimento circolare, il colore che si fonde... uno spettacolo per gli occhi... si è semplice pasta al sugo, ma quanto è BUONA??!


Volevo scusarmi con voi, perché ovviamente avevo detto di aver tempo per passare nei vostri blog, ma guarda caso ho finito i MG della chiavetta internet = velocità dimezzata, è un miracolo se riesco a leggere la posta, ma soprattutto se riesco a postare questi spaghetti!!! :((((


Fino a Lunedì almeno, comunque ci proverò! ;) 


Un abbraccio a tutti!


Vevi :)

Girandole con Paté di olive e mozzarella

Ingredienti per Girandole con Paté di olive e mozzarelle:

• 15 gr di lievito di birra fresco o 5 gr di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 300 gr di latte
• 300 gr di farina per pizza Molino Rosignoli 
• 30 gr di burro fuso 
• 125 gr di mozzarella tritata
• 1 cucchiaio di grana
• 1 cucchiaino di sale
• 150 gr di Paté di olive nere Marfuga 

.:: Questa ricetta l'ho trovata sul nuovo libro che non potevo non prendere con questo titolo : "Ricette sfiziose" di Michela Neri 

Troppo belle le foto, troffo Sfiziose le ricette! ;)

In origine sarebbe con mozzarella e pomodoro, ma avevo questo bel paté che come resistere a pane e olive !!

Mescolare il lievito in una terrina con lo zucchero e 90 gr di latte tiepido (se è secco questo operazione non ci sarà bisogno di farla), lasciarlo riposare un 10 minuti finché non schiuma.

Setacciare la farina per pizza Molini Rosignoli ( è una farina ideale per questo tipo di impasto, in cui non c'é  bisogno di una grande lievitazione, pur avendo nell'impasto la mozzarella la farina ha reagito bene, non creando grumi e permettendo agli ingredienti di amalgamarsi alla perfezione! ) e il sale in una terrina larga, versarvi il burro, il grana, il lievito e la mozzarella tritata, mescolare bene ( nella ricetta dice con un cucchiaio di legno, io l'ho fatto a mano, mi piacciono troppo le mani in pasta!!!) .

Infine unire il latte tiepido fino ad ottenere un impasto soffice ed omogeneo ( quando ho visto la mozzarella nell'impasto che sorpresa...non potete capire che sofficità!)

.:: Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e continuare a impastarlo per 10/15 minuti. Fare una palla e metterla a lievitare per 30 minuti, coperta da uno strofinaccio.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno in un rettangolo, spalmare sopra il paté di Olive Nere Marfuga ( questo paté ha un sapore intenso, il profumo delle olive nere quelle della loro azienda, prodotti genuini e pieni di amore per la nostra terra!)

.:: Arrotolare bene aiutandosi con la carta da forno e mettere in frigorifero per 15 minuti. 


Eliminare la carta da forno e tagliare il rotolo a fette spesse un dito ( é un po difficile, io avevo paura di romperle o che non sarebbero riuscite bene le girandole, se avete difficoltà lasciatele in frigo ancora 5/10 minuti). Sistemarle su una placca da forno unta d'olio (io non ne ho aggiunto altro visto il meraviglioso paté a base di olive!! :))  e farle lievitare per 1 ora.


Scaldare il forno a 200° e arrivato a temperatura infornare le girandole per 15/20 minuti, fino a quando saranno dorate. Servirle calde o a temperatura ambiente!

.:: Non so se si riesce a vedere la loro sofficità, non volevo aprirle perché sono venute davvero bene!! Chioccioline, girandole, chiamatele come volete ma sono veramente una sorpresa, forse merito della mozzarella nell'impasto una chicca che utilizzerò spesso mi sa! ;) Provatele provatele provatele!!


Prima di chiudere...volevo salutare e ringraziare tutte le blogger che Sabato a Novara mi hanno regalato una splendida giornata! :)

Sonia l'organizzatrice, Marina di Chat a poche, Alessia (aiutante perfetta per la riuscita dell'evento! ) di Timo e Maggiorana, Ornella di un pò di me tra un caffé e l'altro, Chiara di Chicce di Kika, Simona di Speziando, Roberta di le Chat egoiste, Gianni di Cocogianni o cuocogianni?, Io :)), Benny di Fashion flavors,  Emanuela di My favorite things, Simona di Pensieri e Pasticci, Michela di Beteavon, Alex di Frullato di ricette, Anna di Vitelotte, Alessandra di Food 4 Thought, Francesca di Spadelliamo insieme?, Laura di Pentole di cristallo, Elisa di Elisa nel paese delle meraviglie!


Evento descritto con tanto di foto dettagliatamente da Sonia...date un'occhiata, penso che non servano altre parole, spero di rincontrarvi molto presto, magari da Gianni! ;)


Un bacione immenso e a prestissimo!!
Buon inizio settimana a tutte/i, il freddo sta arrivando...


Vevi :)

Fiori di zucca ripieni con salsa di basilico e sfogliatine !

Tempo di preparazione: 25 minuti.



Cottura: Padella


Difficoltà: *



Costo a persona: 1.50 euro








Ingredienti:

• 8/10 fiori di zucca
• 150 gr di ricotta
• basilico e prezzemolo
• 5 pomodori 
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 cucchiai di panna
• olio
• 1 o 2 cucchiai di grana

Per la salsa al basilico:

• 30 gr di ricotta
• 10 foglie di basilico
• sale
• 1 cucchiaio di grana grattugiato
• olio (2 cucchiai)

Per le sfogliatine di zucchine:

• 2 zucchine grandi
• sale
• pepe 
• 150 gr di mozzarella (quella per pizza o la scamorza va bene)
• olio
• 1 confezione di pasta sfoglia
• un pò di latte

Procedimento:

Tagliate le zucchine piccole e saltatele per 10 minuti in una padella con olio e cipolla affettata finemente, mettetele da parte.

Lavare bene i fiori di zucca e togliere con un coltello la parte interna del fiore, il pistillo, che lo renderebbe amaro, state molto attenti mentre lo aprite così da non doverlo rompere, in questo modo sarà più facile da farcire! Tamponateli e lasciateli ad asciugare. Intanto preparate il ripieno, in una ciotola mischiare la ricotta con la panna le erbe tritate, sale, pepe e curcuma, aggiungete anche un pò delle zucchine, 2/3 cucchiai (che si saranno raffreddate) tagliate i pomodori e togliete i semini, lasciateli a perdere l'acqua di vegetazione a testa in giù. 

Adesso potete riempire i fiori stando molto attenti anche nel chiuderli senza mettere troppo ripieno si chiuderanno bene dall'alto,  riscaldare un pò d'olio in padella e mano a mano aggiungere i fiori salare e pepare.

Tagliare i pomodori in piccoli cubetti. Intanto potrete preparare la salsa al basilico, nella ciotola del minipiner metter l'olio e il grana, frullare e aggiungere le foglie e la ricotta, aggiustare a questo punto di sale e lasciare la salsina da parte, dopo averla trasferita in una ciotolina. Mentre fate ciò date un occhio ai fiori, non vogliono cuocere tanto, dopo 4/5 minuti girare dall'altro lato e aggiugere i pomodori a cubetti, salare e pepare e lasciar andare per altri 8/10 minuti. 

Ora potete dedicarvi alle sfogliatine di zucchine!!

Prendete la sfoglia ( per 2 persone ne va bene una ma se volete fare un buffet o un antipasto prendete due sfoglie!) e dividetela a metà, mettere su una parte le zucchine in uno solo strato, sopra mettete la ricotta e il grana grattuggiato (se avete anche i pinoli aggiungeteli!!). Prendete l'altra parte della sfoglia e praticate delle incisioni in verticale, sfasate così da creare una griglia, allargate la sfoglia e vedrete il risultato, disponetela sopra alla prima parte e tagliate a quadrati o delle forme che preferite. Accendete il forno a 200° e infornare per 15 minuti.

Eccole qui belle pronte!! Impiattare il tutto come preferite, i fiori di zucca caldi saranno un pò morbidi, io ne ho mangiato qualcuno avanzato e decisamente era molto più soda la ricotta dentro e fresca ;) Decidete voi... Io ho messo un pò di pomodori avanzati a cubetti e le zucchine condito il tutto con sale e pepe, disposti infondo al piatto come un prato :) il fiore di zucca in alto è il sole  e con un pò di sfoglia sono riuscita a fare anche due rondini :) ihih troppo scenografica lo so... con la salsina di basilico ho fatto i gambi dei nostri bellissimi fiori di zucca ripieni. Insomma un pò di fantasia e tutto è più bello!!:) 

Ho scelto di farli ripieni perché il fritto in questi giorni mi fa venire caldo solo a pensarlo!! E poi sono molto buoni anche al forno non solo in padella, aggiungete anche un bel cucchiaio di pangrattato che formerà la crosticina...mmm!!

I fiori di zucca sono ricchi di vitamina A, hanno una buona digeribilità e favoriscono la diuresi. Come sceglierli? Di solito li troviamo al supermercato a piccoli mazzi ( io quando sono a casa in Liguria li trovo belli aperti  fiore di prima mattina, nell'orto di casa!! Una goduria vederli, viene voglia di unirli con uno spago e farci un bouché!!) Qui a Milano li trovo attaccati alle zucchine novelle...dovete stare attenti al colore del fiore, deve essere bello acceso e brillante, i petali devono essere bene distesi, integri e non flosci, il calice ( la parte alla base del fiore) deve essere ben gonfio. 

Per pulirlo come ho già spiegato togliere il pistillo dall'interno e la parte spinosa alla base, potete sciacquarli velocemente sotto l'acqua ma se sono del vostro orto e siete sicuri che siano puliti, senza addittivi insomma, basta anche tamponare con un panno asciutto, soprattutto se dovete friggerli, faranno sicuramente meno schizzi!!

Il consiglio che vi do per conservarli prima della cottura, è lavarli subito e lasciarli in frigo ma non per più di 2 giorni!

Ecco penso di aver detto tutto! Io li adoro! Fritti sono il massimo ma anche in un tortino con le zucchine, o in un risotto, pasta....insomma sono molto versatili se si ha un pò fantasia!!

:) 

Provateli se non l'avete ancora fatto!!

Vevi

Cake di pane e pomodori con mozzarella di bufala !

Tempo di preparazione: 1 ora.


Cottura: Forno.


Difficoltà: **



Costo a persona: 2 euro









Ingredienti:

• 10/12 fette di pancarré
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• mozzarella di bufala 200 gr circa
• 250 gr di pomodorini
• qualche foglia di basilico
• 2 cucchiai di olio
• pepe
• sale
• 2 cucchiai di pecorino

Preparazione:

Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno bagnata e strizzata, sbattete le uova con il latte e aggiungete un pizzico di sale, bagnate le fette di pane, una alla volta, nel composto di uova e latte, e distribuite alla base e ai lati dello stampo. In una ciotola mettere i pomodorini puliti e tagliati a metà, conditeli con l'olio, il sale e il pepe, il basilico spezzettato a mano, e il formaggio. Mettete uno strato di pomodorini sopra alle fette di pane, lasciandone un pò per ricoprire, distribuire la mozzarella di bufala (prima tamponatela bene con la carta assorbente da cucina) e quello che rimane dei pomodorini. Immergere le altre fette di pancarré e ricoprite la torta. Se avanza ancora un cucchiaio o più di uova e latte mettetelo da parte, potrebbe servire durante la cottura in forno, se vedete che si asciuga troppo spennellatene ancora sopra al cake!!

Questo è il risultato finale...

Servite con pomodorini o pomodoro se sono finiti :) come è success a me!!

Volete sapere una cosa buffa? Appena l'ho messo in bocca questo fantastico cake....mi ha portato indietro nel tempo, sapeva di pappa al pomodoro!!!Non chiedetemi come, è tutt'altra la cottura ma si gli ingredienti sono quelli più o meno no?! E' stato strano...sentivo il gusto e nella mia testa vedevo la pentola fumante e profumosa di pane e pomodoro..quella che scaldava le giornate d'inverno....che quando tornavo da scuola mi faceva dimenticare quella prof che veniva in classe una volta alla settimana e faceva sentire tutti delle nullità..quel ragazzo che manco mi guardava di striscio, quelle amiche che a volte non capivano...e puff tutto via in un boccone...poi due...e tre e non volevo che finisse!!

mmm quel profumo ancora aleggia a volte nei miei ricordi...

Quindi tornando a noi...è molto buono tiepido e perché no freddo!!

Alla prossima!!

Vevi

Rollè di frittata "non fritta" e Polpettine di tonno

Tempo di preparazione: 1 ora.

Cottura: Forno

Difficoltà:***





Costo a persona: 3 euro.









Ingredienti:
Per le polpette di tonno (ne verranno 7/8):

• 2 scatolette di tonno sott'olio
• 1/2 bicchiere di latte
•  2 panini raffermi
• un ciuffo di prezzemolo
• sale
• un cucchiaino di curcuma
• pangrattato q.b
• qualche zucchina grigliata
• 1 uovo
• formaggio grattuggiato (2 cucchiai)

 Per il rollé di frittata (3/4 persone):

• 4 uova
• 3 zucchine
• 4 pomodorini
• scamorza o mozzarella (quella che di solito si usa per la pizza)
• formaggio grattuggiato (3 cucchiai)
• affettato (io ho messo salame ma va bene anche il crudo o il cotto se volete rimanere più leggeri)
• sale
• olio
• un pò di latte

Preparazione:

Mettere i panini raffermi spezzettati a mollo nel latte ( se sono tanto duri coprire con il latte, quindi usarne anche un bicchiere..) e lasciare ammorbidire, dopodiché strizzarlo bene e aggiungere il tonno (sgocciolato), il formaggio, sale, curcuma, qualche zucchina grigliata tagliuzzata (le stesse che useremo per la frittata), prezzemolo ben tritato, e l'uovo, mischiare bene, se risultasse ancora troppo molle aggiungere un cucchiaio di pangrattato. In una teglia foderata di carta da forno versare un filo d'olio e accendere il forno a 200°, in un piatto mettere il pangrattato e il sale e con le mani o con 2 cucchiai formare le polpettine, passarle nel pangrattato e mettere nella teglia, coprire con un altro pò d'olio e infornare per 30 minuti. (A me era cascato un pò troppo olio per cui ho girato bene le polpette, impregnandole dell'olio in più, durante la cottura giratele per farle dorare bene da entrambi i lati).

Mentre le polpette cuociono preparare le zucchine, io le ho grigliate in padella senza olio, tagliandole sottili per lungo. 

In una scodella sbattere le uova, salare, aggiungere un pò di latte, tagliare a metà i pomodorini privarli dei semini e metterli a testa in giù per togliere l'acqua in eccesso, nel caso tamponare con carta da cucina (io ho fatto così per velocizzare!:) ). Se volete potete aggiungere anche un pò di prezzemolo tritato per dare più gusto. 

In un'altra teglia , preferibilmente rettangolare, mettere un filo d'olio e versare le uova, mettere i pomodorini a testa in giù sparsi e infornare a 180°, finché non la vedrete ben gonfia e dorata ( non si alzerà tantissimo ma meglio così almeno verrà meglio girarla).

Una volta pronta sfornare lasciare intiepidire su un piatto e mettere a strati le zucchine, il formaggio e il salame ( o altro affettato), arrotolate la frittata aiutandovi con la carta da forno e lasciarla raffreddare leggermente (almeno sarà più facile tagliarla e il formaggio si scioglierà bene).

Una volta pronte sia le polpette che il Rollé servire insieme a un pò d'insalata con pomodori!Guarnire con fettine di limone, io ne ho spremuto un pò sulle polpettine...non potete capire!!Solo provare!!;) 

Ecco un'idea per la cena o il pranzo leggero e gustoso!!

Secondo me meglio di così non si può!!:)) 

La consiglio anche per un buffet, o antipasto, il forno a volte è troppo caldo d'estate ma alleggerisce il nostro senso di colpa, possiamo mangiare una frittata...NON fritta e delle polpette...NON fritte!!E vi assicuro che il gusto non manca...per niente!!

Buon Fine settimana a tutti!!

Vevi

Parmigiana di melanzane...estiva!

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Cottura: Forno e Padella.

Difficoltà: Facile.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 melanzana grossa
• 150 gr di pomodorini
• qualche foglia di menta
• qualche foglia di basilico
• 100 gr di mozzarelline
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• sale
• pepe
• olio

Procedimento:

Accendere il forno a 180°, prendere la pasta sfoglia e tagliarla con una formina circolare ( se non ce l'avete usate un bicchiere, io ho cercato di prendere la misura più o meno della melanzana tagliata), formare quanti più dischi riuscite a fare, a me ne sono venuti 6 ma se ristendete la pasta sfoglia avanzata ne verranno altri 4/5, (io ho fatto dei salatini). Cuocere in forno a 180° per 10 /15 minuti, si vede comunque, quando saranno ben gonfie e dorate. Una volta pronte mettetele da parte.

Tagliare la melanzana a fette di mezzo centimetro l'una, e mettere sotto sale per almeno mezz'ora (potete farlo prima di iniziare la ricetta ovviamente :) ).

Passata la mezz'ora sciacquare sotto l'acqua le melanzane e asciugarle con carta assorbente da cucina. Cuocere in padella, potete scegliere se farle fritte (come la ricetta originale vuole ) o arrostite (che risulteranno più leggere) , io le ho fatte fritte perché comunque la ricetta è molto leggera.

Una volta pronte potete iniziare a formare le torrette/parmigiane, iniziate con la base della sfoglia circolare, sopra appoggiate una melanzana, un pò di grana grattuggiato e i pomodorini tagliati a metà li distribuiremo a fiore (salati e conditi con l'olio),una foglia di menta (se vi piace di più il basilico mettete quello, la menta secondo me dava una nota di freschezza e sta molto bene con la melanzana) un'altra fetta di melanzana, grana e una mozzarellina, con sopra una foglia di basilico; procedete così anche con le altre parmigiane, condite con un filo d'olio alla fine e Buon appetito!!

Sono molto eleganti per un Buffet, o per una serata fra amici, come antipasto ma anche come secondo piatto o contorno, in queste giornate calde!

Aggiungo solo una nota veloce, se il pomodoro lo preferite cotto vi consiglio di tagliare i pomodorini a metà, metterli su una teglia con la parte dei semini verso l'alto e gratinarli in forno, con un pò di pangrattato e sale, per 15 minuti. Secondo me è buono in entrambi i modi!!!




Quando mi è venuta in mente questa ricetta ho pensato subito di partecipare ai due contest che avevo visto da poco, uno di "Cucinando con mia sorella" molto stuzzicante ovviamente come ingrediente principale c'è il pomodoro!! "Cucinando con il..Pomodoro" ed ecco il banner: 

Ero stata invitata quindi...ecco qui Chiara!;) In ritardo ma scade il 21 quindi... per un pelo!!!Come puoi ben vedere il tipo di pomodoro è "ciliegino".


Il secondo contest invece è di una splendida Siciliana ;) "Pecorella di Marzapane" la carissima Tiziana! "Le regionali Per scelte di Gusto":

 Ed ecco qui in breve la storia di questa ricetta gustosa e Siciliana:
L'origine di questa ricetta è Campana, ma nelle sue varianti è presente in tutto il Sud italia in particolare in Molise e in Sicilia, che ha inserito la ricetta fra i prodotti tradizionali, non si può confondere assolutamente con "le melanzane alla parmigiana" ricetta molto più semplice e recente.


La prima ricetta riconducibile a quella che noi conosciamo come parmigiana la troviamo nel trattato di Vincenzo Corrado "Il Cuoco Galante" di origini Pugliesi ma che prestò servizio nelle prestigiosi casate napoletane fra il XVIII e XIX secolo!! E' possibile che l'ingrediente base fosse la zucchina e non la melanzana!
Il termine parmigiana, deriverebbe dalla parola siciliana parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana fritte. Per questo forse sono sempre stata convinta delle sue origini Siciliane?! :)
Anche se molti Dizionari la definiscono tale secondo appunto al nome "Cucinare alla maniera dei Parmigiani, ovverosia degli abitanti della città di Parma", questo è quello che troverete su un comune dizionario.
Rimane il fatto che la melanzana è un ortaggio di origine orientale (è famoso anche infatti come ingrediente della Moussaka) e quindi che derivi dal turco "patlican" e che in italiano suoni come "padmegian".
Insomma ad oggi, come molte altre ricette Italiane,  è amata e apprezzata in tutto il modo, riconosciuta anche negli Stati Uniti e in Australia come ricetta tradizionale.
Per noi è una ricetta che porta aria di estate e io l'ho rivisitata per renderla ancora più fresca!! Spero vada bene Tiziana un bacio a tutti e alla prossima!!


Vevi