Muffin al cocco e banana

 

Ingredienti per 12 Muffin:

• 150 gr di farina 0
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 130 gr di zucchero
• 2 banane mature 
• 50 gr di cocco disidratato
• 2 cucchiaini di lievito

Procedimento:

Montare le uova insieme allo zucchero e al sale fino ad ottenere una spuma chiara e soffice, schiacciare una delle banane con una forchetta e aggiungerla al composto, insieme al cocco. Setacciare la farina con il lievito e unirla a cucchiaiate, sempre mescolando. Una volta pronto accendere il forno a 180° e preparare le formine, se avete lo stampo in silicone mettete solo i pirottini, altrimenti vecchia maniera!(imburrate e infarinate le formine di alluminio). 

Aggiungete la banana rimasta tagliandola a rondelle e distribuitela sopra ogni pirottino, una spolverata di cocco e via in forno!!

Sono molto semplici, esotici e freschi!Non avevo mai provato la banana nei dolci, o meglio nei Muffin!!Lo so che fa caldo e la voglia di accendere il forno non c'è...ma sono da provare!ideali per i picnic e anche da portare al mare perchè no!!:))

Poi se siete tradizionalisti...a colazione sono perfetti!!;)

Vevi