Tortine paradiso

Ingredienti per Tortine Paradiso:

• 125 gr di zucchero
• 125 gr di farina (io ho usato la Molino Pivetti donatami per la partecipazione al contest di Camilla!)
• 25 gr di maizena
• sale
• 4 uova
• 40 gr di burro 
• 1 cucchiaino di lievito 
• aromi limone o vaniglia

Per la crema al latte: 

• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di maizena
• 200 ml di panna fresca

.:: Queste tortine paradiso le ho trovate qui da Menta e Cioccolato e dato che ultimamente la colazione la creo io, dai biscotti ai dolcetti vari, queste tortine erano perfette, non troppo dolci, non troppo pesanti, date anche un'occhiata nella pagina di Morena!


Preparazione base :


Fondere il burro e lasciarlo raffreddare, intanto montare a neve ben ferma 2 albumi.


.:: Setacciare assieme la farina, la maizena, il sale e il lievito.
Montare due uova intere, i due tuorli e lo zucchero con gli aromi finché non diventa una massa gonfia e spumosa (io di solito ci metto 10 minuti).


Nella spiegazione Morena diceva di togliere le uova dal frigo qualche ora prima di iniziare, perché come ben saprete devono essere a temperatura ambiente, altrimenti aggiungere 2/3 cucchiai di acqua bollente!Altra alternativa montarle a bagno maria!


.:: Unire la farina precedentemente setacciata e mescolare dal basso verso l'alto, in varie riprese, in modo da non sgonfiare la montatura.


Infine unire metà degli albumi montati e il burro e ancora i restanti albumi.


Cuocere in forno per 20 minuti a 170°/180° (il mio forno ci ha messo meno ma è potente...) , lasciarlo 5 minuti dentro al forno spento alla fine e dopo 10 minuti capovolgerlo per lasciarlo raffreddare!


Preparazione crema al latte: 


.:: Mescolare lo zucchero e l'amido, portare il latte a bollore (con la vaniglia o le scorze del limone) .


Stemperarne metà insieme allo zucchero e l'amido e poi unire tutto nel pentolino e riportare a bollore, la vedrete addensare!


Raffredatela subito a bagno maria in acqua freddissima, mescolando e poi riporla in frigo.


.:: Montare la panna per 200 ml con 10/15 gr di zucchero, aggiungere alla crema poco alla volta mescolando dal basso verso l'alto, riporre tutto in frigo, finché non verrà il momento della farcitura.

.:: A questo punto dopo che tutto sarà ben freddo, tagliare la base a metà, non sarà altissima ma va bene così!

Farcire con la crema al latte e lasciare in frigo almeno 1 ora e mezza prima di poterla tagliare a cubotti, spolverare con zucchero a velo ed ecco a voi le magiche Tortine Paradiso!

Tutto merito di Morena ovviamente, spiega alla perfezione ogni passo e ogni scelta di ingrediente, a partire dalla maizena nella crema e finendo con un consiglio utilissimo per montare le uova con lo zucchero che proprio mi mancava!!

Le sue sono molto più belle :)) Ma credetemi sono da provare!! ;)
Se vi interessa c'è la stessa ricetta ma per i gluten free! ;) Cercate nella sezione pasticceria!! Golosissime anche quelle!!!


Baci e Buon Fine settimana a tutti!!!


Vevi :))


P.s Vorrei porre una domanda curiosa, che forse scatenerà un pò di scalpore... Ma voi i piatti che fotografate li mangiate o sono solo scenografici?? (Poi svelerò il motivo della domanda!! :) )