Frittata soffiata di cipollotti e ricotta con miele e..primule!

Ingredienti per Frittata Soffiata con cipollotti e ricotta:

• 3 uova
• prezzemolo
• 6 cipollotti
• 3 cucchiai di pangrattato
• olio evo
• 15 gr di burro
• 80 gr di ricotta
• sale
• pepe
• primule
• 2 cucchiai di miele di castagno di Mariangela Prunotto

.:: Ricetta semplice ma strabuona oggi, della serie non ci accontentiamo ma arricchiamo con ciò che abbiamo!

Arrivano i prodotti da tavola più freschi e buoni della stagione: cipollotti, fave, piselli ecc... io ho pescato anche le Primule in questo elenco! 

Ammetto che non avevo mai mangiato fiori, se non consideriamo quelli fatti a palla, viola/fucsia che tutti abbiamo in giardino, da piccola li succhiavo, se trovo la foto li metto... erano troppo buoni, dolci e strani! ;) eccoli!!

Comunque mi è presa la fissa dei fiori commestibili, quindi stay tuned perché mi sa che ne vedrete ancora...

.:: Prima di tutto ho preparato i cipollotti, tagliandoli sottilmente li ho messi a cuocere in padella con il burro e un filo d'olio, unendo un bicchiere di acqua per circa 8 minuti, dopo 6 minuti ho messo il pangrattato a tostare finché non è diventato scuro (ma non bruciato!).

Dopodiché ho sbattuto i 3 tuorli con sale e pepe, ho aggiunto un cucchiaio di ricotta mischiando con una forchetta finché non è diventato un composto cremoso, ho aggiunto il prezzemolo e messo da parte.

In una ciotola ho montato gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Ho unito gli albumi ai tuorli amalgamandoli dal basso verso l'alto.

A questo punto ho messo la frittata a cuocere in padella antiaderente con un filo d'olio! Il composto è risultato spumoso e più o meno alto mezzo centimetro, l'ho cotto a fiamma medio bassa per evitare che bruciasse sotto.

Una volta pronta l'ho semplicemente farcita, prima con la ricotta spalmata sale e pepe, i cipollotti con il pangrattato, l'ho chiusa e ho messo un pò di ricotta sopra, il miele e la primula!

.:: Il profumo della Primula arriva prima all'olfatto, quando poi incontra le papille gustative si avverte un sapore dolciastro, come il suo profumo, ma il retrogusto è leggermente più amaro del previsto! Con la ricotta si sposa a perfezione, il miele di castagno Prunotto da invece la nota decisa al piatto, con i cipollotti crea un'armonia particolare, che amalgama i sapori facendoli sciogliere in bocca, il tutto è aiutato sicuramente dalla spumosità della frittata!

Con questa ricetta partecipo al contest di Capuccino e Cornetto "Honey sweet honey" :

E a quello di Fiordirosmarino in collaborazione con La cuoca dentro "Trasformiamo la ricotta!":

Approfitto dire al mio Papà che lo aspetto con una torta per festeggiare davvero la festa del Papà! :) 

Buona Festa a tutti i papà del mondo! ;)

Vi auguro un buon Lunedì e un'ottima settimana! ;)

Vevi :)

Filoncini di pane al latte e semi di papavero

Ingredienti per filoncini di pane al latte:

• 600 gr di farina 0 (io Manitoba dei Molini Rosignoli) 
• 310 gr di latte fresco intero
• 12 gr di lievito di birra ( io ho usato 4 gr di lievito secco. Se avete quello madre 150 gr) 
• 1 uovo 
• 20 gr di malto (io ho usato il miele) 
• 30 gr di olio evo
• 10 gr di sale
• semi di papavero (io ho utilizzato quelli donati da Ferri dal 1905) 
• 2 tuorli 
• latte

.:: Ragazzi/e miei questo pane è magnifico!!! 

Quando l'ho preparato il profumo che si espandeva era straordinariamente carico di gusto, immaginate quando l'ho tagliato poi... ;)

Passiamo alla ricetta, l'ho presa dalla rivista di Alice tv del mese di Novembre...

Setacciare la farina, creando la classica fontana, mettere al centro il lievito sciolto nel latte tiepido (22°- 23°), io avendo usato quello secco l'ho unito alla farina poi ho aggiunto il latte.

Unire l'uovo, il miele ( malto) e amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere infine il sale e l'olio e continuare a lavorare finché non otterrete un composto uniforme ed elastico, io mi diverto troppo, va lavorato energicamente e mi sento sempre un pò bambina che rivede la mamma tirare i pugni per impastare quella massa morbida che sembra pongo (ovviamente non per il colore he! ;) ) .

.:: Fate lievitare in una ciotola capiente, unta d'olio ed in un luogo tiepido (io metto sempre in forno socchiudendolo appena, magari con uno strofinaccio incastrato nella chiusura!) per almeno 1 ora e mezza (o comunque fino al raddoppio del volume).

A questo punto rovesciamo l'impasto sulla tavola infarinata, dividiamolo in tre parte uguali (io ho fatto 6 parti, per creare 2 filoncini, che poi mica erano poi così -ini!), creiamo adesso dei serpenti, come quando facciamo gli gnocchi, solo che invece di dare una grandezza uniforme cerchiamo di renderli più sottili alle estremità, cosicché quando andremo a creare la treccia al centro sarà più gonfia!

.:: Una volta creata o create le due trecce io le ho lasciate lievitare ancora mezz'oretta, coperte sempre da un telo umido.


Accendiamo il forno intanto per portarlo a 180°, ben caldo quando andremo ad infornare!


Prima di infornare ultimo tocco, passata la mezz'ora, diliure i tuorli con 3 cucchiaini di latte, spennellare la superficie del pane e spolverare con i semi di papavero.


Adesso si che si può infornare il tutto, per 40 minuti circa.
Dico io immaginate il colore... (si ok l'avete visto nella foto in alto.. ;) ), il profumo dei semi di papavero e del latte...sembrava di stare in un forno!!

.:: Vi piace il mio nuovo coltello in ceramica? W i punti dell'Iper la grande I che me lo hanno regalato!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pentole di cristallo "una fetta di pane" :

 Allora siete pronte per il Natale? Io sinceramente ancora non molto... non so come ma ogni anno lo sento sempre meno... se avessi avuto più tempo solo per girare fra i vostri blog e vedere i mille preparativi, le mille magnifiche ricette che state creando, biscotti super decorati, centro tavola, tavole agghindate come nelle vetrine dei negozi che tutte noi sogniamo... ;) 


Beh mi rifarò magari nelle prossime settimane, mi aspettano turni molto molto lunghi in questi giorni prenatalizi! ;) 


Dai raccontantemi i vostri menù! Io essendo a casa credo che starò a quello di mia mamma, ma qualcosa la voglio creare anche io... le riviste in questi giorni mi hanno riempito gli occhi!!! ;) 


Vi lascio qualche cartolina di auguri... me ne piacevano troppe! ;)

Questo mi piaceva perché il blu mi ricorda la neve... 

 E questo perché il rosso é NATALE! ;)


Auguri a tutti nel caso non riuscissi a tornare sul blog, ma ce la metterò tutta!! :))


Vevi :)

Torta di zucca farfallosa

Ingredienti per Torta di zucca:

• 230 gr di zucca
• 100 gr di amido di mais, io ho utilizzato quello della Molino Chiavazza
• 250 gr di farina 00
• 190 gr di zucchero
• 4 uova 
• 1 pizzico di sale
• succo di un limone
• 1 cucchiaio di miele, io ho utilizzato miele di Acacia dell'azienda agricola Mariangela Prunotto 
• 1 tazzina di olio di girasole ( circa 100 gr comunque controllate la fluidità nel caso aggiungete) 
• 1 bustina di lievito
• vanillina

Eccoci di nuovo qui... oggi ero convinta di fare un turno che non mi avrebbe permesso di inserire una ricetta... menomale che ho controllato che figura che avrei fatto! ;)

.:: Questo dolce lo volevo fare da un pò, primo perché avevo la zucca da smaltire... :) poi perché è un pò che volevo un dolce di zucca che non risultasse troppo umido, questo infatti mi ha soddisfatto! :)

Per prima cosa, quello che ha aiutato molto nella realizzazione, è grattugiare la zucca con una grattugia a fori grossi, metterla da parte unendovi il succo del limone, dopodiché montare i tuorli con lo zucchero, finché non diventa una massa spumosa.

A questo punto aggiungere l'olio, il miele e poco alla volta la farina miscelata con l'amido la vanillina e il lievito.

Per ultimo montare gli albumi a neve ferma, aggiungere all'impasto la zucca ed in fine gli albumi, poco alla volta, girando dal basso verso l'alto con una spatola, io ho usato quella della Happyflex , per evitare di smontare il composto!
Regolatevi sulla fluidità dell'impasto, se vi sembra troppo liquido aggiungerete farina, altrimenti olio o perché no latte!

.:: Non rimane che porre tutto nello stampo, io ho voluto utilizzare quello della Happyflex a forma di farfalla, bellissimo vero? L'ho imburrato leggermente ed ho infornato il tutto in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti, anche qui e come sempre, dipende dal vostro forno!

E questo è il suo interno!! :) Con questa ricetta partecipo alla raccolta per i bambini di Rocchetta Vara, ed un pezzo di questa ala lo regalo a loro.. per ricominciare a volare con la fantasia, anche in questo momento difficile!

Tutte le informazioni le trovate qui da Patrizia, che ha contatti diretti con Fiorella e Paola, le meravigliose signore che si occupano di questi bambini, l'alluvione che ha colpito la Liguria ha distrutto attrezzature e strutture del centro... diamo una mano anche noi?? :)

Questo è l'Iban, se volete aiutare questo centro, e spero proprio di si, basta poco per creare un sorriso sul viso di un bambino!


Un abbraccio a tutti e a presto!


Vevi :)

Biscotti Carrot-Coconut

Tempo di preparazione: 30 minuti.


Cottura: Forno.


Difficoltà: *




Costo a persona: 1 euro.








Ingredienti per circa 40 biscotti :

• 400 gr di farina 00
• 100 gr di cocco disidratato (farina di cocco)
• 100 gr di burro ammorbidito
• 95 gr di carote
• 120 gr di zucchero
• 95 gr di latte
• 1 cucchiaio di miele
• un pizzico di sale
• aroma alla vaniglia
• una spolverata di cannella
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Mischiare tutti gli ingredienti insieme (le carote vanno pulite e grattuggiate finemente con i buchi della grattuggia più piccoli) , per ultimo il latte, e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio (anche se le carote non lo renderanno totalmente tale, incresperanno un pò la superficie!).

A questo punto stendere l'impasto (io li ho lasciati abbastanza spessi, anche mezzo centimetro, sono inzupposi questi biscotti vedrete!!!;)) ) e dare le forme che preferite! Mettere sulla teglia, accendere il forno a 180° lasciar riscaldare e infornare i biscotti per 8/10 minuti. Io li ho lasciati dentro 8 minuti e sono rimasti morbidi e stamani a colazione lo erano ancora!Li ho conservati in una scatola di latta dovrebbero durare tutta la settimana!(se ci arrivano a fine settimana!:) ) 

Lo vedete quel bel succo di arancia lì dietro?...ihih lo so che potrebbe sembrare una pazzia ma...io ci ho infilato il biscottino dentro..ihih e non potete capire che bontà!!!A parte il colore che è diventato rosato...mmmm!!La carota è già abbastanza dolce quindi se volete stare sul light anche 100 gr di zucchero andranno bene!I due sapori (cocco e carote) si sono innamorati e sposati tutti in una volta :) 

Si lo so la metto da per tutto...me lo dice sempre Lui....la CAROTA!Forse dovrei fare una sezione a parte solo per lei :) ma..ieri mattina ci alziamo e sorpresa...non c'è niente per colazione!!Allora visto che di solito ci aspettano dei bei biscottini pronti, e che abbiamo fatto la spesa il giorno prima, ho detto cosa c'è di più buono che farli io?Home-made?!:)) Anche perché mi è bastato mandarlo a lavorare un giorno senza colazione il mio ragazzo... mi sentivo già in colpa!!:) Mi capite no? 

(Infatti poi ho rimediato a cena...ma questa è un altra storia...e soprattutto un altro Post!! )

Insomma non avendo cioccolato o frutti particolari come ingrediente base...eccole li, immancabili nel mio frigo...The Carrot!

Sperimentare fa proprio bene...

Provateli, non sono coloratissimi ma se volete potete spolverare con   lo zucchero a velo!

Vevi

Pane...quello del forno!!

Tempo di preparazione: 40 minuti+ 90 minuti di lievitazione.

Cottura: Al forno.

Difficoltà: Facile.














Ingredienti:

• 250 gr di farina 00 ( ce ne andrebbe metà di manitoba ma non ce l'avevo!)
• 185 gr di acqua tiepida
• 6,5 gr di lievito di birra ( io ho usato quello della pane angeli in polvere ma anche il cubetto fresco va bene)
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito con il miele in un pò d'acqua tiepida, setacciare la farina e il sale in una ciotola, fare una fossetta al centro e mischiare il lievito sciolto nell'acqua tiepida, io ho usato una forchetta, mano a mano unire l'acqua, lavorare poco, quanto basta ad avere un composto idratato omogeneamente, ma non liscio, così..

Spolverare con un pò di farina, chiudere con uno strofinaccio e lasciar lievitare quanto basta (io 1 ora e mezza).

Una volta pronto il composto di presenterà così,  è abbastanza molle ma non preoccupatevi è normale! Aiutandovi con una paletta passate l'impasto su un foglio di carta da forno spolverato bene di farina, dividete il composto come preferite, in due filoncini o in 4, come ho fatto io...

Accendete il forno a 240° 15 minuti prima di infornare, ovvero poco prima che finisca la lievitazione, lasciando dentro al forno anche la teglia su cui saranno messi i nostri filoncini/ciabattine.

Aiutandovi con una presina infornare il pane e lasciare cuocere finché non sarà ben dorato (il mio forno cuoce abbastanza in fretta ci ha messo solo 20 minuti!ma un forno normale sui 30, poi le mie ciabattine erano piccole, forse anche questo ha aiutato la cottura.)

Purtroppo le foto del pane aperto non sono riuscita a farla!Anzi...è venuta sfocata...quella macchinetta fotografica!!:((( 

Comunque potete trovare le immagini e la ricetta, che io ho un pò modificato, da Serena di "tentar non nuoce"...a cui dico...grazie grazie grazie!!perchè questa ricetta è fantastica, viene fuori un pane proprio come quello del forno!!!mollica interna compresa!!:))

Vevi ;)