Pizzette ... al burro!!

.:: Pizzette al burro?!  Siii!! 
Avevo in mente da un pò di fare una pizza e di provare a mettere nell'impasto il burro... mi formicolava l'idea che potesse rendere il tutto oltre che più gustoso... più morbido!! 
Pensavo e ripensavo alle pizzette che da bambina mangiavo ai compleanni, quelle che una tira l'altra per quanto sono sfiziose!!
E mi sfogliavo gli ingredienti, perché qualcosa c'era in più.. di diverso.... ed eccolo li... IL BURRO!!


.:: Di solito nella preparazione della pizza aggiungo le patate, bollite e schiacciate, da quando ho scoperto questo trucchetto... ;)


Questa volta volevo proprio rinnovarmi... però prima ho voluto vedere se qualcun altro aveva già avuto, nella bloggosfera, la mia stessa idea... le cose non si fanno mai a caso! Soprattutto i lievitati... ;)

.:: Così gira che ti gira ho trovato questa ricetta nel blog di Cristina "Le chicche di chicca" :

Ingredienti per Pizzette al burro:

• 500 gr di farina 00 Molino Chiavazza
• 250 gr di acqua 
• 25 gr di lievito di birra
• 40 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• polpa di pomodoro
• origano
• 2/3  Le Fettine Inalpi Emmental

** L'unico cambiamento è stato questo, ho sostituito la mozzarella classico della pizza, con Le Fettine Inalpi Emmental, per dare un gusto nuovo, più saporito ma comunque leggero, le fettine di formaggio fuso di Inalpi donano quel sapore di latte che rimanda proprio ai pomeriggi da bambini, quando le pizzette ci ricaricavano per ricominciare a correre!;)


.:: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, mettere la farina, l'olio lo zucchero e il burro nella ciotola, unire l'acqua e il lievito e alla fine il sale ( questo per tenerlo lontano dal lievito, altrimenti rovinerà la lievitazione).


Lavorare il tutto, ma non troppo a lungo. Formare una palla ricoprire e lasciar lievitare 50 minuti (minimo, ma se avete più tempo... 1 ora e un quarto sarà perfetto).


.:: Stendere l'impasto a 3mm di spessore e ricavare con il coppapasta dei dischetti, con un dito creare un solco in cui andrà la polpa di pomodoro condita con sale e origano.


Infornare per 5 minuti (pochissimo!!) a 200° in forno già caldo.


Togliere dal forno e mettere le Fettine Inalpi Emmental, un filo d'olio e rinfornare per altri 5 minuti!

Guardate che bel morso...morbidoso! ihih se vi dico che ho dovuto giusto metterne qualcuna per le foto, perché Qualcuno se le mangiava una dietro l'altra?? :-P


Spero che a Cristina non dispiaccia... l'avviso subito :))


Baci baci


Vevi :)

Rotolini con fagiolini e caciotta !

                Ingredienti Rotolini con fagiolini e caciotta:

• Una sfoglia pronta di pasta briseé (o se preferite di pasta sfoglia)
• 250 gr di fagiolini freschi (o surgelati)
• 8 fette ( o quante ne serviranno per riempire tutta la sfoglia) non troppo spesse di Caciotta Inalpi
• sale
• olio
• latte q.b

Questi Rotolini ai fagiolini con caciotta nascono da un'improvvisa fuga in montagna un week end di Luglio, ma sono ottimi e leggeri anche per un pranzo al mare, magari proprio in questi giorni di calore acuto di Agosto!

Io avevo già i fagiolini lessati dalla sera prima che riposavano in frigo, basta farli lessare in acqua bollente salata per 10/15 minuti, finché non saranno cotti.

Stendete la pasta briseé e distribuite su tutta la superficie, lasciando un pò di spazio nei bordi, sia i fagiolini che la Caciotta Inalpi, un filo d'olio e arrotolate il tutto, aiutandovi con la carta da forno.

A questo punto potete tagliare delle striscioline di 3/4 cm e ribaltarle nel senso del taglio, spennellate con un pò di latte e infornate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, o finché non vedrete ben dorata la superficie!

Come dicevo all'inizio in quattro e quattr'otto erano pronti per essere portati in mezzo all'aria fresca di montagna per un pranzetto Pic-niccoso! Al mare ottimo pasto leggero e fragrante! Potete riporli, una volta raffreddati, in un contenitore di plastica ben chiuso e nella borsa da mare!!:) se siete molto affamati potete farne due il tempo e la cottura non cambieranno!! :))


Sono tornata a Milano.. dopo 3 Settimane e mezzo di mare e sole Liguri è un pò un trauma... scendere dal treno e sentire la cappa di calore che anche alle 8 di sera impregna ogni angolo di questa città... speriamo che presto si rinfreschi!!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Menta piperita- L'estate è servita!! :

Un bacio e alla prossima!!


Vevi :)

Pasta alla Norma (o quasi) e premio :)

Ingredienti per ricetta: la mia pasta alla norma

• 160 gr di pasta bianca trafilata al bronzo "I Tacconi"dei Pastai Conforti
• 2 melanzane piccole/medie
• 250 gr di pomodorini ( o 3/4 pomodori ben maturi)
• ricotta da grattugiare
• 6 Fettine Inalpi
• 4 foglie di basilico
• olio evo q.b.
• uno spicchio d'aglio
• un pizzico di peperoncino in polvere

La pasta alla norma... solo il suono mi fa sentire meglio, più del tiramisù! E chi non ne conosce la ricetta?:)

Beh questa è un pò rivisitata...

Per prima cosa mettere le melanzane a spurgare con il sale (30 minuti circa) , io le ho tagliate sottili e lunghe così quando friggeranno in olio evo e saranno ben tamponate dall'olio, le troverete ben croccanti!!

Intanto lavate i pomodori o i pomodorini, e tagliateli a metà (o a cubetti nel caso dei pomodori, se preferite togliete la pellicina), in una padella mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato a rosolare per qualche minuto, senza farlo bruciare!
A questo punto aggiungere i pomodorini e alzare la fiamma, lasciar andare 3/4 minuti senza farli sciogliere del tutto, così rimarrà più "fresca" anche la pasta (aggiungere il peperoncino).

Poi sciacquare le melanzane e tamponarle bene, altrimenti l'olio arriverà anche sui muri! Friggerle in abbondante olio finché non saranno ben dorate.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e passarla nella padella con la salsa di pomodorini, aggiungere un pò di acqua di cottura e lasciar insaporire per 2 minuti.

Ecco ora l'elemento predominante della mia ricetta! L'impiattamento!!

Strato di pasta leggerlo, una bella fettina Inalpi , e un pò di melanzane, un'altro strato di pasta e altra fettina Inalpi con melanzane croccanti per finire e una bella foglia di basilico (che io non avevo...accidenti!!) spolverata di ricotta per finire in bellezza!!

Con il calore della pasta le fettine si scioglieranno come ben vedrete nella foto!! AAAAh che bontà! :-)

E adesso....Vorrei ringraziare Micol per questo meraviglioso premio!

Non pensavo di riceverne uno, almeno non ora! E' poco che ho aperto i battenti e mi fa un immenso piacere sapere che in tante già mi seguite e magari provate anche le ricette :) beh a questo punto bando alle ciance, come il premio vuole devo dire 7 cose di me che nessuno sa, eccole qui..

1. La cosa che più adoro è la neve! E' silenziosa e tutto sembra ovattato quando nevica, e poi il suo candore...
2. Per assurdo mi piace ancora di più sedermi in spiaggia alle 7 di sera...quando il sole è quasi calato e tutti i colori del mare e del cielo diventano rosa/rossi aranciati vorrei che il tempo si fermasse!
3. Non riesco a trovare un piatto preferito...questo non lo sa nessuno davvero!:))) almeno non un dolce, sul salato ho le idee ben chiare pasta al pesto e pomodorini, classico ma unico!
4. Non sopporto l'ipocrisia...in nessuna forma!
5. I formaggi sono la mia seconda fonte di vita.. :)
6. Beh ecco un'altra cosa che non sapete ma che provvederò a rendere visibile ai vostri occhi presto...AMO DISEGNARE, non per altro esco da un liceo artistico...all'asilo disegnavo le facce facendo la forma del viso con le pentole, ops forse questo non va a mio favore :)
7. Per ultimo una deformazione che mi riesce difficile reprimere...io trovo il bello in tutte (o quasi) le persone che incontro o che hanno fatto capolino nella mia vita, ricevendo il bello e talvolta, anzi molto di più, il peggio!!

Ora devo rigirare il premio ed ecco chi mi piace sbirciare di più devono essere 10 credo:

Sono rimasta colpita dalle iniziative di Ely Nella cucina di ely

Qui invece prendo ispirazioni per le foto L'amaranto e il melograno

Trovo che Glo abbia idee e abbinamenti particolari :) Fashion-food

E adesso elogio anche a Pietro e Francesca Singer food geniali

Non posso non citare la dolcezza di Luca&Sabrina e della piccola Alice Ginevra! Sapori di vini

Le sue foto mi fanno sognare Menta e liquirizia

E' brava e simpatica, mi ha aiutato tanto :) La pasticceria di Gloria

Perché si chiama Artù ed è inventivo :) La casa di Artù

E' un artista... Michelangelo art in the kitchen

Ha delle fantastiche idee Dolce-amara

Ci sono tutti credo?! Avrei voluto premiarne molti di più ma vi seguo lo stesso!:)

Baci

Vevi

Tris di tacchino

Ingredienti per ricetta Tris di tacchino:

-Per Polpette di tacchino (2 persone)-

• 120 gr di macinato di tacchino
• 1 fetta di pane raffermo o pancarré
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• latte q.b.
• 2 foglie di cavolo verza
• prezzemolo
• scorza di limone
• 1 Fettina Inalpi

-Per Hamburger di tacchino ( 2 persone)-

• 140 gr di macinato di tacchino
• 1 zucchina piccola
• 30 gr di formaggio grattugiato
• 2 fette di pane o pancarré
• prezzemolo tritato (io ho messo un pò di scorza di limone)
• sale
• pepe
• 1 patata bollita o al vapore

-Per Arrotolato di tacchino (2/3 persone)-

• 140 gr di macinato di tacchino
• 2/3 Fettine Inalpi
• 5/6 pomodori secchi sott'olio
• sale
• pepe
• curcuma
• 2 patate bollite o al vapore schiacciate
• 1 fetta di pane raffermo o pancarré
• latte q.b
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco (io avevo aperto un rosé ed è venuto una delizia)

Prima di iniziare questo bel tris di tacchino volevo precisare che potete preparare queste tre versione per una cena o un buffet con gli amici le dosi che ho messo fra parentesi, per due persone, ovviamente andranno moltiplicati, ad esempio, come si vede in foto, gli hamburger sono piccoli ne sono venuti 4!


Per le polpette di tacchino:
Ho messo a bagno nel latte le fette di pane, quando è ben zuppo di latte che sembrerà quasi sciogliersi l'ho sgocciolato bene strizzandolo fra le mani, ho aggiunto ad esso il macinato di tacchino e gli altri ingredienti, fuorché la fettina di formaggio che servirà per fare l'interno cremoso e filante, e il cavolo verza che andrà scottato per ammorbidire le foglie e ricoprire le polpettine.
Non ho aggiungo uova perché mi sembrava abbastanza compatto da sé, quindi con le mani inumidite ho formato una metà della polpetta ho premuto il dito al centro e ho riempito con pezzetti di fettine inalpi e richiuso con un'altra parte di polpettina, modellato con movimenti circolari a forma di pallina, ne ho fatte circa 6/7 con queste dosi, le ho ricoperte con il cavolo verza e le ho adagiate sul cestino a vapore, cuocendole appunto a vapore! circa 10/15 minuti max e saranno pronte!
* un piccolo consiglio, erano molto saporite con la scorza del limone ma forse con un pò di patata schiacciata, da regolarsi quanto aggiungerne ad occhio, un cucchiaio basterebbe, anche qui sarebbero venute più morbide, nonostante già lo fossero!!


Per l'hamburger di tacchino e zucchine:
Amalgamare a mano tutti gli ingredienti, la zucchina andrà grattugiata ( nella parte con i fori grandi ) e strizzata fra le mani per togliere l'acqua di vegetazione, sempre a mano formare gli hamburger, io ne ho fatti 5 piccoli ma potete farne 2 belli grandi andrà bene lo stesso. Tostare il pane, adagiare sopra la patata al vapore o bollita, tagliata a fette di 3/5 mm e condita con sale e un filo d'olio. A questo punto cuocere gli hamburger facendoli dorare bene da entrambi i lati in padella con un filo d'olio!! Si vedranno le zucchine che spiccheranno con il loro verde brillante!!

Per l' arrotolato di tacchino:
Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne i pomodori secchi e le Fettine inalpi che andranno nel ripieno. Mettere il tutto su un foglio di pellicola e stenderlo, appiattendolo bene a forma rettangolare, adagiare sopra le Fettine e i pomodori secchi, in questo ordine così che i pomodori col il calore del formaggio che fonderà si ammorbidiranno senza perdere il loro sapore!!
Accendere il forno a 200° e procedere, aiutandosi con la pellicola, a creare il rotolo di tacchino, una sorta di mini polpettone.
Infornare il rotolo (per 15/20 minuti) condendolo con l'olio e qualche foglia di timo sopra. Appena lo vedrete dorare giratelo dall'altra parte e sfumate con il vino ultimando la cottura.

Ho impiattato le polpettine sopra a una tartare di pomodoro condita con sale olio e pepe, l' hamburger sopra alle patate e al pane tostato a cui avevo dato la stessa forma del hamburger e infine l'arrotolato tagliato a fette sopra ad una semplice foglia di insalata! Lasciate raffreddare un pò l'arrotolato così da lasciar compattare leggermente il formaggio al suo interno, se no si rischia (come ho fatto io :) ) di perdere tutto il formaggio, perché troppo sciolto, all'interno del piatto!!! Era morbidissimo per via delle patate, per questo consiglio di metterle anche nelle polpettine e negli hamburger!!


Spero vi sia piaciuta l'idea...mi ha ispirata il fatto che non avevo mai provato il macinato che non fosse di bovino!! E dato che molti ormai preferiscono le carni bianche, anche per i bambini, ho sfornato queste ideuzze!!


Che dire buon week end a tutti!!
Bacioni


Vevi

Biscotti salati al formaggio

Preparazione: 20 minuti + 30 di riposo in frigo.


Cottura: Forno.



Difficoltà: *



Costo a persona: 1, 50 euro.






Ingredienti per ricetta: i biscotti

• 180 gr di farina 00 ( Molino Chiavazza Farina di grano tenero )
• 130 gr di Formaggini Inalpi
• 40 gr di burro ammorbidito
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• un albume per spennellare
• paprika dolce
• sale q.b.
• Salvia in foglie contuse Tec-al

Preparazione:

Per i biscotti salati al formaggio ho iniziato lasciando ammorbidire il burro fuori dal frigo (in questi giorni di caldo ci mette poco, anche se oggi devo dire che la temperatura sembra quasi autunnale!!); ho messo in una ciotola la farina setacciata, i formaggini e il burro, mezzo cucchiaino di sale, anche meno semmai assaggiate dopo che avrete amalgamato tutti gli ingredienti e aggiungetene dopo, il formaggino Inalpi ha un gusto delicato ma che si sentirà nei nostri biscotti !
Impastate tutto con le mani, se avete un mixer potete lasciar amalgamare tutto lì dentro finché non diventa una palla, circa 2/3 minuti.
Sembrerà non compattarsi bene all'inizio, anche un pò duro, ma fidatevi che non saranno affatto duri e dopo un pò si uniranno bene i formaggini con il resto degli ingredienti (non aggiungete ne acqua ne farina!) , una volta pronto coprite con una pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.

A questo punto tirate fuori dal frigo, stendete non meno di mezzo centimetro altrimenti i biscotti non verranno bene, date la forma che preferite, io ho dato quella classica tonda circa 4 cm di diametro , sono venuti circa 30 pezzi , spennellate con l'albume sbattuto e spolverate sopra un pò di paprika dolce e la salvia così i biscotti avranno una marcia in più :) se volete aggiungere qualche altro aroma che avete in casa fate pure! Adesso rimetteteli in frigo, anche nella teglia stessa che userete per infornare, lasciate riposare altri 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate i biscotti al formaggio per 10/13 minuti, dipende sempre dal forno, il mio è forte ci ha messo 10 minuti, appena vedrete colorare appena i biscotti potete sfornarli, non devono venire eccessivamente colorati, vorrebbe dire che si sono cotti troppo! E poi sentireste l'odore del parmiggiano che bruciacchia, un pò come quando si fanno le cialde!! :)

Io ho fatto una salsina ulteriore al formaggio, con un pò di latte caldo ho sciolto lo stracchino, un panetto piccolo, 2 Fettine Inalpi finché non è diventa cremosa.

Potete servirli in questi due modi, oppure così come sono per un piccolo spuntino! Devo dire che anche il giorno dopo sono rimasti fra il croccante del biscotto e il morbido del formaggio, una squisitezza!
Era un esperimento ed è riuscito molto bene! Sia i formaggini che la Salvia sono stati una piacevole sorpresa, i primi hanno donato un sapore unico e formaggioso a questi biscotti e la salvia ha dato quel tocco in più di aromatico "non invasivo" !

E poi guardateli non sono carini??:))
Come dicevo sono buoni anche il giorno dopo! Certo tiepidi e con quella salsina che li riempie... decidete voi! Potete fare tranquillamente un figurone se li servite in un buffet o in un aperitivo fra amici!!


Spero vi siano piaciuti!!
Buona giornata a tutti!


Vevi