Bavarese Fragole e Gelsi !

Ingredienti per Bavarese alle fragole e gelsi:

• 200 gr di panna fresca da montare
• 400 gr fra gelsi e fragole
• 80 gr di zucchero + 2 cucchiai
• succo di limone
• 8 gr di colla di pesce
• 150 ml di acqua
• scorza limone

Inoltre con me in cucina: Stampo Happyflex a forma di rose

Piattino Green Gate.

E' arrivata l'estate??? 

Mah.. qui a Bologna il sole splende, o quasi, il caldo c'è, anche troppo, ma stamani tirava un'arietta... :)

Io all'estate apro le porte intanto, con questa Bavarese semplice semplice ma buonissima!

.:: Per prima cosa ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti.


Nel frattempo ho frullato le fragole e i gelsi, la sera prima li avevi spolverati con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone, conservati in frigo tutta la notte hanno formato il sughettino che ben conoscerete... :) ho messo da parte 4 cucchiai di questo magnifico coulis di Gelsi e Fragole.


Intanto ho fatto uno sciroppo con 80 gr di zucchero e 100/150 ml di acqua e la scorza del limone, facendo sciogliere il tutto sul fuoco e lasciando bollire appena 2 minuti, e lasciato intiepidire.


Ho montato la panna. Unito la colla di pesce ben strizzata allo sciroppo e alla frutta frullata (io l'ho passata con il colino fitto così da togliere i semini sia delle fragole che dei gelsi, ma è opzionale!).


A questo punto manca solo la panna ben montata, stando ben attenti ad amalgamarla dal basso verso l'alto per non smontare il composto! Ho messo tutto nello stampo Happyflex e messo in frigo a riposare per almeno mezza giornata!

.:: Come vedete l'ho impiattata con il coulis di fragole e gelsi sopra...mmmm che freschezza!! :) è leggero e molto colorato, i gelsi raccolti sugli alberi questa volta erano di un viola intenso, si vede?! 


Andiamo più vicino? Ma siete proprio golosi...

Ok contenti? Ora scappo il lavoro mi chiama... 
Alla prossima! Ah giusto... correte a Leggere il nuovo numero di OPENKITCHEN MAGAZINE.... questa è una delle novità che vi accennavo... ;)


Vevi :)

Cupcake e Compliblog!

Ingredienti per Cupcake ai gelsi:

Per circa 6 Cupcake:

• 55 gr di burro morbido
• 65 gr di zucchero semolato 
• 2 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
• 100 gr di farina 00 (io Molini Rosignoli per dolci e sfoglie)
• un pizzico di sale
• 25 gr di latte 
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 80 gr di gelsi 

Per la glassa ho utilizzato semplicemente cioccolata bianca e al latte sciolta in un pò di latte!

.:: Sono scomparsa...imperdonabile vero?? :(

Oggi torno con questo dolcetto, per festeggiare il mio primo compliblog! In realtà era ieri... pensare che la mia prima ricetta è stata una pasta con crema di carote con foto a dir poco oscene...  :-D

Vorrei ringraziare tutte voi perché mi seguite ancora nonostante i miei sbalzi di tempo imprecisi e anche troppo frequenti :) mi son data l'obiettivo di riuscire a pubblicare ricette belle a vedersi e da provare, per cui ci vuole del tempo però, il fatto che il lavoro altenante mi porti via la maggior parte di energie e di tempo è ciò che mi allontana di più da questo obiettivo... 

Però una notizia buona c'è... non so se conoscete Eataly, un'azienda che si occupa di vendere prodotti buoni e sani, prodotti che molti di noi conoscono per altro, di aziende piccole ma che racchiudono tutto l'amore per le nostre terre!

Ecco io lavoro da Eataly qui a Bologna! :) Ha una trattoria ed un'osteria, io lavoro in quest'ultima e spero presto di passare in trattoria :-) già essere entrata in questa azienda per me è stata più che una sorpresa quindi prendo e cerco di tenermelo... questa sera per altro c'è un graaande chef a proporre un menù con tanto di abbinamento di vini... DAVIDE SCABIN!

Chissà se riuscirò a conoscerlo... 

.:: Torniamo per un attimo alla ricetta, lo so che vi ho intrigato... ;)

Festeggiamo questo compliblog??

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi, questi ultimi li ho montati a neve con un pizzico di sale e li ho messi da parte.

Intanto ho sbattuto lo zucchero con il burro ammorbidito, finché non risulta spumoso.

Uno alla volta ho unito i tuorli fino ad assorbimento completo di entrambi.

A pioggia ho amalgamato tutta la farina a cui avevo aggiunto il lievito e la scorza di limone.

Prima di unirvi gli albumi ho messo il latte per ammorbidire l'impasto, ed infine i gelsi appena raccolti!

Per ultimo appunto gli albumi a neve, con una spatola e dal basso verso l'alto per evitare di smontarli!

Forno a 180° per circa 20 minuti, finché non saranno dorati in superfici e belli gonfi!

.:: Perché siano veri cupcake ci voleva una glassa, la mia è solo golosissima, cioccolato bianco e al latte che cola da ogni lato... mmmm che dite??? :)


Mi perdonate per l'assenza? Dimenticavo un particolare..
I dolci di Eataly...sono tutti tutti...ma tutti... del laboratorio di Luca Montersino!!! :-D


Chevvelodicoafà!


A questo proposito per incuriosirvi ancora un pò... di Luca Montersino si parlerà nel nuovo numero di OpenKitchen Magazine...con intervista al mitico pasticcere!
Ah certo...questo per annunciarvi anche la mia nuova collaborazione proprio con OpenKitchen Magazine!!! Un onore bello e buono! ;)


Ragazzi/e un bacio e alla prossima...


p.s. AUGURI BLOG!!! :D


Vevi ;)


Eccola lì...mica posso mancare! Con questa ricetta partecipo alla raccolta di "La Scimmia Cruda: Pic-nic amore mio!"