Panini di Zucca e Semi di papavero

Ingredienti per Panini di zucca e semi di papavero:

• 450 gr di farina ( 250 di farina macinata a Pietra 2 - 200 di farina 00)
• 5 gr di lieviti di birra secco
• 100/120 gr di latte 
• 150/180 gr di zucca a cubetti
• 10 gr di sale
• 25 gr di burro morbido
• 1 cucchiaino di curcuma
• semi di papavero 
• latte per spennellare la superficie

.:: Come vedrete sono stata poco precisa sulle dosi del latte e della zucca, perché come al solito sperimentando non ho pesato! :)

Durante la ricetta proverò a spiegarvi meglio...

Per prima tagliate 2 Fette di Zucca di circa 1 cm di spessore, fatele a cubetti e mettetele in una pentola con il latte (dovrà appena arrivare a coprire i cubetti di zucca), e cuocete la zucca finché non sarà morbida (potete aggiungere un pò di sale se volete).

Frullate la zucca con la curcuma finché non sarà diventata abbastanza liquida, diciamo morbida. (Io l'ho passata con un colino a maglie fitte).

.:: A questo punto setacciate le due farine, aggiungete il lievito di birra e il burro a pezzettini, lavorate per sbriciolare il burro nella farina, il composto di zucca e latte che avete frullato saranno i nostri liquidi per l'impasto, data l'umidità della zucca non avrete bisogno di acqua ed il latte renderà morbido l'impasto e colorato una volta cotto!

Impastate bene per circa 10 minuti, ho preferito farlo a mano proprio per rendermi conto della morbidezza e dell'assorbimento della farina, infatti non ho usato tutto il composto di zucca e latte ( che ho bevuto, devo essere sincera, quasi come fosse uno smoothie :) ).

A questo punto infarinate un contenitore e lasciate lievitare la palla d'impasto per circa 1 ora, o fino al raddoppiamento del volume, coperto con la pellicola o uno strofinaccio umido.

.:: Una volta lievitato sgonfiate leggermente l'impasto e date le forme che più preferite, io adoro le treccine di pane quindi ho optato per dei Rolls abbastanza massicci :)

Con queste dosi ne sono venuti 3 ma potete benissimo fare dei panini (magari per la festa dei piccoli, che secondo me ameranno questo colore.. :) e soprattutto saranno inconsci di mangiare zucca!).

Li adagerete sulle teglie o sulla carta forno e lascerete lievitare ancora mezz'ora/1 ora, dipende dal calore della stanza in cui li ponete.

Passato il tempo, prima di accendere il forno, spennellate con il latte e spolverate con i semi di papavero, o se preferite i semi di sesamo, di zucca perché no!

.:: Accendete il forno a 200° e lasciate scaldare bene (il mio forno è potente ho abbassato a 180° una volta a temperatura!).

A questo punto infornate i panini e lasciate cuocere 15/20 minuti, anche questo dipende dal vostro forno e dalle forme che avrete scelto, comunque ve ne accorgerete dal colore!

Ed eccoli qui! Il colore? non è bellissimo?! Spero che li proverete, fatemi sapere! :D

Baci e buona giornata a tutti!

Vevi :)

Tortine di Mele o Apfel Streusel !

Ingredienti per Tortine di Mele:

Per le briciole (Streusel)

• 30 gr di burro
• 50 gr di farina
• 25  gr di zucchero
• un pizzico di cannella

Per la base:

• 300 gr di farina 00
• 70 gr di zucchero
• 6 cucchiai di olio di semi
• 6 cucchiai di latte
• 180 gr di ricotta 
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito in polvere
• mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia (io ho utilizzato quella di Vanilla Bourbon di Flavour Art!)

Per la copertura:

• 2 mele 
• succo di 1/2 limone
• 8 cucchiai di confettura di Susine e Pesche (ricordate questa?!)

.:: Quando ho visto questa ricetta su uno dei blog che più amo esplorare, l'ho portata con me ogni giorno, decisa a selezionare gli ingredienti con tutta la voglia che il profumo virtuale mi ispirava :)

Parlo del Blog di Croce & Delizia, inutile dire che il fatto che sia stata in America per un periodo mi abbia indotto a seguirla sempre e dico sempre! Questa ricetta e la sua storia, sanno di buono e di ricordi e di calore e soprattutto potete adattarla con qualsiasi frutto di stagione, come consiglia Antonella, per cui... eccola qui!!

.:: Per le briciole: Unire tutti gli ingredienti e sbriciolare il burro con le punta delle dita, creando delle briciole piuttosto grosse, come quando preparando un crumble, da Antonella definito Streusel!Ponete il tutto in frigo fino all'utilizzo.

A questo punto passate alla base, montate dapprima la ricotta con il latte, lo zucchero, l'olio, l'uovo, l'essenza di vaniglia e un pizzico di sale, aggiungete infine poco per volta e setacciandoli, farina e lievito, io ho mischiato con un cucchiaio di legno finché non è stato necessario l'uso delle mani, formate una pallina e lasciate riposare qualche minuto (circa 10' o 20', intanto occupatevi delle mele!).

.:: Tagliate le mele (io ho lasciato la buccia, mi piace tanto quel colorino rosso.. :) ) in fettine non troppo sottili, e spruzzate con il limone. (Se vi piace la cannella con le mele mettete anche quella, nonostante sia nelle briciole, secondo me ci sta benissimo!).

.:: Prima di passare alla composizione sciogliete la marmellata in un pentolino, accendete il forno a 180° e tirate su le maniche! ;)

Dividete l'impasto in 8 palline, con l'aiuto di un pò di farina schiacciatele con il palmo della mano, non dovranno essere troppo sottili, se vi piace di più utilizzate il mattarello, a me è piaciuto lasciarle così rustiche :)

Spalmate la marmellata e disponete circa 4/5 fettine di mele sulla superficie, una spolverata di Streusel e sono pronte per il forno, 180° per 20 minuti, dipende dal forno certo, il mio è strapotente, Antonella dice 25 minuti... regolatevi voi!!

.:: Ma quanto sono carine? sembrano pizzette vero? pizzette dolci...forse i bambini impazzirebbero per un morso! :D

Sono poco presente lo so ma ci provo a far combaciare tutto... in ogni caso ragazze/i... PROVATELE! L'impasto grazie alla ricotta rimane morbido all'interno, l'esterno è croccante il giusto e i sapori della frutta di stagione li conosciamo tutti! 

BUONA RICETTA!! ;) E grazie Antonella! :)

Vevi :)

Cinnamon Rolls

...Travestiti da Torta di rose! :)

Ingredienti per Cinnamon Rolls:

Per l'impasto:

• 630 gr di Farina 00 ( dipende dal tipo di farina, se assorbe più acqua aggiungerne ancora o viceversa )
• 4 gr di lievito di birra secco
• 240 ml di latte (24 cl) il mio era intero 
• 75 gr di burro
• 65 gr di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 uova medie

Per il ripieno:

• 160 gr di zucchero di canna
• 35 gr di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 110 gr di burro freddo a pezzi
• uvetta (opzionale, io non l'ho messa)

.:: Io ho utilizzato il mio nuovo Kenwood! Ormai è diventato un amico fedele.. :) questo impasto è facilissimo anche a mano, certo richiede un pò più tempo!

Per prima cosa mettere metà dose di farina nel contenitore dell'impastatrice, aggiungere il lievito secco e miscelare con l'accessorio "frusta a K" .

Nel frattempo scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero, il burro ed il sale, la temperatura deve rimanere tiepida, altrimenti lasciate raffreddare appena prima di iniziare la lavorazione.

Azionare l'impastatrice a 2 e aggiungere poco alla volta la miscela ottenuta, continuare a questa velocità per circa 1 minuto, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati unire le uova, una alla volta, passando l'impastatrice a 3, ci vorranno circa 5/8 minuti. 

Quando l'impasto risulterà liscio e senza grumi, potrete aggiungere la restante farina, sostituendo il gancio impastatore, sempre con programma impostato a 3, poco alla volta (anche qui per 5/10 minuti, finché non noterete sufficiente elasticità nell'impasto, l'importante è che non sia appiccicoso ).

.:: Raccogliete l'impasto sul ripiano infarinato e testate con un pò di giri la morbidezza e l'incordatura. 

Ungete una ciotola e ponetevi la pasta ripiegata, girandola in modo da ungere sia sopra che sotto. Lasciate lievitare coperto con pellicola per 1 e mezza / 2 (io l'ho messo in forno, spento :) ).

Una volta raddoppiato il volume, sgonfiare delicatamente con le dita e lasciare ancora 10 minuti da parte, nel frattempo preparate il ripieno.

Unite tutti gli ingredienti e sbriciolate con le mani, il burro in questo caso dovrà essere ben freddo, in modo che non si sciolga, dovrà risultare un impasto grumoso, simile al crumble!

.:: Adesso stendete l'impasto circa 30 cm il lato più lungo, con spessore di mezzo centimetro, spolverate con il ripieno lasciando un pò di bordo e ripiegate, consiglio di stendere l'impasto su carta da forno per agevolarvi in questa operazione! 

A questo punto dividete a metà il rotolo e poi in 4 ed infine in 8 parti. Prendete una teglia abbastanza capiente, io ho utilizzato uno stampo tondo ma va bene anche rettangolare!

Imburrate e ponete distanziandoli appena, tutti i pezzi.

Lasciate lievitare, coperti, per un'altra ora o comunque fino a raddoppio di volume.

* In questo lasso di tempo potreste dedicarvi a preparare una glassa, questo dolce infatti , tipicamente americano, viene servito con una glassa di zucchero, certo ognuno può sbizzarrirsi al riguardo, ricoprendo con il caramello, o del semplice zucchero a velo! *

Non rimane che infornare, a 180° (forno preriscaldato) per circa 25/30 minuti. Quando sfornate testate la cottura con uno stuzzicadenti, soprattutto al centro! Tamburellate la superficie, dovrà sentirsi un rumore come se l'interno fosse vuoto! :)

Eccolo qui! Certo non è vuoto il nostro "cuore" ma direi perfettamente brioscioso!

.:: Prima di utilizzare l'eventuale glassa, cospargete o pennellate, con del burro fuso, quando è ancora caldo!

La ricetta l'ho scovata su questo sito, se vi interessa la fonte, molto precisa, c'è anche un video! 

Mi piacerebbe prossimamente creare una rubrica, se il tempo mi permetterà di farlo, sulle tradizioni, sia del nostro paese che perché no, di quelli stranieri!
Prima del saluto ecco un'immagine più da vicino, nel caso non vi avessi ancora convinto a creare questo dolce sublime... 

Vi avviso, il profumo si espande, per chilometri! ;)

Buon Week-end a tutti!

Vevi :)

Crostata crema e pinoli

Devo dire che il tempo più che passato è volato da quando ho scritto questa ricetta...

Ero a Milano e non avevo idea di tutto quello che avrei potuto cambiare della mia vita da lì a poco più di 3/4 mesi!

E invece eccomi qui a ripostare questa ricetta magnifica...in occasione del contest di Monica, mia collega per altro nel Magazine di OpenKitchen! "L'amicizia se fosse una ricetta sarebbe..."

.:: Per me sarebbe questa crostata ai pinoli e crema, non solo perché, come vedrete ripercorrendo il mio post, è la preferita del mio Assistance, ma proprio perché è a lui che posso dedicarla, il migliore degli amici che potessi avere...

C'è stato quando avevo bisogno di lui e come una crema morbida che si scioglie nel sapore più dolce possibile mi sono lasciata cullare dalle sue parole, dalla sua fiducia, dalla sua bellezza! 

I pinoli? quel pizzico di croccantezza che non guasta mai in amicizia, quel sapore di ricordi che solo i pinoli sanno esprimere, quante volte ci siamo ritrovati con un sasso in mano a cercare di rompere il guscio di questo frutto così unico? 

E così ho fatto anche con lui, ho rotto un guscio che mi lasciava fuori, non faceva entrare tante persone, un guscio che nascondeva tante cose nuove, tante cose uniche! Certo è anche il mio compagno di vita, di viaggio in un certo qual modo, ma prima di tutto è una persona speciale di cui parlo di qualsiasi cosa, che non mi giudica e che mi dà forza, nonostante tutte le fregature avute in amicizia, io so che è un sentimento forte quello che unisce le persone, gli amici, e che deve essere incondizionato, senza doppi fini, né doppie facce, altrimenti è destinato a non avere futuro!

Spero che questo ti basti Monica ;) Ora passo a dare un'occhiata su Zalando...

Trovato... per essere sempre pronto a sfoggiare qualcosa di unico, e perché ce lo vedo proprio con questo addosso in giro per Bologna! Direttamente da Zalando...

Ingredienti per Crostata con crema e pinoli:

• 150 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci e sfoglie) 
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro freddo da frigo
• un cucchiaino di lievito per dolci in polvere
• 2 cucchiai di pinoli ( circa 45 gr) 
• 1 tuorlo

Per la crema:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina 
• 2 cucchiai di zucchero
• 200/250 gr di latte caldo

.:: Ciao a tutte/i!! Si sto latitando non poco dal blog lo so lo so... ;)

Diciamo che i turni della settimana precedente non mi hanno aiutata molto, poi si sa nel fine settimana si sorvola sempre, un pò perché ho lavorato comunque, un pò perché il mio assistance (come gli piace definirsi) è a casa dal lavoro quindi quello che rimane del tempo si passa con lui! :))

Ieri sera cinema, a voi piace Fabio Volo?? Si molte diranno che è un "pirla", ma ragazze mie belle, con le parole ci sa fare, e il film di ieri (Un giorno in più, che vi consiglio di andare a vedere, veramente bello!) ha dimostrato anche quanto sia bravo ad interpretare i suoi protagonisti!

Poi se come sfondo c'è New York, cioè chi può resistere? :)

L'ultimo libro un pò mi ha lasciato così, non so nemmeno io come ben definire questo "così"... ma non anticipo niente a chi magari vorrà leggerlo! ;) dico solo che ha esplorato bene anche il mondo dal punto di vista femminile... insomma tipo un dottor T (vi ricordate quel film con Richard Gere..?!) 

Passiamo alla ricetta che dite? poi continuo lo sproloquio! hihi ;)

Piatto e Tazza della linea Post Card di Green Gate

Non ho molte foto ma vi accontentate vero? ;)

.:: Per prima cosa preparare la frolla, setacciando la farina, uniamo lo zucchero e il burro a pezzetti e impastiamo velocemente, aggiungiamo il tuorlo e finiamo di amalgamare il tutto, mettiamo in frigo per mezz'ora almeno, oppure stendiamo di uno spessore di circa 1 centimetro avvolgiamo nella pellicola, e mettiamo in freezer per circa 10/15 minuti.

Intanto prepariamo la crema: in un pentolino sbattiamo l'uovo con lo zucchero, finché non diventa spumoso, aggiungiamo la farina e un cucchiaino di amido di mais.
Scaldiamo il latte, senza portarlo a bollore, lo uniamo al composto e rimettiamo il tutto sul fuoco, finché non si addenserà!

Mettiamo in una ciotola la crema, copriamo con pellicola ( per evitare che secchi in superficie), e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente!

.:: Mentre la crema si fredda, riprendiamo la nostra frolla dal frigo (o dal freezer) la lavoriamo brevemente e la stendiamo circa 3mm di spessore, riponiamo in una teglia e bucherelliamo il fondo con la forchetta, aggiungiamo la crema ed i pinoli, ricopriamo con la frolla in eccesso, e rispolveriamo i pinoli.

Inforniamo la nostra crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti, finché non vedrete che si colorerà in superficie!

Piatto e Tazza della linea Post Card di Green Gate

Questo è in assoluto il dolce che preferisce il mio assistance, ovviamente per la presenza dei pinoli! ;)

E' ottima per la colazione, ancora di più per un thé caldo!!! 
Conservatela in frigo, dura circa 2/3 giorni... se ci arriva! :)

.:: Ragazze sono profondamente triste... ci sono stati tanti eventi e non ho avuto modo di partecipare a nessuno, e quindi di incontrare nessuna di voi! la Ely mi è passata sotto al naso 2/3 volte, il 17 Dicembre c'è l'incontro "Gambe sotto il tavolo... si mangia lo stufato d'asino!" organizzato da Sonia... e se manco anche a questo mi sparo!!! :( Sigh!!

Per non parlare del Desco a Lucca, vicino alla mia Liguria, sfuggito anche quello, ho visto il video, grazie ad Imma, meraviglioso, eravate tutte stupende spero ricapiti un'occasione simile! Intanto vi abbraccio tutte, e spero che la mia assenza anche nei vostri blog non vi faccia pensare che non vi penso! Tutto il contrario!!! :) Bacioni

Vevi :)

Crostata di pere e more selvatiche !

    
  Ingredienti per Crostata di Pere e More selvatiche:

• 300 gr di Farina 00 di Grano Tenero Molino Chiavazza

• 130 gr di Zucchero semolato
• 1 uovo
• 120 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• 700 gr di pere ( io le ho prese dal mio bell'albero nell'orto dei miei genitori!! only bio )
• 200 gr di more selvatiche ( raccolte nel boschetto dietro casa! Avete presente il post precedente.. questo qui!)
• 2 pugnetti di cereali al cioccolato sbriciolati ( circa 40 gr, vanno bene anche i biscotti tipo Digestive, io avevo i cereali li che non mangiava nessuno ihih )
• latte q.b
• un pizzico di sale

.:: Crostata di pere e more ?? Eh si... Si può rinunciare quando hai davanti questo cestino di more appena raccolte ?

Il procedimento è molto semplice.


.:: Per prima cosa tagliate a dadini le pere e mettetele in una pentola con due cucchiai di acqua e 60 gr di zucchero.
Lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti, dopodiché aggiungere le more (che avrete sciacquato leggermente sotto l'acqua ) e far cuocere ancora pochi minuti, vedrete come cambierà il colore!!


 Lasciate raffreddare il tutto in una ciotola e intanto preparate l'impasto.

.:: Ho lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero ( gli altri 60 gr) , poco senza esagerare, poi sono passata alla frusta e ho unito l'uovo intero, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e per finire ho impastato velocemente a mano.


E' difficile resistere alla tentazione della farina che si amalgama a tutti gli ingredienti sotto il tocco delle mani!!


Formate due palline separate e avvolgendole nella pellicola lasciare riposare in frigo per 30 minuti almeno.

.:: Passato il tempo stendere la frolla, non troppo sottile ( max 3 mm ) bucherellare con i lembi della forchetta e spolverare il fondo con i cereali frantumati...

.:: Coprire il tutto con il composto di pere e more e, aiutandosi con un mattarello, stendervi sopra l'altro disco di frolla! bucherellare la superficie e spennellare con un pò di latte. 

.:: Infornare in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti, quando la vedrete ben dorata insomma, come sempre ogni forno ha la sua cottura!

.:: Risultato? Soffice e fragrante allo stesso tempo!! 


Siccome a me è avanzata un pò di frolla....ho fatto anche due biscottini e la cosa mi ha fatto venire in mente un dolce ricordo... 


Quando eravamo piccoli, io mio fratello e mia sorella, sentivamo il profumo di un dolce appena fatto dalla mia vicina quando ancora era in forno... era una crostata classica con la marmellata, per i suoi nipotini, e la mia vicina abita a 200 metri da casa... :) 


Certo non potevamo pretendere il dolce intero... ma ha sempre avuto un pensiero per noi, faceva dei biscottini lunghi, simil pavesini, quelli inzupposi, quelli che alla mattina tuffavi nel latte e il pomeriggio, appena sfornati, lasciavi sciogliere in bocca, con il burro che era ancora li, sospeso fra la farina e lo zucchero, fragrante e morbido.... come il mio ricordo! 


Si chiama Felicina la mia vicina, e credetemi non è per far rima :) un saluto a lei anche se non è tecnologica ed ha anche la sua età, quindi non penso potrà leggerlo!


Sono riemersa un attimo dalla mia vacanza, perché ci tenevo a partecipare al contest di Molino Chiavazza o per meglio dire della Cultura del frumento "Crostate e crostatine":

Visto che ne ho persi già due per strada :)) ....


Un saluto quindi dalla Liguria.... per gentile concessione del mio bellissimo ragazzo ho ancora una settimana da vivere al mare.... e se rimane così bello e caldo il tempo credo che non mi muoverò dalla spiaggia!!!:))


Baci baci


Vevi :)

Crostatine mascarpone e pistacchi con fragole e cioccolato bianco

Ingredienti per Crostatine con mascarpone e pistacchi:

Per la base (6 crostatine):

• 200 gr di farina 00 
• 80 gr di zucchero semolato
• 80 gr di burro
• 1 uovo
• scorza di 1 limone 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

Per la crema:

• 200 gr di mascarpone
• 200 gr di panna da montare
• 80 gr di pistacchi
• 100 gr di cioccolato bianco
• 70 gr di zucchero semolato

Per guarnire inoltre: fragole e granella di pistacchi.

.:: Quanto tempo è che ho voglia di fare delle crostatine con crema...taaanta crema e frutta!! Che bontà...ed eccole! Sono una latitante cronica ormai...ma ci sono...;)

.:: Per prima cosa ho impastato la pasta frolla, prima ho setacciato la farina con il lievito e ho amalgamato il burro, sfregandolo fra le mani con la farina, creando delle briciole.

Ho unito lo zucchero e sempre il più veloce possibile (in modo che il burro non faccia sfarinare troppo l'impasto impedendone  l'uniformità) l'uovo e la scorza del limone grattugiata.

Ho coperto con pellicola e fatto riposare 1 ora in frigo.

Una volta passato il tempo ho steso l'impasto e con l'aiuto di un coppapasta tondo ho dato forma alle mie crostatine! 

Infornandole per 15/20 minuti (possibilmente con un peso sopra, ad esempio carta forno e riso, per evitare che si alzi troppo) a 170° o fino a doratura.

.:: Mentre aspettavo che si dorassero in forno ho preparato la crema!
Frullando i pistacchi sbriciolati con il mascarpone e lo zucchero.

Ho unito il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria ed infine la panna montata.

Ho lasciato riposare la crema in frigo finché le basi non si sono raffreddate, a questo punto ho riempito e decorato con le fragole ed i pistacchi.

Lasciate riposare in frigo per almeno 2/3 ore così che la crema sia ben strutturata!E poi GNAMMMM! ;)

Che ne pensate? DA PROVARE?? ;) 

Spero di si... Aggiornamenti per adesso non ne ho a parte uno ma ve lo dico alla prossimaaa !! ;) hihi

Buona Domenica a tutti!

Vevi :)

Cupcake e Compliblog!

Ingredienti per Cupcake ai gelsi:

Per circa 6 Cupcake:

• 55 gr di burro morbido
• 65 gr di zucchero semolato 
• 2 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
• 100 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci e sfoglie)
• un pizzico di sale
• 25 gr di latte 
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 80 gr di gelsi 

Per la glassa ho utilizzato semplicemente cioccolata bianca e al latte sciolta in un pò di latte!

.:: Sono scomparsa...imperdonabile vero?? :(

Oggi torno con questo dolcetto, per festeggiare il mio primo compliblog! In realtà era ieri... pensare che la mia prima ricetta è stata una pasta con crema di carote con foto a dir poco oscene...  :-D

Vorrei ringraziare tutte voi perché mi seguite ancora nonostante i miei sbalzi di tempo imprecisi e anche troppo frequenti :) mi son data l'obiettivo di riuscire a pubblicare ricette belle a vedersi e da provare, per cui ci vuole del tempo però, il fatto che il lavoro altenante mi porti via la maggior parte di energie e di tempo è ciò che mi allontana di più da questo obiettivo... 

Però una notizia buona c'è... non so se conoscete Eataly, un'azienda che si occupa di vendere prodotti buoni e sani, prodotti che molti di noi conoscono per altro, di aziende piccole ma che racchiudono tutto l'amore per le nostre terre!

Ecco io lavoro da Eataly qui a Bologna! :) Ha una trattoria ed un'osteria, io lavoro in quest'ultima e spero presto di passare in trattoria :-) già essere entrata in questa azienda per me è stata più che una sorpresa quindi prendo e cerco di tenermelo... questa sera per altro c'è un graaande chef a proporre un menù con tanto di abbinamento di vini... DAVIDE SCABIN!

Chissà se riuscirò a conoscerlo... 

.:: Torniamo per un attimo alla ricetta, lo so che vi ho intrigato... ;)

Festeggiamo questo compliblog??

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi, questi ultimi li ho montati a neve con un pizzico di sale e li ho messi da parte.

Intanto ho sbattuto lo zucchero con il burro ammorbidito, finché non risulta spumoso.

Uno alla volta ho unito i tuorli fino ad assorbimento completo di entrambi.

A pioggia ho amalgamato tutta la farina a cui avevo aggiunto il lievito e la scorza di limone.

Prima di unirvi gli albumi ho messo il latte per ammorbidire l'impasto, ed infine i gelsi appena raccolti!

Per ultimo appunto gli albumi a neve, con una spatola e dal basso verso l'alto per evitare di smontarli!

Forno a 180° per circa 20 minuti, finché non saranno dorati in superfici e belli gonfi!

.:: Perché siano veri cupcake ci voleva una glassa, la mia è solo golosissima, cioccolato bianco e al latte che cola da ogni lato... mmmm che dite??? :)


Mi perdonate per l'assenza? Dimenticavo un particolare..
I dolci di Eataly...sono tutti tutti...ma tutti... del laboratorio di Luca Montersino!!! :-D


Chevvelodicoafà!


A questo proposito per incuriosirvi ancora un pò... di Luca Montersino si parlerà nel nuovo numero di OpenKitchen Magazine...con intervista al mitico pasticcere!
Ah certo...questo per annunciarvi anche la mia nuova collaborazione proprio con OpenKitchen Magazine!!! Un onore bello e buono! ;)


Ragazzi/e un bacio e alla prossima...


p.s. AUGURI BLOG!!! :D


Vevi ;)


Eccola lì...mica posso mancare! Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "La Scimmia Cruda: Pic-nic amore mio!"

Plumcake al Limone e Cocco con semi di papavero

Ingredienti per Plumcake Limone e Cocco:

• 150 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci e sfoglie)
• 100 gr di farina di cocco
• 160 gr di olio di semi di mais
• 1 bicchiere di latte intero
• 180 gr di zucchero semolato ( o in alternativa a velo)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini colmi di semi di papavero Ferri dal 1905
• scorza grattugiata di 1 limone

Per lo sciroppo:

• succo di 1 limone 
• 4 cucchiaini di zucchero

.:: Lo so sono da sgridare e a gran voce... E' veramente troppo tempo che non pubblico una ricetta... scusatemi ma i turni a lavoro sono sempre diversi e il tempo ballerino non mi aiuta con le foto! :( 

Quando ho visto che la mia cara Claudietta di MyRicettarium mi aveva estratta per la sua rubrica ero ENTUSIASTA!!! Già quando ho visto la ricetta del mese avevo intenzione di farla comunque... e così eccomi qui a raccontarvela, con le mie variazioni, ma non sostanziali come lei specificava! ;)

La prima variazione?

Ormai in ogni dolce, per renderlo ancora più soffice, separo i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve ferma, stavolta però le uova erano solo due, quindi ho fatto un macello! hihi per cui vi consiglio di montare i tuorli con metà dello zucchero e poi aggiungere il resto (meglio utilizzare quello a velo) poco alla volta!

.:: Una volta montati i tuorli con lo zucchero finché non saranno una massa spumosa, ho unito l'olio e la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco e il bicchiere di latte con la scorza grattugiata del limone.

Una volta ottenuto un composto morbido e cremoso ho unito i semi di papavero e gli albumi montati a neve, con una spatola dal basso verso l'alto! :)

.:: Ho infornato per 40/45 minuti a 180°, dipende molto dal vostro forno, Claudia ad esempio l'ha tenuto per 1 ora! :) 


E lo stampo rovesciato lo avete visto in foto? :) Quello l'ho trovato in un negozietto vicino casa... Si può utilizzare in forno anche per 4 volte ed è fatto con materiale eco eco eco! ;) Bologna la amo sempre di più, casalinghi e non,  hanno veramente ogni tipo di cosa che una FoodBologger può sognare! 

Come ultimo tocco i limoni canditi, fatti a caso... quindi vi dico le dosi indicative: Stessa proporzione di zucchero e acqua e 2 limoni! Li ho fatti bollire finché non sono diventati trasparenti!! 


Ragazzi e ragazze spero mi abbiate perdonata per l'assenza prometto che mi vedrete molto presto...e non è una minaccia!!!! ;)




Vevi :)

Cupcake fragole cocco e banana con cheese frosting

Ingredienti per Cupcake fragole cocco e banana:

• 220 gr di Farina per dolci Molini Rosignoli
• 60 gr di farina di cocco (cocco disidratato)
• 100 gr di burro fuso freddo
• 5/8 fragole 
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di semi di papavero
• 1 banana
• 1,5 dl di latte (15 cl)
• 2 uova
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di succo di limone

Per il Frosting al formaggio:

• 250 gr di philadelphia a temperatura ambiente(quella a cubetti, ha meno acqua)
• 50 gr di burro ammorbidito
• 1 rapa rossa precotta (piccola possibilmente)
• 120/140 gr di zucchero a velo

Con me in cucina: Stampo per Muffin Happyflex

.:: Dite che ho esagerato con gli ingredienti ? :) 

Avevo la farina di cocco... quei semi di papavero che volevo infilare in un cake con il limone... (e il limone è nella ricetta ;) )... le fragole fresche fresche cosa manca? ah si le Banane! he he era un pò che volevo intraprendere la strada dei cupcake... con la mia metà che mi stressava "voglio quelli tutti colorati!" e io... mò come faccio? Il colorante l'ho lasciato a casa (trasloco...) cosa mi invento? ed ecco l'illuminazione della rapa rossa...più colorante di quella??? 

Vedi che dimenticavo qualcosa? I mitici pirottini presi dalla magnifica Mari! Come utilizzarli in modo migliore...


.:: La preparazione dei muffin la conosciamo tutti, dividere gli ingredienti liquidi da quelli solidi, quindi:


Ho unito la banana schiacciata al latte, succo del limone e scorza, i due tuorli delle uova e ho frullato con il minipiner per amalgamare bene gli ingredienti, ed infine ho aggiunto il burro fuso freddo.


A questo punto accendiamo il forno per portarlo a 180°.


A parte ho montato gli albumi con un pizzico di sale, e in una ciotola ho messo le due farine ed il lievito setacciati, i semi di papavero e lo zucchero ed ho unito gli ingredienti liquidi amalgamandoli con una frusta.


Una volta ottenuto l'impasto cremoso ho aggiunto le fragole tagliate a cubetti ed infine ho unito gli albumi poco per volta con una spatola dal basso verso l'alto (un in più per far alzare ben in alto i miei cupcake!) .

(Notare Bene la magnificità di questi pirottini che si aprono a raggiera, sono fantastici, sembrano dei tulipani una volta aperti, volevo anche colorarli di rosso per farvi vedere, ma come avrete capito metà delle mie cose, anche quelle d'"artista" sono rimaste in giro per 2 case diverse! Milano - La Spezia!)


.:: Non rimane che infornare a 180° per 15/20 minuti, prima di spegnere il forno controllare la cottura con uno stuzzicadenti... e i Cupcake, o meglio la base, è pronta!


Mentre sono in forno preparate pure il frosting.
Unire il burro ammorbidito con il formaggio a temperatura ambiente, io l'ho fatto con un cucchiaio all'inizio, una volta creata la crema ho usato la frusta per amalgamare lo zucchero a velo, per evitare grumi! A parte ho frullato la rapa e l'ho amalgamata insieme al composto di formaggio e burro, per dare una nota un pò meno stucchevole ho aggiunto un pò di aroma agrumato Flavour  Art  . 


Ed eccoci alla decorazione, ricordate di formare i vostri Cupcake prima di metterli in tavola, così da ottenere un frosting bello cremoso e solido e che non ammorbidirà troppo la base , cosa che avverrebbe nel caso si preparassero troppo in anticipo!

Beh certo i fiorellini sono un in più... e bello profumato aggiungo :) Giusto per ricordare a tutti che è primavera!!! :)


Visto che la pasqua si avvicina e che a Pasquetta si va di Pic-Nic... che dite? Ce ne portiamo un pò dietro? ;)


Con questa ricetta partecipo al contest di Rosy dato che di ricetta oltre mare si tratta, come il suo contest dichiara:

Ed al contest di Nuvole di Farina nella sezione dolci da mordere :

Ed ecco altri due trovati or ora:
Cucina Libri e Gatti : Fragole a colazione!

E quello di Isa&Mario : La fragola vien mangiando!

Ne mancava uno he.. Colors and food: what else?
Tema in rosa questo mese...

Non mi rimane che augurarvi una spendida Pasqua e una meravigliosa Pasquetta, al mare o in montagna basta che ci si diverte! ;) Baci a tutti! (spero di ripassare certo ma mi metto avanti prima di fare una figuraccia! ;) )


Vevi :)