Mazzetti di Crépes per l'MTC!

Ingredienti per Mazzetti di Crépes:

• 100 gr di farina 0
• 230 ml di latte + 30 ml di acqua
• 1 uovo
• la punta di un cucchiaino di sale
• 15 gr di burro chiarificato

.:: La ricetta di Giuseppina era chiarissima, e la volevo proprio provare, io di solito vado molto ad occhio in certe ricette :)

Ho solo ridotto gli ingredienti, dato che in casa siamo in due e di certo sarebbero state troppo 12 Crépes! Ne sono venute appunto giusto 6! (Il mio numero preferito...)

Per il ripieno:

• 2 patate cotte al vapore
• 1 carota
• curcuma
• sale e pepe
• olio q.b
• cime di rapa
• grana grattugiato
• olio aromatizzato al peperoncino Marfuga

Con me in cucina: Piatto in cellulosa Ecobioshopping

.:: Il ripieno è più semplice che mai, ma saporito come solo le verdure sanno essere... 

Prima di iniziare ho fatto il burro chiarificato, dato che 15 gr mi sembravano esageratamente pochi :) ne ho fatto un pò di più, tanto in frigo va benissimo come il burro normale!

Devo ammettere che non avendolo mai fatto ha trovato l'idea geniale per le Crépes! La differenza si avverte subito dal profumo al momento della cottura, molto delicato ma intenso, una volta pronte si può anche constatare dal sapore decisamente più delizioso!

Ho sbattuto l'uovo con una parte del latte (+ acqua), ho aggiunto la farina setacciata e il resto del latte, fino a creare una pastella abbastanza liquida, (cosa che mi ha sempre spaventata :) ) l'ho lasciata riposare 1 ora come consigliato dopodiché ho cotto le Crépes.

Ho frullato le patate con la carota, l'olio il sale il pepe e la curcuma, a parte ho cotto le cime di rapa semplicemente in acqua e poco sale ( le verdure vanno sempre cotte con il sale).

Una volta pronte le cime le ho condite con l'olio aromatizzato al peperoncino, i prodotti Marfuga hanno il gusto della natura, tutti rigorosamente con olio extravergine di oliva dell'Umbria!

L'assemblaggio è semplicissimo, un pò di crema di patate alla curcuma di base, grana grattugiato e per finire le cime di rapa condite con l'olio aromatizzato al peperoncino!

Dato che siamo in periodo Pasquale ho solo dato un tocco colorato, oltre a questi mazzetti...

.:: Ho creato dei pacchettini che vorrebbero ricordare l'uovo di pasqua :) 

Volevo farvi notare i centrini che mi ha donato Mari, troppo carini dovevo per forza usarli! :)

Ne approfitto dato che ho avuto il piacere di conoscerla per dirvi che è una persona splendida, solare e così impegnata... ;) noi Blogger la capiamo vero ragazze? Un bacione!

A tutti un buon inizio settimana (lo so che era ieri Lunedì non sono del tutto fuori di testa... ;) )

Vevi :)

Pizza al grano saraceno ... rovesciata!

Ingredienti per Pizza al grano saraceno:

• 150 gr di Farina di grano saraceno ( io dello Store Valtellina! ) 
• 250 gr di Farina di Manitoba ( io Molino Chiavazza )
• 2 patate medio/piccole bollite e schiacciate
• 1-2 cucchiai di olio + olio e acqua per stendere l'impasto
• 5 gr di lievito secco (o se preferite mezzo panetto di quello fresco)
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• circa 400 ml di latte tiepido (io ho usato scremato ma va bene qualsiasi tipo) aggiungere un pò d'acqua se necessario, sempre tiepida!
• polpa di pomodoro q.b
• 200 gr di formaggio
• pinoli q.b.
• salsiccia (siciliana of course! sempre dono che vi dicevo hihi)
• scarola 

.:: Avrete capito che come al solito ho fatto tutto a caso! :)

Ecco l'idea mi è venuta un pò così, ormai ho una mia ricetta per la pizza e dato che mi risulta sempre morbida e ben lievitata... non la modifico più! :) Piuttosto cerco di aggiungere ingredienti o variarli di poco...

Questa volta avevo la magnifica Farina di Grano Saraceno donatami dallo Store Valtellina, magnifico profumo, consistenza che ben conoscerete grazie ai gustosi Pizzoccheri, perché non reinventare una bella pizza? :)

Per di più questo tipo di farina, del Moro, è macinata a pietra, permettendo di mantenere il gusto proprio della tradizione Valtellinese!

.:: Di pizze ne sono venute due, una classica margherita, quindi aggiungete anche l'origano, e una attenzione attenzione... rovesciata! L'idea viene dal mitico Bonci, non vedo l'ora di andare a Roma per mangiare da lui ;)

Iniziamo unendo le due farine e il lievito secco, mettiamo anche lo zucchero e mischiamo bene con una forchetta, una volta pronte le patate schiacciamole e uniamo anch' esse all'impasto, con la forchetta si amalgameranno bene.

Ora iniziamo ad aggiungere il latte tiepido, le patate renderanno il tutto alquanto appiccicoso, ma non preoccupiamoci, sarà il risultato a contare alla fine ;)

.:: Quando avremo lavorato bene, con la forchetta, e raccolto tutto l'impasto, rovesciamo sul piano di lavoro e aggiungiamo l'olio, lavoriamo con le mani in Pasta finalmente!! :)

Andrà sbattuta e ben impastata per circa 10 minuti, in questo tempo di lavorazione aggiungiamo il sale (lontano dal lievito come ormai ben sappiamo!).

Facciamo una bella palla e incidiamo, spolveriamo di farina e copriamo con strofinaccio, luogo tiepido fino al raddoppiamento!( era uno splendore, gonfia e colorata con la farina di grano saraceno!)

Passiamo alla preparazione, più o meno ci vorrà un'ora per la lievitazione, laviamo la scarola, prendiamo una teglia abbastanza capiente e copriamo con carta forno bagnata e strizzata, e cospargiamo il fondo con la scarola, la salsiccia a pezzi, i pinoli ed un filo d'olio!


Stendiamo l'impasto, diviso in due, uno su una teglia tonda oleata, mettiamo olio e acqua sopra e mettiamo a lievitare per un'altra mezz'oretta, stessa cosa con l'altra parte dell'impasto, stendiamo su un piano con la farina, copriamo la verdura e la salsiccia, chiudendo bene i bordi e mettiamo olio e acqua anche qui!


Dopo una 20ina di minuti accendiamo il forno a 220/250°.


.:: Inforniamo una volta arrivato a temperatura! La pizza semplice io di solito la inforno per 5 minuti senza pomodoro sopra, tiro fuori e aggiungo la passata di pomodoro ben distesa anche nei bordi, altri 5 minuti  in forno ed aggiungo infine il formaggio, tritato, mozzarella o filante che sia, il tempo di sciogliersi ed è pronta la nostra pizza margherita!! (ultimo tocco un filo d'olio!)

L'altro impasto essendo appunto rovesciato, sarà pronto non appena lo vedrete ben colorato! Tiriamo fuori dal forno e rovesciamo! Grazie alla carta forno sarà ancora più facile... 

Come vedete la scarola si è cotta a puntino con il vapore e la salsiccia risulterà morbida e saporita!! I pinoli danno solo un ulteriore tocco rustico saporito! ;)


La dieta? non so... l'ho dimenticata!! ;) Ho deciso che farò un pò di esercizio piuttosto, sempre senza esagerare nel mangiare e nei carboidrati! Che ne dite? hihi


Con la pizza al grano saraceno partecipo al contest di Arte in cucina " Basta! Lunedì dieta!"(salsiccia ce n'era davvero poca, tant'é che nemmeno si vede! :) E comunque si può fare senza e con tante verdure che si cuociono con il vapore sotto all'impasto! senza aggiunta di olio o comunque molto poco!):

E poi ho capito che... o dimagrisco di brutto o sposo la causa Nigella, bellissima donna formosa ed elegante! MAGARIII!!


Bacioni a tutti!


Vevi :)

Chicche viola con fonduta e lardo croccante

Ingredienti per Chicche viola con fonduta e lardo croccante:

• 300 gr di patate viola
• 150 gr di farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• qualche fettina sottile di lardo  
• prezzemolo
• burro

Per la fonduta:

• 100 gr di gorgonzola
• 50 gr di latte 
• 1 cucchiaio di parmigiano

.:: Partirei da una foto... ne vedrete tante in questo post !

Questo cesto contiene tutti prodotti bio, acquistati a una fiera del biologico appunto! Una zucca strepitosa con il manico, che ho aperto ieri per una ricettina inventata all'ultimo minuto ma super golosa, ma questa è un'altra storia/post!


Vedete quelle forme tondeggianti sulla destra in alto? Quelle che hanno tutta l'aria di essere patate.... diamogli un'occhiata da vicino...

                         
                                      Ma sono PATATE VIOLA???
Eh si mie care/i, patate VIOLA!! Non so se notate una volta sciacquate dal terriccio il loro colore come muta, sembrano pietre da gioielli di bigiotteria quelle che hanno un colore orientale, sembrano quasi brillare... non vi pare anche a voi?? :)

.:: Hanno una cottura diversa rispetto alle patate normali, sono molto più piccole, sembrano quasi novelle, quindi per i miei gnocchi le ho messe a bollire solo per un 20/25 minuti, controllate sempre con la forchetta e sempre punzecchiando la stessa patata!

.:: Ed eccole qui!! Non sono spettacolari??? Quel colore mia mamma lo apprezzerebbe eccome, fissata com'è con il viola! ;)


La loro consistenza l'ho trovata più dura, ma anche più pastosa, diversa da quella che siamo abituati a maneggiare con la semplice patata vecchia, persino diversa da quella rossa!

Come sempre con gli gnocchi bisogna stare attenti a non impastarli quando le patate sono ancora troppo calde, o tiepide, io lo faccio sempre quando si sono freddate del tutto.


Il rischio? Utilizzare troppa farina, che sovrasterebbe il gusto della patata, lasciando solo quello della farina.
Rischio che non si corre utilizzando la Farina dei Molini Rosignoli per pasta fresca e gnocchi, la sua granatura è molto fine e permette di non creare grumi e di unirsi a questa patata viola  molto pastosa ed adatta agli gnocchi! Trattiene inoltre il sapore e ne cattura il condimento una volta amalgamato.

.:: Uniamo quindi un uovo e la farina, un pizzico di sale, e di pepe e il cucchiaio di parmigiano ed impastiamo aiutandoci con una forchetta.

.:: Creando dei cilindri lunghi formiamo le nostre chicche, facendo attenzione a infarinarle bene altrimenti si attaccano le une alle altre! :)


Lasciamole un attimo da parte, intanto mettiamo a bollire l'acqua di cottura salandola, e prepariamo la fonduta.
Facciamo scaldare il latte e poi aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti in modo che si sciolga più velocemente e facilmente, uniamo il parmigiano, sale e pepe!


Prendiamo il lardo a fettine sottile e lo facciamo andare in padella a fuoco medio per farlo diventare croccante.


Buttiamo le chicche nell'acqua che bolle e quando verranno a galla li scoliamo, condiamo con una noce di burro in una ciotola ed impiattiamo...

.:: La fonduta di gorgonzola come base, le chicche e il lardo croccante sopra, una spolverata di prezzemolo e pepe ed ecco le nostre chicche viola, tendenti al blu! :) L'acqua di cottura è diventata bluastra, peccato non aver pensato a fotografarla!!! :)


Confesso di essere rimasta sorpresa, come avevo detto all'inizio la loro consistenza sotto la forchetta ( e assaggiandola.. ;) ) era piuttosto soda, pastosa ma più soda...
Una volta assaggiate le chicche la cosa si è ribaltata! Morbidissime il condimento perfetto, non troppo pesante, il lardo croccante che spezza la dolcezza e il prezzemolo che dà il tocco aromatico! :) Veramente da provare, se non altro sono da provare le patate VIOLA! ;)


Che dite ne vale la pena vero? 


Provatele provatele e riprovatele! Magari con un menù a tema tutto viola...date che si avvicina Halloween, patate e carote viola?? ;)


Baci e buon Week a tutti!! Dove andate di bello??


Vevi :)

Focaccia Con le patate ai Pomodorini

Ingredienti per Focaccia con i Pomodorini:

• 300 gr di Farina di Manitoba Molino Chiavazza
• 140 gr di patate schiacciate 
• 1/2 cucchiai di olio evo
• 90 gr circa di latte tiepido
• 60 gr di acqua tiepida
• 4,5 gr di lievito secco 
• un pizzico di zucchero 
• sale
• origano
• basilico
• 150 gr di pomodorini

Vi avevo avvisato della mia passione per la pizza/focaccia con le patate!!

.:: Questa focaccia è stata fatta un pò di tempo fa, aspettava solo di essere postata! Dopo il corso al Teatro 7 lab, qui a Milano, e aver fatto la focaccia Pugliese con le patate, mi sono accorta che la mia idea per rendere morbida la pizza non era proprio così assurda, certo conoscevo la focaccia pugliese ma è una soddisfazione averla fatta senza seguire nessuna ricetta! ;)

Ho scelto il lievito secco perché non mi fido più molto del cubetto di lievito che troviamo nel banco frigo dei supermercati, a volte è perfetto, altre ha avuto troppi sbalzi di temperatura!!

Passiamo alla preparazione: 

Setacciare la farina di manitoba unire le patate schiacciate ( bollite precedentemente in acqua salata per 30 minuti lasciate intiepidire e schiacciate con la forchetta) e aggiungervi il lievito, un pizzico di zucchero e mischiare il tutto, iniziare ad aggiungere i liquidi cominciando dall'olio impastare con una mano come se fosse una frusta, tenendo quindi le dita ben aperte a gancio.

.:: Piano piano aggiungervi il latte tiepido e l'acqua, la prossima volta provate solo con il latte sarà ancora più morbida!!

Impastare il tutto per 10 minuti almeno, finché non risulterà morbido, se lo trovate appiccicoso non preoccupatevi è "colpa" delle patate!! In questa fase aggiungete il sale, più lontano dal lievito sarà meglio è!!

.:: Lasciate lievitare per un'ora coperto da uno strofinaccio o un panno umido, nella parte più calda della casa, non bisogna mai superare i 30° comunque per via del lievito, non sappiamo come potrebbe reagire al troppo caldo. ( Questa è una chicca lasciata dal corso! ;) )


A questo punto accendere il forno a 220°.
Ungere la teglia con un pò d'olio e stendere l'impasto con le mani creando i classici buchetti con le dita.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, affondateli con le dita nella focaccia.


Creare un emulsione di quantità pari di acqua e olio con un pò di sale e spennellarvi la superficie della focaccia!!


Lasciate lievitare ancora mezz'oretta, dopodiché infornare per 15 minuti controllando spesso e se trovate che si asciughi troppo spennellate ancora con l'emulsione!!

Ah certo non dimenticatevi di spolverare di origano!! Se vi piace certo... io ho aggiunto alla fine anche del basilico fresco..gnam che goduria!!


Che aggiungere... spero vi sia piaciuta, provatela!! ;)


P.s. Quasi dimenticavo la domanda dell'ultimo post!!
Anche io mangio quello che fotografo, a volte freddo, altre tiepido ;)
Ho posto la domanda perché mi piace proprio questo di noi scatenate Foodblogger, il fatto che creiamo e fotografiamo i nostri piatti così come sono, possiamo abbellirli e a volte non mi sembrano neppure veri alcuni ( non è una critica anzi!! ;) ) perché siete troppo brave! Ognuna mette un pò di se in ogni suo blog e di specchio in ogni ricetta e il bello è proprio questo che chiunque legga le nostre ricette potrà riproporle e confrontarne il risultato!
Certo è dura ogni volta reggere le occhiatacce dei nostri commensali :) Però ne vale la pena soprattutto quando si tuffano sul piatto!!! 


Tutto qui, pura curiosità, a me non capita quasi mai di riscaldarli, ma forse in inverno dovrà succedere :-p


Bacioni




Vevi :)


Quasi dimenticavo... Con questa ricetta partecipo al contest di Sweet and Salty corner:

Bicchierini Finger e Collaborazione !

Con questa foto partecipo al contest FotagraFOODiamo 

Ingredienti per Bicchierini Finger:

• 1 Scatola di fagioli cannellini
• scalogno
• 3 patate medie
• 1 bustina di zafferano
• pane 
• pomodori
• 6/8 foglie di basilico
• olio
• prezzemolo
• sale
• latte q.b

.:: Bicchierini Finger? Si per un aperitivo o un bel antipasto!!

Per prima cosa mettere le patate a cuocere in acqua bollente salata,  se non avete tanto tempo potete sbucciarle e tagliarle a cubetti, ci metteranno molto meno, 20 minuti massimo.

Una volta pronte metterle nel minipiner con un filo d'olio, un pò di acqua di cottura ( in cui avrete sciolto lo zafferano) e latte q.b, sale e pepe (assaggiare prima) , prezzemolo e frullare fino ad ottenere una crema morbida e fluida, non densa, in quel caso aggiungere un altro pò di latte.

.:: Intanto tostare il pane, tagliato a cubetti piccoli, con un filo d'olio in padella (o se preferite in forno).
Tagliare i pomodori a cubetti, dopo aver tolto i semi e l'acqua di vegetazione, condire con sale e olio. Mettete tutto da parte.


In una padella con un filo d'olio far soffriggere lo scalogno affettato fine, unire i fagioli cannellini, sale e pepe, e lasciar insaporire per 5/8 minuti. 


Frullare anche quelli nel minipiner, con un pò di acqua calda o brodo ( va bene anche l'acqua di cottura delle patate! ) e versare in una ciotola.


.:: Ultimo passo prima di iniziare la composizione del bicchierino, in acqua bollente immergere il basilico per pochi secondi e trasferirlo, subito , in una ciotola con acqua e ghiaccio, in questo modo si creerà uno shock termico che permetterà di trattenere il colore verde acceso del basilico!
Dopodiché frullarlo con l'olio e un pò di sale, a questo punto avremo un fantastico olio aromatico al basilico!


Eccoci alla composizione finale.
Nei bicchierini da Finger Food iniziamo a versare la crema di patate allo zafferano, fino a riempirne la metà, dopodiché aggiungiamo, con un cucchiaino, la crema di cannellini, concludiamo con il pomodoro a cubetti e il pane tostato ultimo tocco un filo d'olio aromatico al basilico!

.:: Sembra tanto complicato ma tutto sta preparare le cose che servono singolarmente e infine formare il bicchierino!! :)
Ognuno può dare il suo tocco, io ho aggiunto un pò di prezzemolo, sembra un pò un finger bandiera italiana?! 


Partecipo con la prima foto al contest di Archcook " FotagraFOODiamo":

Spero che vi siano piaciuti...
** Un ultimo consiglio, se li porrete in frigo per qualche ora saranno ancora più buoni!!!


Colgo l'occasione per mostravi una delle ultime collaborazioni che ho avuto il piacere di instaurare con il Maestro cioccolataio Mirco Della Vecchia:

I prodotti sono : Cioccolato bianco e classico (caldo) non vedo l'ora di provarlo!
Crema di amaretti, Riso al cioccolato e Reginette al cioccolato, biscotti al burro di cacao e cioccolato!


Beh presto ne saprete di belle! ;)


Volevo avvisarvi che sto lavorando per lanciare un contest.... il mio PRIMO CONTEST!! :)) Non vi dico però altro, ho tante idee in testa ;)


Baci


Vevi :)

Tris di tacchino

Ingredienti per ricetta Tris di tacchino:

-Per Polpette di tacchino (2 persone)-

• 120 gr di macinato di tacchino
• 1 fetta di pane raffermo o pancarré
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• latte q.b.
• 2 foglie di cavolo verza
• prezzemolo
• scorza di limone
• 1 Fettina Inalpi

-Per Hamburger di tacchino ( 2 persone)-

• 140 gr di macinato di tacchino
• 1 zucchina piccola
• 30 gr di formaggio grattugiato
• 2 fette di pane o pancarré
• prezzemolo tritato (io ho messo un pò di scorza di limone)
• sale
• pepe
• 1 patata bollita o al vapore

-Per Arrotolato di tacchino (2/3 persone)-

• 140 gr di macinato di tacchino
• 2/3 Fettine Inalpi
• 5/6 pomodori secchi sott'olio
• sale
• pepe
• curcuma
• 2 patate bollite o al vapore schiacciate
• 1 fetta di pane raffermo o pancarré
• latte q.b
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco (io avevo aperto un rosé ed è venuto una delizia)

Prima di iniziare questo bel tris di tacchino volevo precisare che potete preparare queste tre versione per una cena o un buffet con gli amici le dosi che ho messo fra parentesi, per due persone, ovviamente andranno moltiplicati, ad esempio, come si vede in foto, gli hamburger sono piccoli ne sono venuti 4!


Per le polpette di tacchino:
Ho messo a bagno nel latte le fette di pane, quando è ben zuppo di latte che sembrerà quasi sciogliersi l'ho sgocciolato bene strizzandolo fra le mani, ho aggiunto ad esso il macinato di tacchino e gli altri ingredienti, fuorché la fettina di formaggio che servirà per fare l'interno cremoso e filante, e il cavolo verza che andrà scottato per ammorbidire le foglie e ricoprire le polpettine.
Non ho aggiungo uova perché mi sembrava abbastanza compatto da sé, quindi con le mani inumidite ho formato una metà della polpetta ho premuto il dito al centro e ho riempito con pezzetti di fettine inalpi e richiuso con un'altra parte di polpettina, modellato con movimenti circolari a forma di pallina, ne ho fatte circa 6/7 con queste dosi, le ho ricoperte con il cavolo verza e le ho adagiate sul cestino a vapore, cuocendole appunto a vapore! circa 10/15 minuti max e saranno pronte!
* un piccolo consiglio, erano molto saporite con la scorza del limone ma forse con un pò di patata schiacciata, da regolarsi quanto aggiungerne ad occhio, un cucchiaio basterebbe, anche qui sarebbero venute più morbide, nonostante già lo fossero!!


Per l'hamburger di tacchino e zucchine:
Amalgamare a mano tutti gli ingredienti, la zucchina andrà grattugiata ( nella parte con i fori grandi ) e strizzata fra le mani per togliere l'acqua di vegetazione, sempre a mano formare gli hamburger, io ne ho fatti 5 piccoli ma potete farne 2 belli grandi andrà bene lo stesso. Tostare il pane, adagiare sopra la patata al vapore o bollita, tagliata a fette di 3/5 mm e condita con sale e un filo d'olio. A questo punto cuocere gli hamburger facendoli dorare bene da entrambi i lati in padella con un filo d'olio!! Si vedranno le zucchine che spiccheranno con il loro verde brillante!!

Per l' arrotolato di tacchino:
Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne i pomodori secchi e le Fettine inalpi che andranno nel ripieno. Mettere il tutto su un foglio di pellicola e stenderlo, appiattendolo bene a forma rettangolare, adagiare sopra le Fettine e i pomodori secchi, in questo ordine così che i pomodori col il calore del formaggio che fonderà si ammorbidiranno senza perdere il loro sapore!!
Accendere il forno a 200° e procedere, aiutandosi con la pellicola, a creare il rotolo di tacchino, una sorta di mini polpettone.
Infornare il rotolo (per 15/20 minuti) condendolo con l'olio e qualche foglia di timo sopra. Appena lo vedrete dorare giratelo dall'altra parte e sfumate con il vino ultimando la cottura.

Ho impiattato le polpettine sopra a una tartare di pomodoro condita con sale olio e pepe, l' hamburger sopra alle patate e al pane tostato a cui avevo dato la stessa forma del hamburger e infine l'arrotolato tagliato a fette sopra ad una semplice foglia di insalata! Lasciate raffreddare un pò l'arrotolato così da lasciar compattare leggermente il formaggio al suo interno, se no si rischia (come ho fatto io :) ) di perdere tutto il formaggio, perché troppo sciolto, all'interno del piatto!!! Era morbidissimo per via delle patate, per questo consiglio di metterle anche nelle polpettine e negli hamburger!!


Spero vi sia piaciuta l'idea...mi ha ispirata il fatto che non avevo mai provato il macinato che non fosse di bovino!! E dato che molti ormai preferiscono le carni bianche, anche per i bambini, ho sfornato queste ideuzze!!


Che dire buon week end a tutti!!
Bacioni


Vevi

Salmone light alla Simone Rugiati con purea cremosa...

Tempo di preparazione: 30 minuti.


Cottura: Padella.


Difficoltà: *


Costo a persona: 3.50 euro









Ingredienti:


Per il salmone:

• un trancio di salmone (400 gr circa)
• olio
• sale
• pepe
• curcuma
• paprika dolce
• limone

Per la purea:

• 3 patate medie
• 3 carote
• sale
• pepe
• aceto balsamico (un cucchiaio, io ho messo la crema di aceto balsamico)
• curcuma
• olio
• limone
• qualche rametto di timo

Procedimento:

Per prima cosa preparare la purea, mettere in una pentola con l'acqua le patate e le carote, pulite e tagliate a cubetti per affrettare la cottura, lasciare 20 minuti circa dalla ripresa del bollore (basta infilzarle con la forchetta per verificare la cottura) .

Intanto preparare un'emulsione con il limone schiacciato, l'olio, il sale, il pepe, la paprika e la curcuma (anche il curry va bene, basta che sia dolce), schiacciare il limone con la forchetta e emulsionare bene il tutto....verrà così

Bel colore vero?:)

Pulire il salmone e filtrando l'emulsione spennellarlo con quest'ultimo. Dopo di ché prendere un foglio di alluminio e creare una sorta di cartoccio, anzi un pacchetto regalo! Bisogna foderarlo con un solo strato di alluminio su ogni lato, così che la cottura sarà più uniforme, aggiungere un pò di sale e chiudere. 

In una padella calda mettere il cartoccio e lasciar cuocere per 7 minuti circa, dopodiché girarlo e lasciar cuocere per 4 minuti l'altro lato. Il pesce cuocerà con il vapore e i sapori al suo interno, senza frittura ne grassi aggiunti, essendo già il salmone molto grasso come pesce è una cottura ideale, light!!

Eccolo qui bello pronto...:) si vede da qui quanto è leggero!!

Una volta pronte le patate e le carote scolarle e frullare il tutto, aggiungendo un pò d'acqua di cottura se dovesse risultare troppo denso, aggiungere il limone spremuto, e gli altri ingredienti, assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene ancora. Io sono andata molto ad occhio ma è venuta una squisitezza!!! 

Per impiattare mettere qualche cucchiaio di purea, distribuita a cerchio con il cucchiaio, e adagiare sopra il salmone, qualche pomodorino e bruschettine per la purea (mmm..)

Con questa ricetta partecipo al contest di Bietolina la Sposina :) 

Sperando che apprezzi!Si il salmone forse non è il massimo per la dieta...ma fatto così ti assicuro che è very light!!:)

Ancora mille auguri per il tuo matrimonio!;) 

A presto!

Vevi

Tonno semplice e gustoso!

Tempo di preparazione: 40 minuti.


Cottura: Padella, Forno.

Difficoltà: **




Spesa a persona: 4,50 euro.









Ingredienti per 2 persone:

• Due tranci di tonno da 200 gr  l'uno
• 2 fette di pane (quello per fare i toast va benissimo, si sbriciola meglio)
• una noce di burro
• un pò di menta
• sale
• pepe
• 250 gr di patate
• olio
• aromi misti
• 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Accendere il forno a 180° e sbucciare le patate, tagliarle a strisce lunghe e condirle con olio sale e aromi, infornare e lasciar cuocere 30 minuti, verso la fine (10 minuti prima) versare il bicchiere di vino e procedere con la cottura.

Prendere i tranci di tonno e sciacquarli sotto l'acqua corrente, asciugare tamponando con un pò di carta da cucina. Sbriciolare con le mani il pane in un piatto e sciogliere il burro nella padella, impanare il tonno e alzare la fiamma, a fuoco medio far dorare bene il tonno da entrambi i lati, solo 2/3 minuti per parte, state attenti nella cottura, deve essere molto breve!!!!

Servite con le patate e qualche foglia di menta!!

Come vedete rimane bello rosato all'interno...una vera goduria!!!!E' una ricetta fresca e semplice da fare, molto rapida!!Se vi piace potete condire anche con un pò di limone, ma la menta comunque ci sta molto bene!!

Spero vi piaccia...ci ho messo tutto il giorno per riuscire a postarla!!!!!!!!!:))) 

Baci 

Vevi