Profiterol per l'MTC ai colori d'autunno

Ingredienti per Profiterol Ai colori d'autunno:

Per i profiterol ho usato come base la ricetta di Stefania, vincitrice dello scorso MTC!! :) Bravissima, la ricetta di Montersino non mente e comunque sono andata anche a vedermi il video su youtube...hihih volevo essere sicura di ogni mossa! ;)

• 37 ml di acqua (circa 37 gr)
• 5 ml di latte (circa 5 gr)
• 33 gr di burro
• 35 gr di farina 00 debole 
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 50 gr di gorgonzola
• 2 cucchiai di ricotta bella compatta
• 2 cucchiai di latte
• sale

Per la copertura:

• 25 gr di farina
• 25 gr di burro
• 200 gr di latte
• curry 
• sale e pepe
• 1 carota bollita o al vapore
• un pò di crema di zucca (a me era avanzata il giorno prima! ;) comunque è una simil vellutata, zucca a cuocere con un pò di brodo e poi frullata!)
• Semi di papavero

.:: Ho messo in un pentolino l'acqua, il latte e il sale, ho aggiunto il burro a pezzettini (così si scioglierà prima che l'acqua inizi a bollire), ho acceso a fuoco basso, così da far sciogliere bene il burro senza squilibrare la ricetta ( per tutte le precisazioni Stefania è stata magnifica nel suo post! ;) ).

Una volta che l'acqua bolle, uniformemente, unire tutta insieme la farina e mescolare con un cucchiaio di legno finché non si stacchi dalle pareti, l'impasto rimarrà morbido quindi non esagerare con la cottura!

Spostare il tutto in una ciotola, sbattere a parte l'uovo che essendo l'unico andrà inserito a più riprese, potete amalgamare con un cucchiaio di legno o a mano o come suggerisce Montersino con la planetaria / fruste elettriche!

Accendete il forno e portate a temperatura 200°, per forno ventilato 10 gradi in meno! ;) spiegazioni precisissime per il forno da Lei!

Eccoli appena sfornati...

Si la forma non è proprio precisa, colpa del mio sac à poche!! ho ridotto le dimensioni per fare dei finger food sfiziosi e monoporzione! ;)

.:: Intanto che aspettavo che si raffreddassero sono passata al ripieno e alla copertura! :)

Avrete capito che sono salati...beh ora lo sapete! :)

Ho riscaldato il latte senza farlo bollire, tolto dal fuoco e sciolto il gorgonzola al suo interno, unito la ricotta e amalgamato bene, con sale e pepe ad aggiustare il sapore.

.:: Passiamo alla copertura: ho sciolto il burro e unito la farina e il sale, ho riscaldato il latte a parte e unito al roux, mescolando bene.

La besciamella ottenuta sarà ben soda ma non troppo, amalgamo anche il curry, una bella spolverata che aiuterà il colore ad essere brillante.

Intanto ho frullato la carota e la crema di zucca con un filo d'olio e il sale, e ho unito alla besciamella!

Piatto Eco bio shopping

Ecco il finale! L'assemblaggio ve lo tralascio (ovviamente con il sac à poche ho riempito con la crema di gorgonzola e ricotta e ho ricoperto il tutto con la besciamella arancione! E spolverato con i semi di papavero! ) :) Ho impiattato in piccole monoporzioni da Finger Food, in piatti della linea Eco bio Shopping fatti con foglie di palma : prodotti monouso ma tutti ecologici e alla portata di ognuno di noi, quindi fate un salto nel loro sito QUI !

Questo è l'interno dei miei piccoli profiterol! ( Mi è scappata la mano e li ho lasciati 2 minuti in più in forno, però dopo qualche ora in frigo si sono ammorbiditi ed erano squisiti!! )


.:: Ora veniamo al perché questa scelta di sapori... siete curiosi? :) 
Io adoro l'autunno, così come adoro la ZUCCA! :)
Volevo creare qualcosa che ne ricordasse il colore, la consistenza cremosa di una vellutata e il sapore dolce unito al forte contrasto del gorgonzola ( io ci faccio sempre la pasta, zucca salsiccia e gorgonzola, si lo so leggero he?! ;) Ma strabuono, peccato non aver avuto la salsiccia, altrimenti sarebbe stata li in mezzo a fare compagnia al gorgo...nzola! ;) ) 


Spero che questo mio primo MTC sia stato aperto con furore...e che la ricetta vada bene! ;)) Vado subito a chiedere/verificare! :)

Baci e alla prossima!


Vevi :)