Pasta alle zucchine e paprika dolce

Ingredienti per ricetta: la pasta alle zucchine

• 150 gr di Farfalle arcobaleno dei Pastai Conforti
• 2 zucchine medie
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino colmo di paprika dolce
• mezza cipolla
• 100 gr di pomodorini
• 2 cucchiai di pangrattato
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• olio
• prezzemolo tritato

Questa pasta alle zucchine è nata dall'ispirazione della magnifica pasta arcobaleno donatami dai Pastai Conforti , artisti toscani della pasta dal 1860!
Li contraddistingue l'amore per questo mestiere e le tecniche utilizzate, usano semola sia italiana che proveniente dall'estero, soprattutto canadese, questo tipo di semola insieme a quella nostra ha un tenore di glutine e proteine alto che garantisce una cottura migliore, uniforme, quella tenuta della cottura che rende migliore la pasta sottodente e quindi una pasta che sia degna di questo nome, la vera pasta italiana!!
E' un piacere per me questa collaborazione, visitate il sito e troverete un ampia gamma di prodotti e il calore toscano del sole e della cucina!

Ne hanno di ogni tipo colore e varietà! Dalla più colorata, come queste farfalle alla più saporita, al tartufo, al salmone, al nero di seppia e tricolore!
Per inaugurare ho scelto queste, che sembravano svolazzare per casa!E siccome il loro colore è già bello così com'è ho dato il tocco semplice e leggere di un solo ingrediente che popola la nostra tavola prepotentemente in questo periodo :) LA ZUCCHINA!!

Torniamo quindi alla ricetta!

Ho grattugiato le zucchine con il lato della grattugia a fori grandi, dopo averle lavate, in una padella ho fatto soffriggere finché non è diventata trasparente la cipolla tritata, ho aggiunto le zucchine e a fiamma alta ho fatto dorare, aggiunto il sale e abbassato la fiamma, così tagliate vogliono molto poco, 10 minuti massimo!
Sfumato con un pò di vino bianco e prima di spegnere ho aggiunto la paprika che dovrà solo dare il sapore e l'odore senza essere cotta!
Ho tagliato i pomodorini a metà, li ho disposti con parte tagliata verso l'alto sulla teglia e spolverato con sale e pangrattato, un filo d'olio e infornate a 200° per 5/8 minuti, finché non si saranno dorati!
Intanto ho messo a bollire l'acqua, aggiunto il sale e la pasta e lasciato cuocere per il tempo indicato, ho scolato la pasta al dente e l'ho buttata nella padella con le zucchine, aggiunto un pò di acqua della cottura (un mestolino) ho saltato il tutto per insaporire ed amalgamare i sapori per un minuto a fiamma medio/alta!

Da quando ho scoperto i pomodorini con il pangrattato cotti al forno croccantini non ne posso più fare a meno!!!:))
Ho impiattato con la pasta stesa nel piatto e i pomodorini sopra e ai lati da mangiare dopo un bel boccone di pasta!:)
Le porzioni sono per due ma come ben saprete potete raddoppiare!!!
Una bontà non c'è che dire né aggiungere, ah si una spolverata di parmigiano sopra e prezzemolo! ;)
La pasta ha tenuto la cottura alla perfezione, i colori hanno donato vitalità al piatto e le zucchine quel tocco di delicato ma saporito accompagnato dalla croccantezza del pomodorino!
Gnammmm!!


Con questa ricetta partecipo al contest del Giardino degli aromi "Zucchine in fuga" !! che scade il 31 Luglio :

E per la seconda volta... :) A "una ricetta per la Pupattola!"

Aggiungo buone vacanze a chi le sta godendo e a presto a chi continua ad aspettare, come me, Agosto!!:))




Vevi