Cremolata all'anguria!

.:: Ciao a tutti! Siete ancora in ferie? beh io no... :) però vi ripropongo una ricetta dell'anno scorso...ricordate? La granita all'anguria? Ne è passato di tempo.... ma con questo caldo torrido è un tocca sana!

            

          Ingredienti per ricetta Granita / Cremolata all' anguria:

• 500 gr di anguria già pulita tagliata a cubetti (8 fette da 300 gr l'una)
• 50 gr di zucchero (200 gr )
• 1/2 limone (2 limoni)
• albume (1 albume)
• 50 gr di acqua (1 bicchiere d'acqua)

.:: Sciogliere nell'acqua lo zucchero a fuoco medio, finché non si formerà uno sciroppo. Lasciarlo intiepidire, intanto nel mix frullare l'anguria pulita anche dai semini e tagliata a cubetti, unire il succo e la scorza del limone e frullare ancora. Infine aggiungere lo sciroppo e l'albume, profumate con un pizzico di cannella e frullate ancora.

A questo punto mettete il composto in un contenitore di metallo e lasciare in freezer per 3 ore, ogni mezz'ora mescolare con un cucchiaio di legno. 

.:: Prima di servirlo basterà frullarlo per ammorbidirlo un pò oppure, come ho fatto io lasciatelo un quarto d'ora fuori dal freezer! Per 3/4 persone va bene con queste dosi. ( Io ho messo un pò di menta che è divina sia per profumo che per aspetto!)
E' giusto dire che nella ricetta originale per dare un tocco in più la serviva con un pò di panna montata sopra e i pistacchi tritati sopra!!(anche quella sicuramente da provare, magari per una bel dessert per gli amici a cena!!)
A me nella consistenza ricorda tanto la Cremolata mitica Siciliana ovviamente, che si fa con la polpa dei frutti e non con i succhi come le granite, ed effettivamente l'anguria è stata frullata, si che è tutta acqua o quasi... :) Comunque se non avete mai assaggiato la cremolata ve la consiglio, soprattutto quella di pistacchio e di mandorle!!!Una cosa mai vista prima da come è buona ve lo garantisco!!;)

C'è qualcosa di meglio sinceramente? :) 

Un saluto fresco fresco a tutti...

Vevi :)

Confettura di Susine e Pesche con un pizzico di cannella!

.:: Buon Giornooooo!! 
Direi che è proprio l'ora di sgridarmi!! Allora? Aspetto le prediche infondo al post!
Sono Stata troooppo assente ed il Bello (o brutto?!) è che non sono stata in vacanza come tutte magari sospetterete...per niente! E' il lavoro che mi ha tolto le ore di luce perfetta e i momenti per cucinare! :)
Però mi trovo bene, devo dirvi la verità, certo ogni lavoro ha i suoi lati positivi e negativi ma tutto sommato, amando tutto ciò che è cibo, adoro averlo sotto mano in qualsiasi caso! 


Che dire...un pò di cose sono successe, il Club delle Pirottine, l'incontro con lo Chef Riccardo Facchini, prossimo alla "Prova del Cuoco", (ma se faccio domanda me lo ribecco li? ;) si che è qui a due passi in quel di Bologna al ristorante Pappagallo! Forse il più storico di Bologna...una Bologna che oltre aspettare me (ahah scherzo ovviamente) non vedeva l'ora di trovare uno Chef con la C maiuscola!) 


Avrei una richiesta per il popolo di amici Facebookiani... lo scrivo anche qui solo perché a quanto pare non arriva bene la notizia..."Basta foto di mare cristallino, si sorrisi spensierati...un pò di rispetto!!!" :) A parte scherzi è una sofferenza immane, mi manca il mio mare nonostante tutto e vorrei ricordarvi che Monterosso ce l'ha fatta! E' tornata in carreggiata dopo l'alluvione che ben ricorderete e io non vedo l'ora di farmi un tuffo nel mio mare! Aspetterò... 

Però un tuffo al lago non si può negare che, pur non essendo uguale, è stato di rito...e soprattutto un certo Cane...si è divertito da matti! :)

Ditemi se non sembra una nutria... ;)

E qui con l'amichetto Freddy... :)

E dell'acqua che ne dite?! ;)


Ok Ok passiamo alla ricetta, se no va a finire che scappo davvero al mare! :)


Cosa fare con quasi 2 kg di susine e qualche pesca del magnifico orto di Mamma e Papà? Considerazione: "Siamo in due.. non so quanto reggerebbe il nostro stomaco un simile quantitativo di frutta assunto in pochi giorni!" E allora ecco la soluzione:


              "Confettura di Susine e Pesche con cannella"


Ingredienti:

• 1, 8 kg di Susine e Pesche
• 1 bustina e mezza di Fruttapec 2:1
• 750 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 4 gocce di succo di limone

.:: Prima cosa come ogni marmellata/confettura comanda: Lavare e sbucciare la frutta (io ho tolto solo il nocciolo), tagliarla in piccoli cubetti e metterla in una pentola capiente. Unire il succo del limone e la cannella.

Miscelare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero e aggiungere alla frutta aiutandosi con un cucchiaio di legno amalgamando il tutto.

A questo punto mettere sul fuoco e portare ad ebollizione e lasciare sul fuoco per 3 minuti!

Una volta spento il fuoco girare bene con il cucchiaio di legno finché la schiuma non si sarà dissolta! (Io ho frullato con il Minipiner perché avevo lasciato le bucce e comunque mi piace senza pezzettoni! :) ) 

Versate la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati, a me ne sono venuti ben 4 e grandi, da circa 300 gr. Chiudete bene e per creare il sottovuoto poneteli a testa in giù fino al raffreddamento!

.:: Ho utilizzato il Fruttapec per una questione di tempo, la ricetta riuscirà di certo anche senza la miscela, ma con questo caldo Bolognese sinceramente non avrei resistito!!! :)

Il colore è venuto strepitoso, sembra quasi fluorescente! :) 
Ovviamente nel versarlo nei vasetti mi sono ustionata circa 3 dita!!!! :D 
Che ve ne pare? Con tutta la frutta di questo periodo...mmm viva le Confetture!! E chissà che non abbia già un'idea per utilizzare questi vasettini...STAY TUNED!! :)


Un abbraccione e buon Weekend!

Vevi :)

Curd di Frutti di bosco

Ingredienti per Curd di Frutti di bosco:

• 130 gr di burro
• 130 gr di zucchero
• 2 uova
• il succo di un limone (medio)
• 420 gr di Frutti di bosco misti 

.:: Il curd di frutti di bosco mi mancava... sicuramente ricorderete il mio curd di Banane ( nel caso date una sbirciata ;) ), pensare che il vero curd, quello di limoni, ancora non l'ho provato!!

Questa estate mia mamma torna a casa da un fine settimana in montagna, era già Agosto in realtà, e indovinate un pò cosa mi porta? Due cestini di mirtilli (saranno stati mezzo chilo!!) e lamponi!! Mi ingegno, confettura o qualcos'altro? magari un dolce... poi lampadina... un bel Curd???? 

.:: Ed eccoci quindi alla preparazione: 

Sciogliere a bagno maria il burro con lo zucchero e il succo di limone ( io l'ho fatto in un pentolino normale a fiamma molto bassa!) finché non si vedrà più lo zucchero.

Unire i frutti di bosco ( io li ho messi misti ma se preferite sentire più il sapore di uno rispetto ad un altro, l'importante è rimanere nelle dosi!) e frullare il tutto con il minipiner, (se non amate i semini dei lamponi o delle fragole passate a setaccio, i miei lamponi erano così maturi che non ne avevano bisogno!)

Rimettere la pentola sul fuoco, a parte sbattere le uova e come nel curd di banane, stemperare le uova con qualche cucchiaio di crema di frutti di bosco, in modo che l'uovo non si cuocia una volta in pentola formando un mega grumone!


.:: Continuare a mescolare con un cucchiaio finché non si addensa, non ci vorrà molto (8/10 minuti) , ricordate che se non usate il bagno maria la fiamma va tenuta molto bassa!

.:: Con queste dosi mi sono venuti 3 barattoli da 300 gr, conservate in frigo almeno 2 ore in modo che si raffreddi, ovviamente solo dopo averla versata nei barattoli e aver lasciato raffreddare a temperatura ambiente!


E' una crema abbastanza dolce ma dal sapore equilibrato grazie al succo di limone, che inoltre aiuta a smorzare il gusto pungente di alcuni frutti di bosco, soprattutto di quelli freschi come nel mio caso. Potete conservarla in frigo per 1/2 settimane (ne ho portato un barattolo con me a Milano, per un pò di sapore vacanziero anche quissù nonostante ci pensi già il tempo a non mollarci!) l'importante è che sia ben chiusa, dura tranquillamente 2 settimane, potete regalarne un barattolo se vi sembra troppo o ridurre le dosi! :)


.:: Nel mio caso ho fatto una bella crostata e con l'avanzo dell'impasto...

 Siii biscottini a gogo! 

Ma questa è un'altra ricetta... ;) 




Colgo l'occasione per rivelare la mia immensa fortuna nell'aver vinto... UN BIGLIETTO PER IL TASTE OF MILANO!!!


Yuppyyyyy!! Scusate l'esagerazione ma non ho mai vinto niente!! hihi fra l'altro stavo perdendo tempo convinta che non ci sarei andata nemmeno quest'anno! :) Se qualcuna viene... io vado Venerdì mattina!! Fatemi sapereee :)) Ormai ci ho preso gusto a questi incontri foodbloggeriani! ;)


Baci e alla prossima!!


Scusate la mia assenza ma anche oggi sarò al Taste of Milano!
Ieri sera è stato eccezionale, piatti da grandi chef super a prezzi bassi, anche se erano solo Taste alla fine ;) A breve posterò qualcosa dedicato all'evento!!


Vevi :)

Granita / Cremolata all' anguria !

Tempo di preparazione: 15 minuti + 3 ore di riposo in freezer.



Cottura: A freddo.



Difficoltà: *



Costo a persona: 0, 50 euro.



Questa ricetta l'ho presa dalla rivista di Alice quella del canale tv che tutte conoscerete! Famosissimo per Luca Montersino prima di tutto :) più precisamente questa è di Mattia "Detto Fatto"!!L'ho modificata un pò sia per le dosi che per tutta la ricetta in se, vi metterò le dosi originali in rosso e tra parentesi!

Ingredienti per ricetta Granita / Cremolata all' anguria !

• 500 gr di anguria già pulita tagliata a cubetti (8 fette da 300 gr l'una)
• 50 gr di zucchero (200 gr )
• 1/2 limone (2 limoni)
• albume (1 albume)
• 50 gr di acqua (1 bicchiere d'acqua)

Sciogliere nell'acqua lo zucchero a fuoco medio, finché non si formerà uno sciroppo. Lasciarlo intiepidire, intanto nel mix frullare l'anguria pulita anche dai semini e tagliata a cubetti, unire il succo e la scorza del limone e frullare ancora. Infine aggiungere lo sciroppo e l'albume, profumate con un pizzico di cannella e frullate ancora.

A questo punto mettete il composto in un contenitore di metallo e lasciare in freezer per 3 ore, ogni mezz'ora mescolare con un cucchiaio di legno.

Prima di servirlo basterà frullarlo per ammorbidirlo un pò oppure, come ho fatto io lasciatelo un quarto d'ora fuori dal freezer e poi servitelo! Per 3/4 persone va bene con queste dosi. ( Io ho messo un pò di menta che è divina sia per profumo che per aspetto!)
E' giusto dire che nella ricetta originale per dare un tocco in più la serviva con un pò di panna montata sopra e i pistacchi tritati sopra!!(anche quella sicuramente da provare, magari per una bel dessert per gli amici a cena!!)
A me nella consistenza ricorda tanto la Cremolata mitica Siciliana ovviamente, che si fa con la polpa dei frutti e non con i succhi come le granite, ed effettivamente l'anguria è stata frullata, si che è tutta acqua o quasi... :) Comunque se non avete mai assaggiato la cremolata ve la consiglio, soprattutto quella di pistacchio e di mandorle!!!Una cosa mai vista prima da come è buona ve lo garantisco!!;)




Buona granita a tutti...con questo caldo non si può augurare altrimenti, anche se a me è preso un raffreddore che non auguro a nessuno!!!:(((


Buona giornata!


Vevi

Banana curd !

Tempo di preparazione 20/30 minuti.



Cottura: Pentolino.



Difficoltà: *











Ingredienti per ricetta Banana Curd un barattolo da 250/300 gr:

• 3 banane mature ma sode
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 1/2 limone
• 60 gr di zucchero

Fondere il burro in un pentolino, intanto sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta, in modo da eliminare quasi tutti i grumi, aggiungere il succo del limone e la scorza, girare bene, vedrete che non si scurirà !
Aggiungere lo zucchero al burro e infine il composto di banane, rimettere sul fuoco e lasciar andare a fuoco basso per 10 minuti, anche un pò meno, vedrete che si amalgameranno bene il burro e la banana (se troverete ancora grumi passare al minipiner).
A questo punto sbattere le uova in un piatto e aggiungervi 4/5 cucchiaiate del composto caldo in modo da stemperarle e non farlo coagulare. Versare tutto nel pentolino e rimettere sul fuoco , sempre basso, finché non lo vedrete addensarsi, la consistenza sarà cremosa !

Lasciar raffreddare e mettere in un barattolo che chiuderete bene, consiglio di lasciarlo sempre in frigo, durerà circa un mese, è pur sempre home-made!!
Ovviamente potete farcire dolci o mangiarla così com'è...e com'è!!!!Bananeeee lamponiiiii....vi ricorda niente?? E' venuto troppo squisito!!!
Se lo spalmate su una fetta biscottata?Sverrete...;))

Con questo caldo della buona e sana frutta non guasta mai se poi è dolce....io ho messo poco zucchero perché come ben saprete le banane sono già belle zuccherine...

Buon curd a tutti!!!

(Farò una foto con la fetta biscottata per rendervi l'idea ;-P)

Vevi

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcezze di nonna papera: