Cupcake fragole cocco e banana con cheese frosting

Ingredienti per Cupcake fragole cocco e banana:

• 220 gr di Farina per dolci Molini Rosignoli
• 60 gr di farina di cocco (cocco disidratato)
• 100 gr di burro fuso freddo
• 5/8 fragole 
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di semi di papavero
• 1 banana
• 1,5 dl di latte (15 cl)
• 2 uova
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di succo di limone

Per il Frosting al formaggio:

• 250 gr di philadelphia a temperatura ambiente(quella a cubetti, ha meno acqua)
• 50 gr di burro ammorbidito
• 1 rapa rossa precotta (piccola possibilmente)
• 120/140 gr di zucchero a velo

Con me in cucina: Stampo per Muffin Happyflex

.:: Dite che ho esagerato con gli ingredienti ? :) 

Avevo la farina di cocco... quei semi di papavero che volevo infilare in un cake con il limone... (e il limone è nella ricetta ;) )... le fragole fresche fresche cosa manca? ah si le Banane! he he era un pò che volevo intraprendere la strada dei cupcake... con la mia metà che mi stressava "voglio quelli tutti colorati!" e io... mò come faccio? Il colorante l'ho lasciato a casa (trasloco...) cosa mi invento? ed ecco l'illuminazione della rapa rossa...più colorante di quella??? 

Vedi che dimenticavo qualcosa? I mitici pirottini presi dalla magnifica Mari! Come utilizzarli in modo migliore...


.:: La preparazione dei muffin la conosciamo tutti, dividere gli ingredienti liquidi da quelli solidi, quindi:


Ho unito la banana schiacciata al latte, succo del limone e scorza, i due tuorli delle uova e ho frullato con il minipiner per amalgamare bene gli ingredienti, ed infine ho aggiunto il burro fuso freddo.


A questo punto accendiamo il forno per portarlo a 180°.


A parte ho montato gli albumi con un pizzico di sale, e in una ciotola ho messo le due farine ed il lievito setacciati, i semi di papavero e lo zucchero ed ho unito gli ingredienti liquidi amalgamandoli con una frusta.


Una volta ottenuto l'impasto cremoso ho aggiunto le fragole tagliate a cubetti ed infine ho unito gli albumi poco per volta con una spatola dal basso verso l'alto (un in più per far alzare ben in alto i miei cupcake!) .

(Notare Bene la magnificità di questi pirottini che si aprono a raggiera, sono fantastici, sembrano dei tulipani una volta aperti, volevo anche colorarli di rosso per farvi vedere, ma come avrete capito metà delle mie cose, anche quelle d'"artista" sono rimaste in giro per 2 case diverse! Milano - La Spezia!)


.:: Non rimane che infornare a 180° per 15/20 minuti, prima di spegnere il forno controllare la cottura con uno stuzzicadenti... e i Cupcake, o meglio la base, è pronta!


Mentre sono in forno preparate pure il frosting.
Unire il burro ammorbidito con il formaggio a temperatura ambiente, io l'ho fatto con un cucchiaio all'inizio, una volta creata la crema ho usato la frusta per amalgamare lo zucchero a velo, per evitare grumi! A parte ho frullato la rapa e l'ho amalgamata insieme al composto di formaggio e burro, per dare una nota un pò meno stucchevole ho aggiunto un pò di aroma agrumato Flavour  Art  . 


Ed eccoci alla decorazione, ricordate di formare i vostri Cupcake prima di metterli in tavola, così da ottenere un frosting bello cremoso e solido e che non ammorbidirà troppo la base , cosa che avverrebbe nel caso si preparassero troppo in anticipo!

Beh certo i fiorellini sono un in più... e bello profumato aggiungo :) Giusto per ricordare a tutti che è primavera!!! :)


Visto che la pasqua si avvicina e che a Pasquetta si va di Pic-Nic... che dite? Ce ne portiamo un pò dietro? ;)


Con questa ricetta partecipo al contest di Rosy dato che di ricetta oltre mare si tratta, come il suo contest dichiara:

Ed al contest di Nuvole di Farina nella sezione dolci da mordere :

Ed ecco altri due trovati or ora:
Cucina Libri e Gatti : Fragole a colazione!

E quello di Isa&Mario : La fragola vien mangiando!

Ne mancava uno he.. Colors and food: what else?
Tema in rosa questo mese...

Non mi rimane che augurarvi una spendida Pasqua e una meravigliosa Pasquetta, al mare o in montagna basta che ci si diverte! ;) Baci a tutti! (spero di ripassare certo ma mi metto avanti prima di fare una figuraccia! ;) )


Vevi :)